Седем седмици с

Въпроси - Съвети - Предложения - Рецепти - Снимки - Моля, изпратете на:
j6boysen 123 @ xyz mobilebildung 456. abc org

Сезонни рецепти със съставки от лоялната търговия и региона

Червено къри, приготвено от леща и цвекло

„7 седмици с.“ Препоръчва червено зеле вместо червен пипер през зимата!

4 супени лъжици кокосово масло
2 скилидки чесън, накълцани
2 нарязани червени лука
4 см джинджифил, нарязан на ситно
4 ч. Л. Канела на прах *
1 чаена лъжичка кимион *
2 чаени лъжички къри на прах
2 чаени лъжички куркума *
Щипка лют червен пипер *
1 супена лъжица лимон на прах или лимонов сок
200 г суха леща
2 малки цвекло, нарязани на кубчета
2 моркова, нарязани на парчета
1 червен пипер (ако все още се предлага от регионалното отглеждане) -
или червена ябълка, нарязана на кубчета, или 1/2 малко червено зеле
100 ml "Shoyu" (японски соев сос)
2 домата (пресни или консервирани през зимата)
Кокосово мляко *
1 връзка кориандър и прясна кресон (и двете са вкусни - само през зимата е трудно да се получат в региона)
Пипер, оцветен *

Загрейте кокосово масло в уок. Задушете накратко чесъна, лука и джинджифила. Добавете канела, кимион, къри, куркума и лют червен пипер. Малко след това добавете лещата и зеленчуците. Изслушайте всичко заедно. След това при разбъркване добавете 750 мл вода и лимоновия сок. Гответе цялото нещо, докато лещата попие водата. Разбъркайте соевия сос. Трябва да отнеме общо 20 минути, за да станат лещите меки и течността да се абсорбира. Сгънете домати и две щедри лъжици кокосово мляко през последните 5 минути. Сервирайте кърито с прясна кресон и подправете с малко черен пипер и кориандър.

Идея за рецепта: Яжте готварска книга, цитирана от брошурата с рецепти за Панаирната седмица 2015: http://www.faire-woche.de/service/material-zum-download -; В отпечатаната там рецепта горните подправки са дадени със супени лъжици - вариантът, приготвен с чаени лъжички, беше много смилаем! (Коментари от Jutta Boysen)

Кремообразна гъбена супа със сушени маслени гъби

50 г маслени гъби *
20 г брашно
1 глава лук на кубчета
100 г масло или маргарин
1 л зеленчуков запас
0,5 л сметана
Сол пипер*

Накиснете маслените гъби за около 15 - 30 минути и ги отцедете. Потнете кубчетата лук в мазнината, добавете гъбите (запазете малко за гарнитура), изпотете за кратко и прах с брашно. Добавете зеленчуковия бульон и сметаната и оставете да намалее. Подправете със сол и черен пипер. Пасирайте супата на пюре. Разстелете останалите гъби като гарнитура в купички за супа. Украсете с билки и бита сметана.

Царевична салата с цвекло и козе сирене

около 200 г агнешка салата
2 моркова
1 до 2 цвекло
1 до 2 ябълки
5 - 6 ореха или 10 - 12 ядки кашу *
1/2 чаша крем крем
4 супени лъжици мляко
4 супени лъжици ябълково-манго сок или портокалов сок *
Канела *
1 ролка козе сирене
малко брашно
малко масло

Измийте и откъснете агнешката маруля. Обелете и грубо настържете морковите и цвеклото. Нарежете ябълките на ситно. Смесете всичко заедно. Нарежете грубо ядките и поръсете върху салатата. За дресинга смесете крем фрейш, мляко и сок, подправете с канела, ако е необходимо. Нарежете козето сирене на филийки с дебелина 1 см и обърнете в брашно. Загрейте малко олио в тиган и запържете за кратко талерите от козе сирене от двете страни, докато леко покафенеят. Подредете салатата в чинии, изсипете дресинга отгоре и след това украсете с козе сирене.

леща къри

Това ястие от леща може да бъде обогатено с различни, сезонни и регионално достъпни зеленчуци или всякакви остатъци от зеленчуци и в зависимост от вашето настроение може да се трансформира в супа със зеленчуков бульон, повече кокосово мляко или доматен сос!

