"Кошер" - обяснено накратко

Еврейски диетични закони

Евреите, които се изповядват, че спазват закона, се придържат към разпоредбите, вече приети в Петокнижието относно храната, която консумират. Тези разпоредби са подробно уточнени в по-късната литература и са обобщени под термина кашрут. Консумацията на кръв е строго забранена. Това означава, че кръвта се изтегля от животното възможно най-пълно по време на клане. По тази причина животното е заклано, т.е. убива се от прерязване на гърлото, без първо да го изтръпне; защото анестетикът предотвратява кървенето.

месо и риба

Държава: В кошерната кухня се допускат само бозайници, които дъвчат храната, имат четири крака и разделени копита, т.е. нито прасета, нито коне, камили, зайци, зайци или диви птици. Месото от говеждо, овче, козе и пилешко месо е кошерно само ако професионален месар има разкъсани нерви, трахея, хранопровод и яремна вена в един разрез. Купеното в месарницата парче месо също трябва да се освободи от последния остатък от кръв в домашната кухня чрез поливане и осоляване. Едва тогава месото е кошерно, т.е. подходящ за консумация. Сърнетата също са кошерни, ако бъдат заклани, но не и ако са отстреляни.

Въздух: Птиците - освен грабливите птици - също имат право да се ядат.

Вода: Рибите трябва да имат люспи и перки, в противен случай те не са кошерни - „trejfe“ - и следователно ритуално забранени. Калкан, сом, акула, змиорка или есетра (и следователно хайвер) не са кошер. Други животни, които живеят във водата, като раци, раци или други миди, както и миди, се считат за негодни за консумация.

Не гответе кози в млякото на майка му

Това вече доста ограничава менюто. След това е трудната поръчка. Най-големият организационен проблем обаче е стриктното разделяне на млякото и месото, което може да затрудни социалния контакт извън православната общност.

Въз основа на библейското правило, че не трябва да се готви детето в млякото на майка му, има строга забрана да се яде мляко и млечни продукти едновременно с месни ястия. Така че има месни храни и млечни. Ако сте яли месни ястия, трябва да изчакате няколко часа, преди да можете да ядете млечни ястия. Времето за изчакване е по-кратко за млечни ястия, които се усвояват по-лесно и бързо; половин час е достатъчен.

Млякото и месото трябва да се съхраняват в два хладилника и да се готвят в различни тигани. Съдовете трябва да се почистват в различни мивки или съдомиялни машини. Когато пътувате, правилата са толкова трудни за спазване, че православните евреи предпочитат да си вземат рибата със сос от хрян с цвекло от вкъщи.

parwe - неутрален

Има разбира се храни, които не са нито месести, нито млечни, напр. Риба, яйца, зеленчуци, плодове. Такива храни се наричат "парве", т.е. те са неутрални и поради това могат да се ползват едновременно с месни или млечни храни. Етимологията на думата „parwe“ все още не е ясно изяснена. Регулирането на абсолютното разделяне на месесто и млечно сега също обхваща всички кухненски уреди, като напр Саксии, чинии, прибори за хранене и др. Те трябва да се държат отделно.

Изискват се различни шкафове и отделно пране. По принцип еврейското ритуално домакинство се нуждае от всички прибори четирикратно; Млечни и месести, а също същото пак за празника Пасха, защото по случай този празник всичко втасало трябва да бъде премахнато от къщата. В резултат на това съдовете, които иначе се използват, не трябва да остават в кухнята, а трябва да бъдат разделени.

И какво общо има всичко това с виното?

Алкохолът, независимо дали като вино или ракия, се консумира от евреите от библейските времена. За да се гарантира, че се спазва законът за чистотата (сравним със закона за чистотата на немските пивовари), обучен надзорник поглежда през раменете на винопроизводителя - и равинът дава на виното печат за чистота.