Салата от елда - средиземноморска

Създадено от Lucia

Актуализирано: 03 юни 2020 г.

Рецепти, които може да ви харесат

Съставки за 2 порции

За салатата от елда

80 г елда - изплакнете обилно през сито
120 г домати - сърцевина и се нарязват на кубчета 5 мм
100 г тиквички - измийте и нарежете на кубчета 5 мм
100 г фета, веган (напр. От Сояна) - нарязва се на малки кубчета
60 г сушени домати - нарязват се на тънки ивици
50 г рукола - измийте, подсушете; ако е необходимо, изрежете грубо
50 г черни маслини - сърцевина, ако е необходимо и нарязана на пръстени
30 г стръкове целина - издърпайте конци; нарязва на малки кубчета
2 супени лъжици кедрови ядки - печени без мазнини
250 мл зеленчуков бульон

За дресинга

3 супени лъжици зехтин, студено пресовано
1 супена лъжица ябълков оцет
1 органичен лимон - от които 1 супена лъжица сок + 1 чаена лъжичка кора
4 чаени лъжички каперси - грубо накълцайте
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 супена лъжица фини люспи от мая
1 щипка чили на прах
3 с. Л. Босилек, нарязан на фини ивици
1 супена лъжица ситно нарязан риган
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
Кристална сол и черен пипер от мелницата

подготовка

Време за подготовка около 15 минути
Време за готвене/печене около 15 минути
Време за варене/почивка около 10 минути

За салатата от елда първо сварете зеленчуковия бульон в тенджера. Добавете елдата към бульона, покрийте тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.

След това изключете печката и я оставете да стръмни още 10 минути. След това се изсипва върху сито, отцежда се добре, изплаква се за кратко с вода и отново се отцежда добре.

Междувременно пригответе дресинга. За целта смесете всички съставки - освен маслото - в купа за салата. Едва след това бавно накапвайте маслото при непрекъснато разбъркване и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Накрая добавете елдата и всички останали съставки - с изключение на рукола и фета - към дресинга, разбъркайте всичко добре и подправете със сол и черен пипер. След това сгънете ракетата и сервирайте салата от елда, поръсена с кедрови ядки и фета.

Хранителни стойности на порция

Калории: 596 ккал
Въглехидрати: 39 g
Протеин: 17 g
Мазнини: 39 g

Дистанционно обучение, за да станете холистичен диетолог

Интересувате ли се какво има в нашата храна и искате да знаете как хранителните и жизненоважни вещества влияят на тялото? Искате ли здравословен живот за себе си, семейството и ближните си? Диетолозите са популярни - но често холистичният аспект, който е необходим за устойчиво здраве, се забравя при даването на съвети. В Академията за натуропатия ще опознаете връзките между начина на живот и диетата, както и физическото и психологическото благосъстояние.

Академията за натуропатия обучава заинтересовани хора като вас наоколо 16 месеца, за да станете холистичен диетолог навън. Поръчайте безплатната информационна брошура тук