Здравословни рецепти от звездната готвачка Сара Винер

Пълнени заострени чушки върху пюре от сладки картофи

Съставки за пюрето

  • Голям белен сладък картоф приблизително 750 g (хомогенни парчета)
  • Дълъг пипер
  • сол
  • 2-3 супени лъжици студено пресовано масло (напр. Масло от шафран)

Приготвяне на пюрето:

Сварете сладкия картоф в студена вода със сол, докато омекне. След това прецедете и оставете настрани, покрито.
Натиснете все още горещите парчета през картофена преса и подправете със сол, черен пипер и масло и вижте дали консистенцията е правилна.
Ако пюрето е твърде стегнато, добавете още малко вода.

Съставки за пълнените чушки:

  • 5 червени заострени чушки (нарязани и обезкостени отгоре)
  • 2 глави лук, нарязани на малки парченца
  • Накиснете 200 г стари кифлички (на кубчета) в мляко (100 мл-200 мл)
  • 3 скилидки чесън ситно нарязани
  • 500г свинско кайма
  • 2 малки яйца
  • Смлян аджвайн (кимион) и райски зърна
  • Майорана и мащерка
  • сол и черен пипер

Приготвяне на пълнените чушки

Първо изпотете лука.
Издълбайте заострените чушки (за да няма повече семена вътре) и отрежете дръжката (покрийте за по-късно).
Киснете кифличките с млякото за около 10-15 минути. След това добавете месото и 2 яйца към рулата. Разбъркайте изпотения лук и ситно нарязаните скилидки чесън и разбъркайте всичко с ръце. Подправете на вкус със сол, черен пипер, смлян аджвайн, райски зърна (или други подправки).
Загрейте фурната на 180 градуса и напълнете чушките със сместа от месо (ако чушките са твърде малки, можете да ги разрежете наполовина и да ги напълните).
Покрийте съда на фурната със зехтин и сложете чушките и сложете във фурната за 30-40 минути.
Налейте малко вода във формата между тях, за да предотвратите изгарянето на чушките.

Накрая подредете чинията и я залейте с билки като див лук или магданоз.

Можете да намерите още по-вкусни и здравословни рецепти, включително инструкции за готвене във видео поредицата „Готвене, дори по време на криза“ на страницата на Сара Винер във Facebook.

сара

Лицето й е може би едно от най-известните в Германия по отношение на доброто хранене и готвене: Сара Винер е експерт по темата за здравословното хранене и придружава новата инициатива за движение # TrueAthletes @ Home на Германската асоциация по лека атлетика (DLV). По-долу ви представяме многобройни други вкусни, здравословни и хранителни рецепти от Сара Винер. Забавлявайте се с него и: добър апетит!

Пати (овче сирене и просо) с горчица от коприва и горчица

За 3 до 4 човека

  • 100 г овче сирене
  • 50 г просо
  • 20 г суха коприва
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • Горчица кълнове
  • 30 г галета
  • 1 цяло яйце
  • сол
  • пипер
  • 30 г лук

Подготовка:

Варете просото в леко подсолена вода за около 20 минути.
Обелете лука и нарежете на фини кубчета.
Смесете просото, овчето сирене и лука, както и яйцето и малко галета, в смес.
Подправете със сол и черен пипер и оформете около 25 г големи кюфтета.
Запържете ги в тиган с малко олио.
Ситно пасирайте горчицата с копривата.
Сервирайте фуста на порция с малко горчица.

Smörrebröd със тартар от сьомга, копър и скир

За 3 до 4 човека

Състав:

  • 2,5 филийки дървен хляб
  • 350 г филе от сьомга
  • 150 г копър
  • 150 грама скайр
  • морска сол
  • зехтин
  • 1 вар
  • Градински кресон

Подготовка:

Измийте филето от сьомга и подсушете, нарязайте фино с остър нож.
Измийте, почистете и нарежете копъра на ситно.
Измийте вар, изтъркайте кората и изцедете.
Смесете филе от сьомга, копър, сок от лайм, кора от лайм, зехтин и морска сол в купа.
Четвърт хляб на дърва и сложете част от скайра върху всяка филия.
Оформете тартара от сьомга в нок и сервирайте на небето.
Украсете с градинския кресон.

Гаспачо с крутони

За 3 до 4 човека

Състав:

  • 2 филийки хляб на дърва
  • зехтин
  • 300 г червен пипер (жълт)
  • 300 г краставица
  • 300 г домати
  • 30 г шалот
  • 10 г чесън
  • морска сол
  • пипер

Подготовка:

Измийте и почистете зеленчуците и нарежете на малки кубчета.
Пюрирайте заедно с шалота и чесъна, подправете с морска сол и черен пипер.
Нарежете хляба на дърва на кубчета и запържете в тиган с растително масло, докато стане хрупкав.
Поставете гаспачото в чаша и украсете с крутони.

Картофи и моркови хеш кафяви със зърнеста билка крема сирене

За 3 до 4 човека

Състав:

  • 400 г картофи
  • 200 г моркови
  • 300 г зърнено земеделско сирене
  • 40 г див лук
  • 20 г картофено нишесте
  • Растително масло
  • морска сол
  • пипер

Подготовка:

Сварете картофите, оставете ги да се охладят и ги обелете.
Обелете морковите и настържете с картофите.
Смесете настърганите съставки с морската сол, черен пипер и картофеното нишесте и оформете на малки рецепти.
Запържете ги в тиган в растителното масло.
Нарежете лука на ситни рулца и смесете заедно със зърнестото земеделско сирене и малко сол.
Подредете питието с фермерското сирене в чиния.

Ризото от ечемик, рукола, финикови домати

За 3 до 4 човека

Състав:

300 г валцуван ечемик
50 g шалот
50 г Грана Падано
500 мл зеленчуков бульон
30 г ракета
100 г финикови домати
сол
сметана
пипер
зехтин

Подготовка:

Обелете и нарязайте на кубчета шалот.
Потете лука шалот в тенджера със зехтина.
Добавете ечемика и гответе, като бъркате непрекъснато (стегнато за ухапване), като от време на време добавяте бульона.
Настържете сиренето на ситно и добавете към ризотото.
Подправете на вкус със сол, черен пипер и глътка сметана.
Разполовете финиковите домати и измийте руколата.
Поставете ризотото в дълбока чиния и украсете с домати и рукола.

Морков, джинджифил и картофено сирене, намазани върху хляб на дърва

За 3 до 4 човека

Състав:

  • 2,5 филийки дървен хляб
  • 200 г моркови
  • 30 джинджифил
  • 200 г картофи (брашно)
  • 30 г планинско сирене
  • 50 g шалот
  • 20 г заквасена сметана
  • сол
  • пипер
  • индийско орехче
  • 20 г див лук
  • Растително масло
  • 20 г градински кресон
  • 20 g дайкон крес

Подготовка:

Сварете, обелете и намачкайте на ситно картофите.
Настържете на ситно планинското сирене и нарежете лука на ситни рулца.
Към охладената картофена смес добавете планинско сирене и заквасена сметана.
Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче.
Сгънете лука в сместа.
Обелете морковите и ги сварете в леко подсолена вода, докато омекнат.
Обелете джинджифила и шалота и нарежете на фини кубчета.
Потнете джинджифила и шалота в растително масло.
Пасирайте на ситно сварените моркови и смесете с джинджифила и шалота, подправете със сол и черен пипер.
Четвърт хляба на дърва и подредете един от намазките върху всяка филийка хляб и украсете с градински крес и дайкон.