Салата от средиземноморски октопод

Рецепта за вкусна салата от средиземноморски октопод с картофи, домати, лимон, билки, подправки и фин зехтин. Салатата от октопод се яде студена, което я прави идеална като леко и освежаващо лятно ястие с по-малко от 250 kcal на порция.

За първи път влязох в контакт със салата от октопод в Хърватия, на остров Крес. По това време не обичах особено риба или морски дарове и бях горе-долу убеден да опитам тази салата. Беше вечеря след горещ ден и вечерта беше все още много топла. Затова се чувствах по-скоро като нещо студено, отколкото като топло, затова се оставих да ме убедят. Не на последно място, защото в менюто почти нямаше студени ястия.

Когато дойде салатата от октопод, се оказа, че тя не само има вкус „добре“, но, напротив, е абсолютно отлична. Въпреки че определено не бях фен на морските дарове. Вкусът беше чудесно балансиран, калмарите леко солени и твърди за хапка, картофите млади картофи за салата и по този начин не малко брашно, доматите сурови и много вкусни, цялата салата освежаваща с лимон, което беше перфектно в тази топла вечер, а след това всичко беше отлично подправено с чесън, зехтин, магданоз, розмарин, сол и черен пипер.

Всъщност онази вечер и с тази салата открих любовта си към рибата и морските дарове. И особено със салата от пресен октопод.:-)

Оттогава приготвям тази салата от октопод отново и отново и бих искал да ви я представя днес тук. Салатата се приготвя относително бързо и лесно и има добър вкус на следващия ден или на следващия ден. Поради това е идеален като по-голяма порция за 2-3 дни и като приготвяне на храна за офиса.

Можете да намерите още вкусни рецепти за салати за лятото и зимата в нашата категория за салати.

Рецепта за салата от средиземноморски октопод

The Октопод можете в (по-добри) супермаркети или в рибарника, на когото имате доверие купувайте пресни или, ако няма прясно такова, замразено от фризерния плот. Ако използвате замразени храни, оставете достатъчно време, за да ги размразите бавно за една нощ в хладилника. ->

Обърнете внимание на Картофи върху това, "мазна" да използвам. Често те се продават и като картофи за салата или пролетни картофи. Ако е необходимо, восъчните ще направят същото, но мазните са очевидно по-добри. Просто попитайте на седмичния пазар, пазарна зала или по-малък търговец на плодове и зеленчуци. Там често можете да ги вземете по-добре, отколкото в супермаркета.

С билките е изключително важно да сте вие пресни билки използвани. Цялото ястие живее от своята свежест и лекота. Това включва и пресни билки, а не изсушени.

Съставки за 4 човека)

600g октопод (пресен или замразен)
600гр мазни картофи
300g малки домати (коктейл, храст, метли домати и др.)
1 лимон
Целина
2-3 скилидки чесън
пресен магданоз
пресен розмарин
зехтин
Дафинови листа
Сол пипер

подготовка

Подготвям: Замразени Октопод Оставете да се разтопи бавно в хладилника за няколко часа (за предпочитане през нощта), след което почистете правилно под течаща вода. Обърнете специално внимание на вендузите и вътрешността на чантата (главата). Можете да ги обърнете отвътре навън, за да ги почистите.

готвач: Поставете октопода в достатъчно голяма тенджера с вода, така че да бъде напълно покрита от него. След това добавете малко ситно нарязана целина, няколко дафинови листа, както и сол и черен пипер и оставете да къкри на тих огън около 20-30 минути. След това свалете тенджерата от котлона и оставете да престои още 10-15 минути със затворен капак. Точното време за готвене зависи от размера на октопода. Колкото по-голям, толкова по-дълъг. Така че в края на деня проверете текстурата с остър нож. Той трябва да може да проникне само с малко съпротивление.

Разрязвам: След това кожата се отстранява от пипалата и торбата (това работи много добре под студена течаща вода) и твърдата уста се изрязва. Пипалата се нарязват на парчета с дължина приблизително 2-3 см, колкото е и торбата.

Мариновам: Ако искате салатата да е наистина страхотна, изпълнете тези стъпки сутрин и след това мариновайте октопода в хладилника за няколко часа. За целта просто смесете парченцата октопод с малко зехтин, оцет, сол и черен пипер и покрийте и оставете да почине в хладилника до вечерта. Разбърквайте малко от време на време.

дресинг: Смесете зехтин, чесън, розмарин, сол и черен пипер и го оставете да стръмни. Ако мариновате октопода, можете също да направите дресинга сутрин и да го оставите да престои до вечерта.

The Картофи Гответе с купата и в подсолена вода, докато се стегнат за ухапване. След това го оставете да се охлади и отлепете кората.

Подредете парчетата картофи и октопод в чиния и ги залейте с дресинга и една четвърт от сока от лимон. Залейте го с откъснат магданоз и подправете с грубо смлян пипер и солени люспи (напр. Fleur de sel).

Доста фин хляб като Багет, френски бал или обикновена пшенична или спелта коричка от спелта. Най-доброто разбира се прясно и самопечено:-)

В този смисъл: Добър апетит!