Seitan печено с ябълка и червено зеле, сос и кнедли

Всеки коледен сезон трябва да го ядем поне веднъж: моят вкусен, празничен печен сейтан с прекрасна коричка. Задушени в тъмен сос с вкусни печени плодове. В допълнение, зимна, класическа ябълка и червено зеле, което сварих плодово и с нотка червено вино.
Ограничих тази рецепта до централната част, печеното и червеното зеле, защото всичко трябва да е правилно. Обичам да мамя малко с останалите компоненти, в зависимост от това колко време имам. Понякога посягам към готови кнедли или готова, веган сос.
Перфектното празнично меню, което е много лесно да се подготви за такъв празник.

Със сочни печени плодове

Вкусно със сос

Готови за фурната

Прясно от фурната

Перфектно с кнедли

Seitan печено с ябълка и червено зеле

С плодова ябълка и червено зеле

Съставки за 5-6 порции:

Seitan печено:

3 TS (чаша) seitan fix
1/2 ч. Л. Соево брашно
1/2 TS дрожди на люспи
2 ч. Л. Червен пипер на прах, сладка
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/2 чаена лъжичка индийско орехче, смляно
1 чаена лъжичка лук на прах
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка кориандър, смлян
1/2 чаена лъжичка смлян пипер
1/2 чаена лъжичка къри на прах
1 TS малцова бира
1 TS вода
7 супени лъжици соев сос
5 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица сладка горчица

Сос за пържене:

1/4 ч. Л. Червено вино
1/3 TS малцова бира
1/2 супена лъжица тъмен балсамов оцет
1/2 супена лъжица сладка горчица
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка пипер
1/2 чаена лъжичка сол

4 шалота
1/2 кисела ябълка (Боскоп или друг кисел сорт)
Прибл. 6 листа от градински чай
10 сини сливи

Червено зеле:

2 супени лъжици свинска мас
1 глава лук, нарязан на ситно
1/2 глава червено зеле, ситно накълцано
1 ябълка (боскоп или друг кисел сорт), обелена, на сърцевина и на кубчета
100 мл червено вино
1 супена лъжица тъмен балсамов оцет
5 с. Л. Сос от слива
7 карамфил
сол

500 ml сос (самостоятелно приготвен или закупен в готов вид)

12 кнедли (например домашни кнедли с крендели или картофени кнедли с гъбен пълнеж или предварително закупени кнедли)

Подготовка:

Смесете всички сухи печени съставки заедно. Разбъркайте всички влажни съставки заедно в отделна купа. Омесете около 2/3 от течността в сместа от сейтан. Постепенно омесете в повече течност, докато получите влажно, но все пак твърдо тесто, което държи заедно. Ако тестото стане прекалено влажно, добавете още малко фиксиране на Seitan.

Смесете всички съставки за соса заедно.

Загрейте фурната до 200 ° горе и отдолу.

Нарежете половината ябълка на тесни клинове и обелете шалота, ако шалотът е по-голям, нарежете го наполовина. Поставете сейтана в съд за печене с капак.
Разстелете ябълките, сливите, шалота и градинския чай около печеното и го залейте със соса.

Печете на средната решетка със затворен капак за около 1 до 1,5 часа. Използвайте шишче шашлик, за да проверите дали печеният сейтан все още е лепкав отвътре или вече е готов. Отстранете капака за последните 5-10 минути, така че да се образува хрупкава коричка.

Червено зеле:

Разтопете лучената свинска мас в тенджера и запържете лука до полупрозрачност. Добавете всички останали съставки с 1 чаена лъжичка сол и кипете поне 40 минути. Разбърквайте от време на време.
Подправете със сол в края. Добавете още малко сос от слива или балсамов оцет, в зависимост от вашия вкус.

Пригответе сос и кнедли.

Нарежете печеното на филийки филе и сервирайте с червено зеле, сос и кнедли.