Ръководство за начинаещи

Съдържание

  • 1 ръководство за по-добро кафе у дома
  • 2 Въведение
  • 3 пледиране за добро кафе и у дома
  • 4 отидете на кафе!
    • 4.1 По-добро кафе без ново оборудване:
      • 4.1.1 Напълно автоматични машини
      • 4.1.2 Капсулни системи
      • 4.1.3 Инфузия/филтриращо кафе
      • 4.1.4 Машини Portafilter
  • 5 вида приготвяне на кафе
    • 5.1 Придобиване и експлоатационни разходи
    • 5.2 Вкус и удобство

Ръководство за по-добро кафе у дома

Ръководството е най-лесно за разбиране, когато се чете като цяло, но читателите, които бързат, могат да преминат направо към един от петте ключови въпроса по-долу.

ръководство

Защо всички усилия за по-добро кафе? Защо трябва да си правите толкова много проблеми с кафето?

Трябва ли да се приготвя по-добро кафе със съществуващо оборудване?

Каква форма на приготвяне на кафе? Трябва ли да е капучино и лате макиато? Каква е разликата между еспресо от капсулна система и италианска еспресо машина?

Колко важно е удобството? Трябва ли всичко да е толкова трудно?

Колко може да струва покупката? Трябва ли всичко да е толкова скъпо?

Въведение

Целта на това ръководство е да даде на начинаещите бърз преглед на различните опции за приготвяне на кафе у дома, за да им помогне да четат и да се ориентират във форумите на кафе-мрежата и кафе-уикито. Този преглед е структуриран според различни уводни въпроси. Преди да бъдат обяснени тези уводни въпроси, перспективата на тази карта трябва да бъде открито наречена: Става дума за пътя към по-доброто кафе у дома.

Молба за добро кафе и у дома

В книгата си „Вкусно училище“ критикът на ресторанта Юрген Долазе пише: „Не е ли всичко въпрос на вкус, когато става въпрос за ядене, т.е. частен въпрос, за който наистина не бива да се обучавате? Разбира се, много неща, свързани с храната, са и ще останат истински рай за свобода (. Тази школа за вкус не е свързана с изготвяне на колекция от кулинарни правила на поведение, издаване на забрани или обезсърчаване на хората да купуват определени продукти от този или онзи дискаунтер. Основната цел тук е да се сенсибилизира възприемането на вкуса за много по-голям и по-разнообразен Наслада. " (Стр. 5)

Има много добри причини, поради които кафето трябва да бъде нещо повече от кафеен дозатор за кофеин. Сложността на вкусовете от различните аромати позволява откривателни пътувания, подобни на тези на виното. Социалните и екологични разходи, които отглеждането на кафе означава за страните производителки, правят пренебрегването на пиенето по-малко устойчиво. Новото внимание, особено за италианските сортове кафе, доведе до продукти за дома, които са много удобни, но строго погледнато само имитират техните модели кафе (вижте също видовете приготвяне на кафе).

Вместо да се провеждат тези аргументи теоретично и „да се произнасят забрани“, може би фокусът може да бъде просто върху вкуса: Въпросът е да се обърне внимание на това колко страхотно кафе може да вкуси и как да се насладите на „много по-голямо и разнообразно удоволствие“ у дома с кафе може да достигне. Това ръководство описва възможностите за приготвяне на кафе у дома с оглед да го направите по-приятно. Повече удоволствие понякога се свързва с повече усилия, които повечето членове на форума с удоволствие посещават за добро кафе. Следователно всички решения, които се фокусират върху удобството за сметка на удоволствието при приготвянето на кафе, ще се откажат зле в това ръководство, въпреки всички усилия за осигуряване на справедлива оценка (въпреки това, има раздел в ръководството по-долу за това колко по-добре със съществуващото оборудване Постигнати са резултати -> връзка). Разбира се, най-добре е просто да формирате собствено мнение.

Отидете на кафе!

. и излезте на кафе. Повечето от тях вече са имали много добри еспресо, докато са на почивка или си спомнят отлично ръчно приготвено филтърно кафе. В кафе-мрежата има подфорум, където се обменят адресите за най-доброто еспресо в града.

Това не винаги са кафенетата с най-шикозен или италиански усет, но тук се създава впечатление за вкуса на кафето - докато седите в порцеланова чаша с достатъчно време да се насладите. Дори ако свареното кафе само постепенно се преоткрива в кафенета с амбициозна култура на кафе, също си струва да се даде нов шанс на "изтощеното" кафе с филтър! Това също така отваря перспективата да приготвите страхотно сварено кафе у дома и да се насладите на страхотно кафе, без да инвестирате в скъпо еспресо оборудване.

Отиването на кафе е особено полезно по-късно, когато решавате кои методи за приготвяне са подходящи. От тук можете да сравните: Как е вкусът на кафето у дома? Как вкусва кафето от капсулната система в офиса/при съседа/при фризьора? Какво добро е напълно автоматичната машина с родителите?

