Хранителен речник

Ясно обяснено

Защо се нуждаем от фибри? И какво всъщност означава GDA? В нашия хранителен речник обясняваме важни термини, свързани с нашата диета. За вашето съзнателно пазаруване и наслада.

Фибри

Общият термин диетични фибри (диетични фибри) обобщава компоненти на растителната храна, които не могат нито да бъдат усвоени, нито усвоени от собствените ензими на организма в стомашно-чревния тракт. Фибрите обаче не са безполезни; те изпълняват редица важни функции в храносмилателния тракт. Те осигуряват повишена дъвкателна активност и по този начин по-добро чувство на ситост и участват в регулирането на храносмилането. Фибрите се съдържат главно в пълнозърнести храни, плодове, бобови растения или картофи, което ги прави важна част от балансираната диета.

Калорична стойност

Калоричната стойност описва енергийното съдържание на дадена храна и се дава в килоджаули (kJ) и килокалории (kcal).

Калоричността на храната се определя от хранителния й състав. Калоричната стойност може да се определи като количеството енергия, което тялото може да получи чрез разграждането на хранителните компоненти.

FoodDrinkEurope - Европейска асоциация на хранителната индустрия

FoodDrinkEurope (FDE), като асоциация на европейската хранителна индустрия, се занимава с въпросите на храненето, потребителите и околната среда и представлява въпроси на търговската политика и политиката на конкуренция на ниво ЕС.

Яйчен белтък (протеин)

Протеините са важни компоненти на храната, те осигуряват компонентите, които са важни за структурата на собствените протеини на тялото, така наречените незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само. Протеините участват в изграждането на много други телесни вещества като Б. участващите хормони. Те са ароматизатори за храна и предшественици на миризми, аромати и оцветители, които могат да възникнат по време на приготвянето (готвене, пържене, печене) на храната. Богатите на протеини храни включват мляко и млечни продукти, яйца, месо, ядки и бобови растения.

енергия

Мазнини

Диетичните мазнини са доставчици на енергия, които играят важна роля в храненето на човека. Като най-важният компонент те съдържат мастни киселини, които могат да бъдат наситени, мононенаситени или полиненаситени. В същото време мазнините са и носители на мастноразтворими витамини, които са необходими в организма за много жизненоважни метаболитни процеси и телесни структури. Мазнините също са носители на вкусове и аромати, които определят удоволствието от храната.

Английското наименование GDA означава „Guideline Daily Amount“ и определя ориентировъчната стойност за дневния прием на енергия и хранителни вещества, които здравият възрастен трябва да консумира средно на ден. Тези научно обосновани насоки се използват от много производители на храни, за да предоставят на потребителите единен стандарт за определяне на ежедневния им хранителен прием. С новия регламент за информация за храните, GDAs ще бъдат заменени от референтните количества за дневен прием на хранителни вещества.

Наситените мазнини

Животински мазнини като Б. се съдържат в маслото и колбасите, съставени са предимно от наситени мастни киселини. Растителните мазнини (растителни масла и маргарин), от друга страна, съдържат предимно ненаситени, незаменими мастни киселини, които тялото не може да произведе само. За здравословна и балансирана диета, както наситените, така и ненаситените мастни киселини трябва да бъдат в ежедневното меню.

Киложул/килокалория

KJ или kcal са физическите мерни единици за енергийното съдържание на дадена храна - виж също под калоричността. Трите основни компонента на човешкото хранене, въглехидратите, протеините и мазнините, осигуряват различни количества калории. 1 g мазнина произвежда 37 kJ (9 kcal), докато 1 g въглехидрати или протеин произвежда 17 kJ (4 kcal).

Килоджаулите и килокалориите могат да се преобразуват един в друг. 1 kcal съответства на 4.1868 kJ.

Трапезна сол

Минералът натрий играе специална роля в храненето на човека. Обикновено се поглъща чрез храна под формата на готварска сол. Натрият участва в голямо разнообразие от телесни функции (напр. Регулиране на кръвното налягане и водния баланс). Най-общо: 1 g натрий съответства на 2,5 g готварска сол.

въглехидрати

Въглехидратите са едни от основните хранителни вещества, които съставляват голяма част от общата диета. Те са важен източник на енергия за организма и се разделят на моно-, ди- и полизахариди (всички видове захар и нишесте са въглехидрати). За разлика от диетичните фибри, те се усвояват в човешкия метаболизъм. Всички телесни функции и телесни клетки изискват достатъчно количество въглехидрати като енергиен източник, за да бъдат напълно функционални и ефективни. Въглехидратите се съдържат главно в плодове, картофи и зърнени продукти като хляб и тестени изделия.

Минерали

Минералите се разделят на насипни и микроелементи. Количествените елементи включват а. Калций, натрий, калий и магнезий, микроелементите включват желязо, йод, цинк и селен. Тъй като минералите поемат голямо разнообразие от функции в човешкото тяло, адекватният прием е от особено значение. Като градивни елементи на определени телесни вещества (кости и зъби) за ефекта на много ензими или като ароматизатори, минералите вършат важна работа и се съдържат в много различни храни в различни количества.

Хранителна стойност

Кошче за хранителна стойност

С помощта на хранителния кош можете с един поглед да видите калоричността или съдържанието на хранителни вещества в порцията храна. Освен това хранителните тонове представляват калоричността и съдържанието на хранителни вещества на порция като процентна стойност спрямо референтните количества за дневния прием на средностатистически възрастен.

натрий

Референтни количества за прием на хранителни вещества

Референтните количества показват дневната нужда от енергия и хранителни вещества, като например Б. мазнини, протеини и въглехидрати, както и витамини и минерали, които трябва да се доставят ежедневно в тялото, така че да има достатъчно енергия за мускулна работа, движение, метаболизъм и растеж. Референтното количество за калоричността за средностатистически възрастен е 2000 kcal, а дневната нужда от протеин е 50 g.

Витамини

Витамините са сред онези хранителни компоненти, чийто достатъчен прием е от съществено значение и които са отговорни за поддържането на много функции в човешкото тяло. Те участват във функционирането на множество метаболитни процеси, например витамин С допринася за нормалната функция на имунната система. Прави се разлика между мастноразтворимите (A, D, E и K) и водоразтворимите витамини (B1, B2, B6, ниацин, пантотенова киселина, биотин, фолиева киселина, B12 и C), които могат да бъдат намерени в различни количества в храната. Храните, богати на витамини, трябва да бъдат неразделна част от балансираната диета.

захар

Захарта принадлежи към хранителната група на въглехидратите. Терминът „захар“ обикновено се разбира като моно- и дизахариди (например глюкоза, фруктоза и захароза). Захарозата, нашата домакинска захар, е особено ценена заради подслаждащите си свойства. Захарта бързо се усвоява от организма. В сравнение с полизахаридите (например нишесте), той бързо попада в кръвта и по този начин доставя енергия бързо.

Facebook OptOut

В използвания уеб браузър беше зададена така наречената бисквитка за отказ, която трайно предотвратява бъдещото събиране и съхранение на данни от Facebook пиксели на вашето устройство.

Google OptOut

В използвания уеб браузър беше зададена така наречената „бисквитка за отказ“, която трайно предотвратява бъдещото събиране и съхранение на данни от Google Floodlight Pixel на вашето устройство.

Ad 42 OptOut

В използвания уеб браузър беше зададена така наречената „бисквитка за отказ“, която трайно предотвратява бъдещото събиране и съхранение на данни чрез 42 „бисквитки“ на вашето устройство.