Самбал оелек

умно

Толкова просто и същевременно толкова гениално: Нищо чудно, че Sambal oelek става все по-популярен сред феновете на азиатската кухня! Нашите познания за продукта разкриват какво има в лютия червен сос и какво да правим с него.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за sambal oelek
    1. сезон
    2. произход
    3. вкус
  2. Нашите любими рецепти със sambal oelek
  3. Колко здрав всъщност е sambal oelek?
  4. Съвети за пазаруване и готвене за Sambal oelek
    1. Закупуване
    2. съхранение
  5. Съвети за подготовка за sambal oelek
  6. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Как да замените sambal oelek?
    2. Е sambal oelek веган?

Какво трябва да знаете за sambal oelek

Огнен червен и дяволски остър - това са специалните характеристики на Самбал оелек. Пикантният сос от Азия дължи както топлината, така и цвета си на основната си съставка: Основата за самбал оелек е предимно пресни червени чушки. Те се нарязват и се правят полутечна паста с оцет и сол.

В миналото, разбира се, това просто се правеше у дома с хоросан, днес, поне в индустриалното производство, го правят машините. Истинският акцент обаче при Sambal oelek в сравнение с други люти сосове е, че тук се обработват и изключително лютите ядки.

сезон

Sambal oelek може да бъде закупен по всяко време.

произход

Оригиналният дом на sambal oelek е в Индонезия, където лютият сос определено не трябва да липсва на известната оризова маса. Благодарение на холандците днес можем да купим Sambal oelek в Германия. Те били колониални владетели на Индонезия и донесли със себе си рецептата за самбал оелек от Европа.

вкус

Въпреки изобилието от лют червен пипер, самбал оелек по никакъв начин не само има вкус на лют, но и пикантен и леко кисел.

Нашите любими рецепти със sambal oelek

Тук можете да намерите всички рецепти за sambal-oelek.

Колко здрав всъщност е sambal oelek?

От здравна гледна точка едва ли има нещо, което може да се каже срещу sambal oelek. Подправният сос съдържа минимални количества мазнини и няколко калории повече от чистия лют пипер. Но тъй като обикновено приемате само малки порции Sambal oelek, това буквално едва ли има значение.

Основната съставка лют червен пипер се счита за изключително здравословна от всички експерти и медицински специалисти, защото стимулира притока на кръв в лигавиците, инхибира бактериите по естествен начин и насърчава храносмилането.

Също така се смята, че капсаицинът, съдържащ се в соса, противодейства на развитието на рака и помага да се поддържат сърдечно-съдовата и храносмилателната системи здрави (1) (2) .

Единственото ограничение: ако имате много чувствителен стомах и/или черва, трябва да използвате sambal oelek пестеливо.

Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама sambal oelek (3):

Хранителни стойности на Sambal oelek на 100 грама
Калории 149
протеин 6,4 g
дебел 2,5 g
въглехидрати 22,4 g
Фибри 4,2 g

Съвети за пазаруване и готвене за Sambal oelek

Закупуване

В Sambal oelek, благодарение на простата основна рецепта, не можете да сбъркате, така че можете да изберете всеки продукт - и има много! Имате избор между оригинален внос в азиатския магазин и перфектни копия от немско или европейско производство, които можете да намерите във всеки супермаркет и дори на дискаунтър. Ако наистина искате тя да е „органична“, можете, разбира се, също да вземете Sambal oelek в магазина за здравословни храни.

съхранение

Можете да държите sambal oelek в запечатан буркан няколко години без охлаждане. След отваряне на соса обаче трябва да се прибере в хладилника; остава там няколко месеца.

Съвети за подготовка за sambal oelek

Индонезийците обичат sambal oelek като потапяне с класическата оризова маса, но също така и с практически всички други местни ястия. Независимо дали става въпрос за риба, месо, птици или зеленчуци: винаги има купичка със самбал, за да можете сами да изострите и подправите храната си.

По принцип обаче, sambal oelek върви добре с всяко азиатско ястие уок или тиган и с ястия с ориз или юфка. Можете също да го използвате за подправяне на сосове (напр. За паста Болонезе или яхнии) и салатни превръзки. И когато в къщата няма чили, Sambal oelek е идеалният заместител!

Малък намек: Ако не сте свикнали с много пикантна храна, най-добре дозирайте Sambal oelek пестеливо и бавно увеличавайте дозата!

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Как да замените sambal oelek?

Можете да замените sambal oelek със сос sriracha, който се предлага в почти всеки супермаркет. Като алтернатива можете да използвате айвар или табаско или да подправите ястието с хариса.

Е sambal oelek веган?

Sambal Oelek е огнена, пикантна подправка сос на базата на чили, който е основно веган. Като предпазна мярка винаги разглеждайте списъка на съставките.