Ябълков крем торта

Деликатно сладките сортове ябълки, които се използват тук, стават по-меки от някои други по време на печене, така че да вървят по-добре с нежната торта.

съставки

700 грама (3 или 4) деликатно сладки ябълки като Cameo, Fuji или Gala
3 големи яйца, при стайна температура
1 чаша гранулирана захар
3/4 чаша тежка бита сметана
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 чаша брашно
1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка готварска сол
пудра захар
Крем крем (по избор)

метод

Загрейте фурната до 325 °. Намажете 9-инчов тиган с пружинна форма и поръсете обилно с брашно. Изтръскайте излишното брашно и оставете настрана.

С нож за рязане или остър сърцевина, ябълките се обработват в цилиндър от стъблото надолу през сърцевините и основата. Обелете ябълките и ги нарежете напречно на 1/4-инчови пръстени. Оставете ябълките настрана.

В голяма купа с приставка за разбиване разбийте яйцата и гранулираната захар на висока скорост, докато побледнеят и леко се сгъстят, 1 1/2 до 2 минути. Намалете скоростта до средна скорост и добавете сметаната и ванилията. Разбийте за около 30 секунди до пюриране. Добавете брашно, бакпулвер и сол и разбъркайте на ниска скорост, докато сместа се разпредели равномерно.

Добавете ябълки (включително всички неравни краища) към тестото и внимателно разбъркайте с шпатула, за да изчеткате и отделите филийките. Изсипете сместа в подготвения тиган и поставете ябълките плоски.

Печете тортата, докато отгоре стане златистокафява и клечка за зъби в центъра на тортата (вместо парче ябълка) излезе чиста, 1 до 1 1/4 часа. Оставете тортата да се охлади върху решетка за 20 минути и след това прокарайте тънък нож между ръба на тортата и тавата. Отстранете ръба на тавата и оставете тортата да се охлади поне 10 минути.

Сервирайте топло или на стайна температура, поръсено с пудра захар и гарнирано с лъжица крем крем по желание.