пълнена пуйка

Сочни отвътре и хрупкави отвън - с нашата рецепта за пълнена пуйка наистина ще разглезите гостите или семейството си на неделната вечеря. Изискан пълнеж и пикантен сос завършват чудесно празника.

съставки за 10 порции

350 г свински корем
5 стръка риган
350 г бял хляб
160 г целина
250 г ябълка
80 г орехови ядки
1 връзка мащерка
1 портокал, настъргана кора
5 яйце
пипер
сол
5 кг пуйка
500 г масло
150 мл зехтин
350 г целина
350 г морков
500 мл пилешки бульон
300 мл бяло вино
150 г кубчета масло, ледено студено

Полезни услуги:

Скрепер за тесто, кухненски канап, печене

Подготовка:

Загрейте фурната до фурна с вентилатор 160 ° C.

Нарежете бекона на малки кубчета. Откъснете листа от майоран и грубо нарежете. Нарежете бял хляб, целина и 2/3 от ябълките на малки кубчета. Нарежете грубо орехите и мащерката. Разтрийте портокала.

Запържете бекона в тиган, докато стане хрупкав. След това поставете в купа. Смесете белия хляб, ябълките, целината и орехите с бекона. Добавете яйцата и разбъркайте всичко заедно добре. Подправете пълнежа с черен пипер и сол.

Натрийте външната и вътрешната част на пуйката със сол и черен пипер.

Смесете маслото с кората на портокала, накълцаната мащерка и малко сол. Използвайте шпатула, за да разтъркате кожата на пуйката и месото, за да разхлабите кожата. Запълнете празнините с маслото от портокал и мащерка при стайна температура.

Сложете пълнежа в пуйката. Затворете добре отвора с кухненски канап. След това натрийте пуйката със зехтин.

Обелете целината и нарежете на малки кубчета заедно с морковите и останалите ябълки.

Поставете пълнените пуешки гърди нагоре в тава за печене. Разпределете парченцата морков, целина и ябълка около пуйката. Пържете в предварително загрята фурна на 160 ° C за около 3-3,5 часа. След първия час, заливайте пилешкия бульон върху пуйката на всеки 30 минути.

Увеличете температурата на фурната до 200 ° C за последните 30 минути.

След това поставете пуйката върху чиния за сервиране и я оставете да си почине за около 10 минути.

Деглазирайте излишната течност и кореноплодните зеленчуци с вино и след това ги втрийте през сито, така че течността да попадне в малка тенджера. Постепенно добавете ледените кубчета масло. Загрейте 1-2 минути при непрекъснато разбъркване. Сервирайте соса с пуйката.

Хранителни стойности:

Рецепта за пълнена пуйка: постно празнично печено

Традиционно много американски домакинства сервират голяма печена пуйка със сос от червена боровинка на Деня на благодарността. Пълнената пуйка също е истинско привличане на вниманието по други празници или за празнично неделно хранене. Често се сервира вместо печена гъска или пълнена патица за Коледа и освен това е по-малко мазнина от гъска или патица. Изискан пълнеж придава вкуса на печеното: вкусовете се разгръщат във фурната и се абсорбират от месото. В нашата рецепта пълните пуйката със смес от пържен бекон, ябълки, целина, бял хляб и орехи. Сега поставете плънката, рафинирана с подправките, вътре в пуйката. В рецептата за бебешка пуйка напълнете птицата със смес от джинджифил и нахут. В крайна сметка вкусният екстериор е черешката на тортата за печено пуешко. Като отлепите кожата малко от месото, тя по-малко контактува със сока от месото по време на готвене. Това прави кожата приятна и хрупкава, а месото остава сочно.

Перфектното закръгляване: съвпадение на гарнитурите с пълнената пуйка

След като поставите печеното във фурната, имате около три часа - достатъчно време, за да се посветите на гарнитурите. В нашата рецепта за пуйка с боровинки сервирайте кремообразна каша от сладки картофи и зелен фасул с бекон. Ако пълнената пуйка се използва като коледна вечеря, кнедли и червено зеле са отличен мач. Класика сред гарнитурите са картофите от розмарин с печени зеленчуци. И можете да поднесете специален акомпанимент с нашата рецепта за пюре от целина. Сега липсва само една последна стъпка. В нашата рецепта за пълнена пуйка направете соса в самия край: хванете течността, която е изтекла по време на готвене, и я добавете към кореноплодните зеленчуци. Сега разбъркайте замразените кубчета масло и вашият празник е готов. Можете също да сервирате боровинки за плодов ритник.