Ускорител на рака в храната? Здравен риск палмова мазнина

Почти половината от всички продукти на супермаркетите съдържат палмова мазнина. Това е под въпрос, тъй като при обработката на палмовото масло често се получават канцерогенни вещества.

В Италия органът по безопасност на храните предупреждава за възможни рискове от рак от палмово масло от 2016 г.

Хранителната индустрия обича да предлага на пазара нови продукти с палмово масло. Никъде другаде печалбите не са по-големи от преработените храни. Практичното мастно компонентно палмово масло също крие рискове за здравето. От 2016 г. в Италия бушува така наречената война с палмово масло. Италианските супермаркети и производителите на храни умишлено правят без палмово масло: „Senza Olio di Palma“ - „Без палмово масло“ е написано на опаковката. Европейският орган за безопасност на храните EFSA предупреждава за възможни рискове от рак в растителните масла от 2016 г.

Обработката на палмовото масло е проблематична - това създава токсични вещества

Ученият Марко Биналя обяснява: „Растителните мазнини се рафинират, така че да получат свойства, необходими за производството на преработената храна. И по време на тази промишлена обработка възникват така наречените замърсители на процеса. Тези примеси се срещат във всички изследвани растителни масла. Но ние открихме най-високите концентрации в продукти, съдържащи палмово масло. "

EFSA класифицира замърсителите в процеса - така наречените естери на глицидиловите мастни киселини - като канцерогенни и мутагенни.

Кърмачетата и малките деца консумират особено голямо количество палмово масло

Според изследванията на италиански учени засегнати са предимно кърмачетата, на които се дава изкуствено кърма. Тъй като съдържа много растително масло, предимно палмово масло. Но не само кърмачетата рискуват да консумират твърде много от естерите на глицидиловите мастни киселини.

Шоколадовите намазки като Nutella съдържат особено голямо количество палмова мазнина

Малките деца също принадлежат към рисковата група. Много храни с високо съдържание на палмово масло са съобразени с вкуса им и тази група от населението не се придържа към препоръките за максимални дневни количества.

Високите нива на палмово масло се дължат на често неадекватната обработка: прекурсори на глицидилови естери на мастни киселини се образуват по време на беритбата и транспортирането на плодовете. Повечето от естерите на глицидиловите мастни киселини обаче се образуват, когато палмовото масло се нагрява до над 200 градуса, за да се отърве от неприятния му вкус.

Проблемът за потребителите: на опаковката се казва дали дадена храна съдържа палмово масло, но не дали съдържа глицидилови естери на мастни киселини и как палмовото масло е било обработено преди това. Ако искате да се предпазите от лошо палмово масло, обикновено трябва да избягвате продукти, съдържащи палмово масло.

Поне някои положителни новини: Нова е в сила от септември 2018 г. Гранична стойност на ЕС за глицидилови естери на мастни киселини от 1000 микрограма на килограм масло или мазнина.

Палмовото масло също стимулира туморите да образуват метастази

В Института по биомедицина в Барселона лекарят Салвадор Азнар Бенитах откри, че палмовото масло е чудесен източник на енергия за ракови тумори за образуване на метастази. Изследователите са инокулирали мишки със свежи туморни клетки и са ги хранели с различни диети. Резултат: Само туморите на мишките с диета с палмово масло развиват опасните метастази.

Раковите клетки се нуждаят от мазнини като източник на енергия - те обичат палмовата мазнина най-вече.

Влагаме много енергия, за да разберем коя мазнина харесва туморните клетки и коя не. Но в крайна сметка беше ясно: Има мазнина, която те наистина харесват: палмова мастна киселина. Палмовата мастна киселина е енергийният източник, който позволява на туморната клетка да метастазира. "

За потребителя, който се грижи за здравето, има само едно решение: Консумирайте малко мазнини и най-вече малко палмова мазнина, защото това означава по-малко енергия за раковите клетки. Най-добрият начин да се направи без е с прясно приготвени храни, защото те не се нуждаят от палмова мазнина. Хубав страничен ефект: Освен това има по-добър вкус.

Хилмар Либш за Одисо. Онлайн: Аня Браун.