Ръководството ще се върти около тривиалния въпрос: Колко (страхотно) трябва да е вкусът на кафето у дома и колко време, пари и желание за учене си струва? Никой не може да закупи този вкус вместо вас, за да изчислите необходимия бюджет, времеви разходи и практика, има wiki, това ръководство и най-вече мрежата за кафе със съдействие.

По-добро кафе без ново оборудване:

В този раздел са дадени първите съвети за това как по-добро кафе може да се направи със съществуващото оборудване. Тези бележки в никакъв случай не са изчерпателни! По-скоро си струва да прочетете дискусиите в кафе-мрежата, особено когато става въпрос за филтриране на кафе и особено портафилтър. Независимо от това, в някои случаи са възможни подобрения без много четене и без много допълнителни финансови разходи!

Напълно автоматични машини

Обикновено вече помага вместо зърната от супермаркета, пресен боб от (местна) печене да използвам. Зърната, които се предлагат в супермаркета, обикновено се пекат индустриално при много високи температури за много кратко време. Резултатът отчасти не е лесен за стомаха и не предлага толкова голям потенциал за страхотно еспресо. Някои печене предлагат зърна, които са специално изпечени за напълно автоматични машини и обикновено се предлагат в същия ценови диапазон като италианските марки супермаркети. Такова печене води до по-добри вкусови резултати, тъй като те са съобразени с процеса на варене в напълно автоматични машини. Тези печени са често малко по-леки (по-леко печени) и по-малко чувствителни към колебанията в температурата на водата за пиво. Допълнителни съвети за това кои зърна и печене са подходящи също са на разположение в мрежата за кафе.

Напълно автоматичните машини обикновено приготвят добро еспресо/капучино по-малко автоматично, отколкото предлага рекламата. Дори ако "напълно автоматизираните" зърна не водят до пиене на кафе, те би трябвало всички опции за настройка на устройството съгласно инструкциите за експлоатация да бъдат изпробвани:

  • Почистете внимателно устройството, ако е възможно, отстранете и почистете блока за приготвяне
  • Изключете опциите за пестене на енергия, задайте времето за събуждане на устройството достатъчно рано, така че то да се затопли сутрин
  • Променете степента на смилане (важно: прочетете инструкциите за експлоатация, които трябва да се спазват при регулиране на мелницата)
  • Променете количеството вода
  • Сменете температурата

Предимство е да се използва един и същи вид боб последователно, когато се променят настройките.

Капсулни системи

Недостатък на капсулните системи е, че потребителят има малко влияние върху резултата. В допълнение към очевидните съвети за промяна на разнообразието и търсене в интернет на форуми, фокусирани върху определени капсулни системи, това ръководство не може да помогне.

Инфузия/филтър кафе

В повечето домакинства филтрираното кафе се приготвя в кафемашини с филтърна хартия. В зависимост от кафе машината, този метод на приготвяне има някои недостатъци:

  • Водата обикновено се подава във филтъра за кафе при висока температура, близка до точката на кипене
  • В долната част на филтъра водата остава дълго време върху кафето на прах

И двете водят до горчиви екстракции, които само леко разкриват характера на кафето.

Една от възможностите за подобряване на качеството без никакво оборудване е прясно изпечено кафе, което първо се смила при печенето. Ако има кафемелачка, прясното смилане подобрява цялостно качеството. Кафето трябва да се смила непосредствено преди варене.

В областта на вареното кафе оборудването е относително евтино; стъпката към значително по-добро кафе може да бъде постигната с много по-ниски разходи. Дори и да не се планира смяна на оборудването, в раздела за форми за варене и оборудване са представени евтини ръчни мелници и филтърни системи, които позволяват по-добро кафе.

Портафилтърни машини

Машините Portafilter са във фокуса на този wiki за кафе и свързания с него форум за кафе мрежа. Подробни обяснения за това как по-добри еспреси могат да бъдат получени със съществуващ портафилтър вече са обяснени в статията Подготвяне на еспресо. Важно е да се отбележи, че с малко търпение, подходящи зърна и малко желание за учене, всеки е успял да приготви добро и понякога много добро еспресо. Различните видове еспресо машини обаче имат различни предимства и недостатъци (вижте връзката по-долу).

Форми на приготвяне на кафе

При вземането на решение за ново оборудване за дома, първият въпрос, който възниква, е кое кафе трябва да се приготви. Има разнообразие от различни системи, които

  • Frenchpress
  • Аеропрес
  • Капе студено
  • Кафе машини: Mocca-Master, които все още можете да препоръчате?

  • Кафе животни
  • Какво е името на системата отново, където налягането се увеличава чрез стесняване на входа?

Капсулни системи: Може би да посочите, че почти няма потребители във форума и да потърсите външна връзка?

  • Nespresso
  • Тасимо
  • и т.н.