Салата от скариди Büsum (оригинална)

Можете да намерите тези класически рибни салати на всеки пазар в Северна Германия. Трябва да видя дали производителите на риба в южна Германия предлагат и салата от раци Büsum. Предполагам, защото можете да го вземете на рибния плот в супермаркета. Най-скъпият ми швабец ме изненада преди няколко седмици, когато просто го направи отстрани. Бях абсолютно развълнувана. Освежаваща и сочна салата със скариди от Северно море и много лимон. С парченца краставица, копър и зехтин. Готово!

Büsumer Krabbensalat (оригинал): Традиционно северногерманско ястие

Феновете на Elle Republic ще го кажат сега. Изчакай малко! Салата от скариди Büsum вече съществува. И е истина. Преди време направих салата от скариди Büsum. Бихте могли да кажете, че това е основната версия, която можете да различавате по различни начини или просто ви харесва такава, каквато е. Ако това не е достатъчно, можете да добавите репички. Или кольраби, моркови, авокадо и и и. Няма ограничения за вашата креативност. Различни билки също се съчетават добре с него. Например магданоз, кориандър, лук и мента. Или пролетен лук или червен лук. И разбира се ябълки или други плодове също ще работят. Бих избегнал само майонезата. Рибните салати с майонеза на пазара изглеждат добре, но не мога да усетя вкус от вкуса. И това също не е здравословно. Твърде много мазнини и холестерол.

Откъде идват раците в Северно море?

Северноморската скарида не се среща само в Северно море. Среща се от Руското бяло море до Атлантическия бряг край Мароко и дори в Балтийско, Средиземно и Черно море. След като бъдат уловени, те се варят с морска вода на кораба. Така те получават своя розов цвят. Според известния готвач Кристиан Рах, раците от супермаркетите идват от Индонезия, а не от Северно море. Следващият път, когато посетя пазара, ще попитам откъде дилърът на раци получава стоките си.

Хубавото на салатата от скариди Büsum е, че можете да я правите целогодишно. През зимата, когато най-скъпият ми швабски изпада в хибернация (може би затова толкова харесва костенурките), тази салата осигурява важни витамини. Когато времето е влажно, студено и ветровито, той напуска къщата само когато не може да се избегне. Сега имаме сделката, която аз пазарувам, а той готви. Той е нещо като моят тестов готвач за рецептите на Elle Republic. Тогава също знам дали и други хора могат да мият чиниите. Но както казах, тази идея за салата дойде от него, защото той я копира от пазара. Каза ми, че това е първата му стъпка в готвенето.

Салатата от скариди Büsum също е наистина лесна и бърза за приготвяне. Когато купувате раци от Северно море, препоръчвам да ги купувате на пазара. Разликата в цената спрямо супермаркета е невероятна. В REWE в момента 70 г скариди от Северно море струват почти 5 евро. На пазара мога да взема 300 г за 8 евро. И предполагам, че и те са по-свежи на пазара. Така стискайте палци за рибния щанд на пазара. Но може би просто имам късмета да живея в Северна Германия. Пътят за малките червеи не е толкова далеч. Говорейки за червеи. Запитвали ли сте се защо човек няма проблем да яде раци от Северно море и да се отвращава от червеи или насекоми? Няма толкова голяма визуална разлика. Зад това стои много психология. Както и да е, насладете се на салатата и отново забравете за червеите.