Сега е сезонът на лисичките

Най-накрая е сезонът на лисичките! През следващите седмици горските гъби ще бъдат много популярни сред ценителите. Но какво да кажем за замърсяването на лисичките? Можете ли сами да събирате лисички и как най-добре ги приготвяте? EAT SMARTER отговаря на най-важните въпроси за сезона на лисичките.

Това са първите диви гъби за годината, на които много ценители се радват: Сега го направете Сезон на лисички! В зависимост от времето, сезонът за малките, пикантни гъби продължава от началото на юли до края на октомври. Със своя леко пиперлив аромат, лисичките вече имат добър вкус в много ястия.

Лисички: много вода, малко калории

Малко витамин D, бета-каротин, фолиева киселина, калий и желязо - лисичките осигуряват здравословни съставки, макар и не в изключително големи количества. Тъй като гъбите се състоят в голяма степен от вода. Следователно 100 грама лисички съдържат само 11 калории. Освен това популярните горски гъби са почти без мазнини и не съдържат холестерол. Обаче: Лисичките са много трудни за смилане и поради това не трябва да се ядат в големи количества.

Колко обременени са лисичките?

Берачите на гъби могат да намерят лисички в широколистни и иглолистни гори през сезона. Въпреки това: Гъбите са под видова защита в Германия и могат да се събират само за лична употреба. Следователно офертата на пазарите и в супермаркетите идва предимно от Източна Европа. Въпрос, който мнозина си задават по време на сезона на лисичките: Колко замърсени са лисичките днес? Всъщност дивите гъби могат да бъдат замърсени с тежки метали, а от катастрофата в Чернобилския реактор и радиоактивни. Вносните лисички са строго контролирани и не могат да надвишават допустимите граници. Следователно консумацията е безвредна за здрави възрастни - обаче, специалистите по хранене препоръчват да се ядат лисички един или два пъти седмично през сезона (насока: максимум 250 грама седмично).

Лисички: разпознаване на качеството

Когато пазарувате, обърнете внимание на свежестта и качеството: пресните лисички са жълтеникаво жълти, пълни и сочни и имат приятна и леко кайсиева миризма. Предпочитайте малки гъби с твърдо месо. Шапките трябва да са неповредени, сухите краища на стъблото показват, че са били съхранявани дълго време.

Почистете лисичките

Лисичките са особено чувствителни и винаги трябва да се обработват възможно най-бързо. Най-добре е да ги измиете внимателно с мека четка или четка, преди да ги подготвите. Лисичките могат да се мият за кратко, ако са много замърсени, но трябва да се натрият веднага и никога да не се оставят във водата. В противен случай гъбите бързо ще се напълнят и ще загубят аромата си.

За да убиете яйцата на лисичи тения, които могат да се утаят върху лисичките, винаги трябва да загрявате добре лисичките. Между другото: Фактът, че гъбите не трябва да се подгряват, е остаряла кухненска мъдрост от времена, когато в кухнята нямаше достатъчно възможности за охлаждане. Днес правилото е: Ястията с гъби се отнасят веднага в хладилника, след което могат да се затоплят на следващия ден без колебание.

Рецепти с лисички

Насладете се на сезона за лисички докрай: Ето най-добрите рецепти с лисички от EAT SMARTER.