Накитчета от спелта Pogatschen

Накитниците са популярни в Унгария, Австрия, както и в съседните страни на изток, с пикантна, солена бисквита, която може да се използва или като малка страна за хляб със супа или салата, но също и като храна за пръсти с чаша вино или бира или просто на парти или семейно тържество може да се сервира като лека закуска за тези, които са гладни.
Използвайки малко по-тъмно брашно от спелта, тези страхотни сладкиши получават селски, деликатно вкусен вкус на хляб, както и деликатната хапка на пресните пръжки, изпечени в тестото

Състав: за приблизително 45 броя с диаметър 5 cm

Подготовка:

За подготовката на Накитчета от спелта Pogatschen трябва да е навреме около 30 минути преди пукащият восък (закупен или по рецепта
Прясна счукана свинска мас домашно приготвени) 2-те яйца и заквасената сметана се изваждат от хладилника.
Натрошете 21 г прясна мая в чаша, смесете с 1 чаена лъжичка захар и 3 супени лъжици хладка вода.
Поръсете щипка брашно отгоре и оставете да ферментира за маята в кухнята за около 15-20 минути.

Този процес не е необходим, когато се използва суха мая, сухата мая се замесва заедно с брашните съставки и евентуално също с 3 - 4 супени лъжици хладка вода, за да се образува тесто за хляб.

Изсипете претеглено брашно от спелта тип 1050 в купа за печене или направо в купата за смесване на кухненския робот и след това направете кладенче в средата с ръка.
Смесете сухата сол с черен пипер и поръсете цялото брашно.
Сложете мека свинска свинска мас или пукаща свинска мас и върху брашното.
Поставете заквасената сметана и яйцето между тях върху брашното.

Изсипете партидата дрожди от чашата във вдлъбнатината на брашното и веднага замесете тесто за хляб с мая от всички съставки, като използвате куката за тесто на електрическия ръчен миксер или куката за тесто на кухненския робот. Ако е необходимо, можете да добавите малко допълнително брашно отстрани, за да може тестото за хляб лесно да се отдели от ръба на купата.
Извадете тестото за хляб от спелта от купата, омесете кратко с ръце върху работна повърхност, поръсете дъното на купата за печене с малко брашно и поставете топката тесто обратно в купата.
Покрийте купата за печене със стреч фолио и я покрийте с кухненска кърпа на топло място, докато обемът на тестото се удвои.
През това време пресните бисквити (виж 2-ра снимка) накълцайте малко по-малко.
Поставете две големи тави за печене от фурната с хартия за печене.

Поръсете работната повърхност с брашно от спелта, обърнете втасалото, пухкаво тесто от хляб от спелта от купата за печене върху брашното.
Разточете тестото на голям правоъгълник с точилка.
След това върху едната половина от тестото поръсете ситно нарязаните пресни бисквити и покрийте с втората половина от тестото.
Разточете тестото отново внимателно, отново сгънете надясно и наляво и в средата.
Разточете тестото Pogatschen за последен път до около 1 см дебелина.
Нарежете решетъчна шарка по цялата повърхност на тестото с нож на интервали от около 1,5 cm.

С помощта на резачката за бисквитки изрежете малки тестени изделия от тестото един след друг и ги поставете върху покрития с хартия за печене на достатъчно разстояние един от друг.
След това омесете отново за кратко останалото тесто, разточете, отворете отново решетъчен шаблон, изрежете и поставете върху листа за печене. Продължете да работите, докато не остане повече тесто.

Оставете пръчките от спелта да втасат в топлата кухня за около 30 - 40 минути, за да може тестото да втаса отново.

Загрейте фурната до 200 ° C навреме.

Около 10 минути преди да изпечете второто яйце, разбийте с вилица жълтъка с малко мляко и изтъркайте всяка хрустяща торта на повърхността.
Поръсете с едра морска сол или семена от ким.

След това плъзнете заредения лист за печене в средата на фурната, която е предварително загрята до 200 ° C, и печете с топлина отгоре/отдолу за около 13-15 минути, в зависимост от естеството на фурната.
Повдигнете с нож спелтите от спелта от подноса и поставете върху решетка, за да се охладят.
Прясно изпечени, поднесени все още малко хладки, тези пръжки имат толкова вкусен вкус, че трябва да приготвите двойно количество за повече от 6 души. Запечени отново за кратко, сервирайте почти като прясно изпечени. За целта поставете замразения Pogatschen един до друг върху лист за печене, включете фурната на 100 ° C и печете, докато зададената температура изгасне. Оставете го да потъне във фурната за кратко време, след което нищо не пречи на удоволствието.

С 45 пръжки от спелта Pogatschen, 1 парче съдържа около 55 kcal и около 4,1 g мазнина