200 г червена леща *
4 супени лъжици гхи (избистрено масло)
2 големи лука
2 скилидки чесън
1/2 см джинджифил
1 супена лъжица кориандър **
1 супена лъжица кимион **
1 супена лъжица куркума ** (= куркума на прах)
1 супена лъжица червен пипер на прах (благородно сладко)
450 мл зеленчуков бульон
250 г доматен сос или 100 мл кокосово мляко *

** Тези подправки се предлагат на почвата от лоялната търговия

Обелете лука, чесъна и джинджифила и нарежете всичко на малки кубчета или чесъна и джинджифила на много малки кубчета. Загрейте маслената мазнина, запържете за кратко подправките - кимион, кориандър, куркума.

Добавете нарязания лук, чесъна и джинджифила и запържете всичко, докато лукът стане прозрачен. Към тази маса се добавя леща, която също се запече за кратко. Гасете лещата с около 2/3 от зеленчуковия бульон и ги варете със затворен капак и на умерен огън за около 10 минути. Разбърквайте от време на време.

Лещата набъбва с водата. Ако сместа от леща стане твърде суха на този етап, постепенно добавете останалия зеленчуков бульон. След 10 минути време за готвене, доматеният сос или кокосовото мляко се добавят към сместа от леща и ястието се готви на умерен огън, докато сосът се сгъсти.

Салата от леща с круши

200 г червена леща *
1 глава лук
1 скилидка чесън (по желание)
1 праз
малко мазнина за пържене (по ваш вкус)
4 зрели круши (или варени, но твърди парчета круша)
2 супени лъжици манго балсам *
1 - 2 супени лъжици зехтин *
Сол*
Пипер*
Къри на прах *
Нарязани ядки от кашу или орехи * (по избор)

Измийте лещата, сложете я в тенджера, покрийте с вода и варете покрита на умерен огън за около 5-10 минути. Посолете в края на времето за готвене. Изцедете лещата (ако все още има течност), изплакнете със студена вода и я оставете да се отцеди.
Накълцайте лука и запържете в малко мазнина, добавете счукан скилидка чесън. Нарежете праза на фини пръстени и добавете, поръсете с къри на прах и гответе до al dente (добавете малко зеленчуков бульон, ако е необходимо).
Смесете лещата със сместа от лук и зехтина, подправете със сол и черен пипер и разпределете в чиния.
Обелете крушите и нарежете на малки кубчета. Пържете в тиган без мазнина, деглазирайте с манго балсам и оставете да къкри малко.
Подредете крушите в средата на лещата. Поръсете с накълцани ядки и сервирайте хладко.

Идея за рецепта: Jutta Boysen

Торта с ябълки и лук

270 г нискомаслена кварка
150 ml мен (1,5% мазнини)

6 супени лъжици зехтин *
1 равна чаена лъжичка сол
450 г пшенично брашно
4,5 ч. Л. Бакпулвер

1 кг лук
500 г ябълки
200 г суха шунка на кубчета
2 чаши заквасена сметана
1 чаша бита сметана
4 яйца
По 1 чаена лъжичка майорана и мащерка
(пресни или сушени)
Пипер * (прясно смлян)
Индийско орехче (прясно смляно)
Сол*
150 г настърган ементалер

За тестото смесете добре кварка, млякото, олиото и солта заедно в купа. Смесете брашното и бакпулвера и добавете. Омесете с кука за тесто до гладко тесто и разточете върху намазнена тава за печене. За заливката нарежете лука на филийки и задушете до полупрозрачност. Запържете кубчетата шунка и ги сгънете под лука (можете също да замените шунката с 2 праз). Четвърт, обелете и нарежете ябълките на малки кубчета. Отделете жълтъците от белтъка, смесете със сметаната и заквасената сметана и подправете. Разбийте белтъците на сняг и ги сгънете. Накрая разпределете лука (с шунка или праз) върху основата на тестото, поръсете го с кубчетата ябълка и го залейте със сметаната и сместа от яйца. Поръсете сиренето равномерно върху тортата и подправете отново с прясно смлян пипер и индийско орехче и груба морска сол. Печете тортата във фурната, загрята до 200 ℃ на средната решетка за около 20-25 минути.

Съвет от Jutta Boysen: Най-добре е да използвате капково тесто, в противен случай рискувате скъпоценната сметана от сметана и яйца да се стича по краищата на тавата, както се случи при мен. Освен това следващия път бих смесил лука със сметано-яйчената смес хлабаво, защото той не се просмуква в лучената смес. Иначе гостите ми бяха доволни, особено небелените парченца ябълка. Следващия път бих взел по 750 г лук и ябълки!

Идея за рецепта: Бернд Герстакер, Далем, www.appleslounge.de

Сезонно, регионално и справедливо - може и малко повече.

Глазирани моркови

1 връзка млади моркови със зелено (работи и със старите без зелено!)
2 супени лъжици мед *
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици лек балсамов оцет
1/8 л бяло вино *
1/8 л пилешки бульон (незабавен) или зеленчуков бульон
1/4 чаена лъжичка смес от подправки Karoo или хариса *
Пипер *, захар *, сол *

Обелете морковите - оставете 1 см зелено върху тях. Сложете меда и маслото в тиган и загрейте. Обърнете морковите в него няколко пъти, деглазирайте с оцета, добавете бульона и подправете. Парете меко със затворен капак за около 10-15 минути.

Маринован праз

2 праз
6 сушени на слънце домати *
6 маслини
200 мл пилешки бульон (незабавен) или зеленчуков бульон
2 супени лъжици бял или лек балсамов оцет
Сок от един лимон
5 супени лъжици зехтин *
Пипер *, захар *, сол *

Отрежете корените и зелените от праза, измийте ги и разрежете всяка пръчка на две парчета. Варете ги в 1 литър вряща подсолена вода за около 10-15 минути, извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска кърпа. Доматите се нарязват, маслините се разполовяват и се нарязват на ивици. Намалете бульона на 100 мл, добавете лимоновия сок, зехтина и оцета и подправете с подправките. Разполовете сготвените парчета праз по дължина, поставете ги в съд за печене с изрязаната повърхност нагоре и ги залейте с марината с доматите и маслините.

Бакшиш: Маринатата може да се разбърква много добре с малка пяна за мляко. Пригответе праза и морковите 1 ден, преди да са необходими, и ги оставете да стърчат (евентуално в хладилника). Зеленото от праз може да се нарязва на малки парченца като лук за основно ястие (напр. Яхния от боб).

Кокосов крем със сос от манго

Съставки за осем порции - малки, но хубави!

400 мл кокосово мляко * = 2 малки кутии
2 леко напълнени супени лъжици царевично нишесте
3 супени лъжици тръстикова захар *
1 супена лъжица лимонов или лимонов сок
125 мл сироп от манго *
Кашу счупен *
Кокосов чипс *

Смесете малко кокосово мляко с царевичното нишесте. Сложете останалото кокосово мляко заедно с тръстиковата захар и сока от лайм в тенджера и загрейте. Когато кокосовото мляко е горещо, добавете сместа с царевичното нишесте и оставете да къкри при разбъркване. Когато сместа се сгъсти малко, свалете я от огъня и я оставете да се охлади за една нощ в плоска купа. Изчукайте счупените ядки кашу и кокосовия чипс отделно без мазнина. Обърнете кокосовия крем върху плоска чиния и нарежете на осем "парчета торта". Сервирайте кокосов крем върху стъклени чинии със сироп от манго, кашу и кокосов чипс (вижте снимката).
Идея за рецепта: www.veganguerilla.de/kokoscreme-mit-himbeersauce - варира от Юта Бойсен

Карамелизирани джинджифилови банани

2 банана *
30 г масло
1- 2 супени лъжици захар от маскобадо *
малко пресен джинджифил
4 супени лъжици сироп от манго *

Обелете и четвърти бананите. Загрейте масло в тиган. Загрейте джинджифила и захарта в него. Деглазирайте със сироп от манго, гответе и редуцирайте, докато се образува плътен сироп. Добавете бананите и загрейте за 1-2 минути.

Идея за рецепта: Mirko Trenkner, Value Chefs

Деликатеси с киноа

В енорийската зала на катедралната енория в Гюстров, Андреа Киеп (съвет за справедлива търговия M-V) за първи път сервира интересни факти за киноата, чудодейното зърно на Андите. След това беше изрязано, приготвено и насладено заедно меню от 3 ястия: Салата от ядки от киноа, гювеч от киноа-праз и крем от киноа-банан. Можете да намерите рецептата тук. Можете да намерите информация за киноата на нашата продуктова страница.

Вашите собствени снимки, ваши собствени рецепти, нови идеи? Моля, изпратете имейл на:

Обърнете внимание на защитата на данните, правата на потребителите и "nettiquette"

Информация за защитата на данните и настройките за сигурност и сигурността в общностите можете да намерите тук: