Рецепта за салата с патладжани с ниско съдържание на въглехидрати с дресинг от едамаме и понзу

Японският дресинг понцу придава на тази супер здравословна салата много специален щрих. Едамите са богати на протеини.

Информация за рецепта

За 2-4 човека

съставки

сол
1 голям патладжан
200 г замразени зърна едамаме
1 лимон
2 супени лъжици лек соев сос
1 тире оризов оцет
2 супени лъжици фъстъчено масло
100 г бебешки спанак

подготовка

Сварете 1 тел. Вода с 1 чаена лъжичка сол в тенджера. Междувременно почистете и обелете патладжана. Поставете патладжана в подсолената вода и гответе, покрито, на силен огън за около 10 минути.
Междувременно напълнете тенджера с подходяща вложка за пара, с ширина на пръста вода, поставете едамамето в вложката на парахода и я покрийте и я запарете на силен огън за около 6 минути, докато се приготви. След това освободете ядките от едамаме от черупката и ги поставете в купа.
Изстискайте лимона. За дресинга с понзу смесете в купа лимонов сок, соев сос, оризов оцет и фъстъчено масло.
Подредете бебешкия спанак, измийте и изсушете на сухо. Поставете патладжана от тигана с решетъчна лъжица, нарежете на кубчета, добавете в купата с едамамето със спанака и дресинга. Накрая внимателно смесете всички съставки заедно.
Подредете салатата в четири чинии и сервирайте.

За сервиране мариновайте кубчетата патладжан и едамаме с част от дресинга понзу и ги разпределете произволно в чиниите. Сложете спанака отгоре и налейте върху него останалата дресинг със супена лъжица.