Ризото от ечемик - класика с разлика

Последната статия беше за ползите, които по-старите зърнени култури като ечемик и просо имат върху пшеницата.
Ето защо сега има пример как можете лесно и вкусно да включите ечемика в диетата си.

Ризотото е една от онези рецепти, които наистина можете да обичате само.
И никога не става скучно, защото можете да го променяте безкрайно с различни зеленчуци.
Но заради ориза цяла порция ризото може да донесе много калории със себе си.

Освен това оризът от ризото не е пълнозърнест.
Така че по-голямата част от приетите калории са празни калории.

С ечемичено ризото, от друга страна, внасяте цяла гама от минерали, витамини и вторични растителни вещества в чинията си.
Една порция няма да ви зареди само с часове.
С ечемика след тренировка вие също предотвратявате възпалението на мускулите и насърчавате регенерацията.

Разбира се, ризотото изглежда много по-приятно с ориза.
Но вкусът му е страхотен и с ечемика.

Какво ви трябва за 2 порции:

125 г ечемик/перлен ечемик
1 малка скилидка чесън
50 г лук
75 г моркови
325 мл зеленчуков бульон
75 г зелени зеленчуци по ваш избор (напр. Праз/тиквички)
1 супена лъжица нарязан магданоз
шепа гъби по ваш избор
шепа домати
малко босилек
шепа маруля
50 мл бяло вино по желание
25 г настърган пармезан/сирене фета/дрожди люспи по желание
малко сметана/мляко по избор
сол
пипер
Масло на пара

Винаги готвя ризото без вино, но много хора предпочитат вкуса.
Ако искате да оставите виното, можете просто да балансирате течността с малко повече бульон.

Ако използвате перлен ечемик, можете да започнете веднага.
Но ако искате да използвате пълнозърнести ечемичени зърна, поставете ядките предварително в студена вода за една нощ.

Можете да варирате зеленчуците, както искате.
На примерната снимка използвахме остатъци, така че вместо тиквичките просто получихме грах.
Никога не можете да сбъркате със зелените зеленчуци.

Ето как се прави ризотото от ечемик:

Първо почистете, обелете и нарежете всичко, което прилича на зеленчуци.

Загрейте малко масло в тиган и добавете лука с морковите.
Парете и двете на умерен огън, докато лукът стане прозрачен.

Сега можете да отцедите ечемика и да го добавите в тигана с лука и морковите.
След това чесънът може също да се притисне директно.

Например, ако искате да добавите праз, сега е моментът да го направите.
Разбъркайте всичко и деглазирайте с бульона (и вино по желание).
Сега всичко трябва да се готви покрито на слаб огън за 35 до 40 минути.
Между тях трябва да разбъркате и да проверите нивото на водата.

По средата на времето за готвене можете да добавите останалите зеленчуци (не билките, марулята и доматите!).
След това продължете с готвенето.

След 40 минути ризотото трябва да е готово.
Сега можете да свалите тенджерата от котлона, да поръсите билки върху нея и да добавите домати.

След това можете да добавите сиренето или тирето мляко за консистенция.
Винаги използвам само соево мляко и дрождени люспи за това.

Подправете със сол и черен пипер и ризотото е готово.
Разстелете израсналата и отцедена салата в чиния.
Сега трябва само да го излеете с ризотото и да се насладите на храната.

Моите препоръки

Можете също така да приготвите ечемика ден по-рано.
Зеленчуците не трябва да се готвят дълго време. Следователно времето за подготовка се намалява с повече от половината.
Ризотото може да бъде и бързо хранене след тренировка или между две срещи.

Ризотото от ечемик остава твърдо за ухапване от нормалното оризово ризото.
Но в замяна получава интересен ядков вкус.

Просто изпробвайте различни варианти.
Можете също така да надстроите ризотото с пресни кълнове например.

Надявам се тази рецепта да ви хареса колкото мен.