Сафрид (Trachurus trachurus)

Когато лятото в Норвегия отново удължава дните, големи скумрии скумрия се преместват във фиордите. Ние ги ловим с paternoster сглобки и бързо хващаме няколко риби за пушещата цев. Но какво е това? Една от уловената скумрия изглежда доста безцветна и не блести толкова омагьосващо на слънце. Не, това не е скумрия, а сафрид с латинското име Trachurus trachurus. Другите германски имена - дървената скумрия и сафридът - показват връзката й със скумрията. Между другото, норвежците наричат тази риба Taggmakrell, което се превежда като скумрия.

Характеристики на скумрията

Сафридът има голяма глава, първа гръбна перка, състояща се от девет твърди лъча, и втора гръбна перка с 30 до 36 меки лъча. Първата гръбна перка е по-къса, но много по-висока от втората. Аналната перка има както твърди, така и меки лъчи, по-точно три твърди лъча и 24 до 32 меки лъча. По отношение на цвета сафридът не може да спечели саксия. Горната част е сива или черна, а долната е сребриста. Този незабележим външен вид е доста скучен за нас, риболовците, но пречи на Trachurus trachurus да се озове в устата на многобройните си врагове.

Къде можете да го намерите?

Не само в Норвегия можем да хванем сафрида на куката. Районът му на разпространение е доста обширен и се простира от Норвегия, Исландия до Сенегал, Средиземно море, Черно море и дори до Южна Африка. Сафридът особено обича да стои над пясъчна земя на дълбочина от 100 до 200 метра, но понякога много по-надолу, до 1000 метра. Възрастните риби образуват големи ята и търсят храна директно на брега. Сафридът е хищник: малки херинга, цаца, ракообразни, но също така октоподите трябва да бъдат особено внимателни.

Женската може да пусне 140 000 яйца във водата. Това не се случва с един замах, а на няколко фази. След хвърляне на хайвера, яйцата, от които след известно време се излюпват ларви с дължина пет милиметра, се носят във водния стълб. Много от тези малки скумрии никога няма да достигнат полова зрялост, има опасности от хищници, трябва да е налице подходящата храна и условията на околната среда. Но малцина имат шанса да достигнат крайна дължина до 70 сантиметра. Като правило сме склонни да получаваме по-малък сафрид. Средно Trachurus trachurus е дълъг само от 15 до 30 сантиметра. Норвежкият рекорд е поставен от Карл Йохан Сет на 18 юли 2008 г .: неговият "Голям кон" тежи 1,163 килограма.

Сафридът в кухнята?

Всеки трябва сам да реши дали сафридът е кулинарен деликатес. При нас уловът на търговски риболов рядко достига до брояча на рибите, защото почти всички сафриди, уловени от Северно море, се преработват в рибно брашно. Сафридът попада във фуража за рибовъдство (аквакултури) и следователно само в нашата чиния като сьомга, пъстърва и т.н. Южните европейци пък виждат ценна хранителна риба в дървената скумрия. Там се предлага както прясно, така и замразено, пушено и консервирано.

Ако хванете сафрид и не искате да го използвате, той все още може да ви бъде много полезен. Неговото тлъсто месо го прави идеална примамка например за линг, треска и гарфи. Скрап на голямата единична кука рядко остава незабелязан за дълго, когато се залита съблазнително в течението и освобождава всичките си аромати. Голямо предимство на филето от сафрид е, че то остава дълго време на куката поради доста жилавата си кожа. Просто опитайте!