Пица с бутер тесто

съставки

Стъпки за подготовка

Оставете бутер тестото да се размрази. