Сбогом хип злато благодарение на млякото?

Опитвате ли се да отслабнете малко и да се храните здравословно също? Тогава млякото и млечните продукти не трябва да липсват в менюто ви. Но защо млякото е толкова здравословно и може ли наистина да ви помогне да отслабнете?

Най-известната съставка в млякото е млечната захар (лактоза). Той доставя енергия, влияе върху чревните бактерии и по този начин допринася за регулирането на чревната функция. Поради това лактозата често се приема при храносмилателни разстройства.

Около 15% от населението в Германия обаче страда от непоносимост към млечна захар (непоносимост към лактоза). Тези хора нямат - напълно или частично - ензима лактаза, който разгражда млечната захар и по този начин я прави достъпна за тялото. Засегнатите често страдат от диария, коремна болка и чувство за ситост след консумация на мляко. Ферментиралите млечни продукти като кисело млечни продукти, кисело мляко или сирене често се понасят добре. Ако тази непоносимост е диагностицирана от лекар, трябва да се направи индивидуален тест, за да се определи кои количества лактоза се понасят.

Млякото съдържа особено ценен протеин, тъй като съдържа много жизненоважни протеинови градивни елементи (незаменими аминокиселини). Организмът не може сам да произвежда тези незаменими аминокиселини; те трябва да се приемат чрез храната. Протеин с високо съдържание на незаменими аминокиселини се нарича протеин с висока "биологична стойност". За разлика от растителния протеин, животинският протеин, като млечния, обикновено има добра биологична стойност.

Млечната мазнина съдържа мастноразтворимите витамини А и D. Тя е лесно смилаема и следователно лесна за смилане. Финото разпределение на мазнините придава типичния млечен вкус и също така е отговорно за структурата на млечния продукт, например способността за разбиване на сметаната. Тъй като млякото и млечните продукти съдържат значително количество мазнини и приемът на мазнини е твърде висок според настоящите хранителни навици в Германия, трябва да се използват млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (вместо пълномаслено мляко с 3,5% мазнина, така че по-скоро нискомаслено мляко с 1,5% мазнини ). Обезмасленото мляко с 0,3% мазнини е по-малко подходящо за хранене, тъй като съдържа само малки количества мастноразтворими витамини и много потребители не го приемат по отношение на вкуса.

Млякото съдържа както водоразтворими, така и мастноразтворими витамини. По-специално, витамините В2, В12 и пантотеновата киселина и мастноразтворимият витамин А присъстват във високи количества. Витамините от група В са отговорни за много различни функции в метаболизма. Витамин А е необходим за развитието на клетките и тъканите, имунната система и зрителния процес. Млякото и млечните продукти като кисело мляко, сирене, суроватка, кварк и сметана са най-важните източници на калций в нашата диета. Тези, които се справят без мляко и млечни продукти, трудно могат да отговорят на нуждите си от калций. Калцият е важен градивен елемент за костите и зъбите и помага за предотвратяване на остеопороза. В допълнение към калция, млякото и млечните продукти осигуряват много други минерали и микроелементи като Б. калий, фосфор, магнезий, цинк и йод.

са Млякото и млечните продукти се угояват?
Млякото и млечните продукти често се наричат погрешно храни за угояване. Те осигуряват много важни витамини и минерали и ценен протеин. Тъй като млякото и млечните продукти също осигуряват мазнини, те се предлагат с различно съдържание на мазнини. Тъй като диетата в Германия е много богата на мазнини и съдържа много наситени мастни киселини, вариантите с по-ниско съдържание на мазнини могат да помогнат за усвояването на по-малко мазнини като цяло.

Помага на млякото да отслабне?
Няколко научни изследвания показват, че адекватната консумация на мляко и млечни продукти може да предпази от затлъстяване. За първи път през 2000 г. проучвания при хора показват връзка между приема на калций и появата на затлъстяване. При възрастни с наднормено тегло увеличаването на приема на калций от 400 на 1000 mg дневно води до намаляване на теглото с 4,9 кг за една година.

В друго проучване данните от 3157 души са оценени за период от 10 години. Установено е, че хората с наднормено тегло, които ядат по-малко от 10 порции млечни продукти седмично, са изложени на значително по-голям риск от напълняване, отколкото хората с наднормено тегло, които ядат повече от 35 порции седмично. Тази тенденция не е била очевидна при хора с нормално тегло. Не може обаче да се изключи, че хората, които консумират много млечни продукти, се хранят по-здравословно като цяло и са склонни да спортуват повече, което също така инхибира наддаването на тегло.

Как консумацията на кисело мляко може да повлияе на загубата на тегло беше предмет на друго проучване. Доказано е, че субектите с наднормено тегло намаляват теглото си повече, ако диетата им съдържа по-големи количества кисело мляко. 34 възрастни с много наднормено тегло са получавали нискокалорична диета в продължение на дванадесет седмици - контролната група е консумирала средно 495 mg калций, а изследваната група 1077 mg калций на ден под формата на млечни продукти. Всички субекти са загубили тегло и телесни мазнини. Групата с кисело мляко е загубила 22% повече тегло и 61% повече телесна мастна маса.

Заключение
Много нисък прием на калций е свързан с повишено телесно тегло в няколко проучвания. Досега обаче все още не е доказана ясна причинно-следствена връзка между високия прием на млечни продукти и по-ниското съдържание на мазнини в тялото. Дали калцият само от млечни продукти може да е отговорен за наблюдаваните ефекти или други млечни компоненти също играят важна роля, все още е предмет на научните изследвания. Диета с достатъчна пропорция преди всичко но млякото и млечните продукти с ниско съдържание на мазнини могат да предпазят от наддаване на тегло. Следователно млякото и млечните продукти трябва да присъстват в менюто всеки ден, било то като част от балансираната диета или за поддържане на диета.

литература

Перейра MA, Jacobs DR, van Horn L, Slattery ML, Kartashov AI, Ludwig DS Консумация на млечни продукти, затлъстяване и синдром на инсулинова резистентност при млади възрастни. Проучването CARDIA, JAMA 287, 2081-2089, 2002
Земел MB, Shi H, Greer B, Dirienzo D, Zemel PC. Регулиране на затлъстяването чрез хранителен калций. FASEB J 14, 1132-1138, 2000
Земел MB, Richards J, Mathis S, Milstead A, Gebhardt L, Silva E. Увеличаване на млечните продукти на общата и централна загуба на мазнини при затлъстели индивиди Int J Obes (Лондон) 29, 391-397, 2005

Области на приложение: За подобряване на симптомите на остри възпалителни заболявания на бронхите, синусите и пикочните пътища.

За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.