Гастро новини Виена

Сплит ресторант: Прясна риба по време на Великия пост

Семейният бизнес Сплит в Хиццинг е известен с всички видове вкусни специалитети от морска риба по далматински начин и средиземноморския си усет. Перфектен за всички, които постят до Велика събота и все още не искат да се откажат от кулинарни изкушения.

Всестранна талантлива риба

Едно е ясно - рибата е здравословна и следователно идеална за Великия пост. Той е с ниско съдържание на холестерол и богат на аминокиселини. Нормална порция от около 200 грама покрива почти три четвърти от дневната нужда от протеин на възрастен. Рибата също е особено нискокалорична, естествен източник на йод и пълна с витамини. Нищо чудно, че продажбите на риба са по-високи през Великия пост, отколкото през останалата част от годината.

Доброто парче риба е още по-добре, ако е прясно приготвено с това нещо - ресторант Сплит придава голямо значение на това. Ресторантът закупува висококачествената риба от Адриатика два пъти седмично. Готвенето се основава главно на бабини рецепти, а рибните ястия се приготвят на скара със зехтин и чесън или внимателно приготвени на пара. Черен картоф, който е типичен и традиционен за далматинския регион, често се сервира като гарнитура. Специалното при ресторант Сплит е, че гостите имат възможност да избират рибата, която искат, директно от стъклена витрина във входното пространство. Тогава тя е подготвена с любов от шефа, г-жа Джорджевич и нейния кухненски екип. Редовните гости вече сляпо се доверяват на експертизата на екипа в сплита.

Къщи препоръки за Великия пост

По време на Великия пост собственикът на ресторанта препоръчва „Tafelspitz с разлика“ - най-новото ястие в менюто. Това са риби и настъргани зеленчуци, като моркови и целина, които внимателно се приготвят на пара заедно. Гостите могат да избират между цяла риба или филе, в зависимост от това колко са гладни. Джорджевич описва този вид подготовка като много фин и нежен процес. За нея е много важно съставките да са пресни и да не се приготвят на пара твърде дълго. В противен случай всички витамини ще бъдат загубени. „Tafelspitz с разлика“ е идеалната алтернатива на риба на скара и в момента е много популярна сред гостите, според шефа.

Класиката на къщата е благородната рибна подметка, миди и ракия. Разбира се, те не трябва да липсват по време на Великия пост. Гарнитурите са или традиционно картофи от манголд, или всякакви цветни зеленчуци. Сезонът на аспержите току-що започна и се препоръчва като допълнение към вкусните рибни ястия в ресторант Сплит. Вегетарианците, разбира се, също ще намерят това, което търсят в менюто и могат да се насладят на вкусни ньоки със градински чай, орехи и пармезан, наред с други неща. Тартарът от риба тон с крем от краставици и авокадо е най-продаваният сред предястията и в момента е много популярен, според собственика.

В ресторант Сплит можете да пирувате без гузна съвест по време на Великия пост, това е сигурно. Още по-добре, ако портфейлът ви може да намали малко. Офертата Amex 2for1 предлага перфектната възможност да се насладите на вкусните ястия от морска риба в ресторант Сплит. Ако дойдете като двойка или с приятели и платите с картата American Express, по-евтиното ястие няма да бъде компенсирано.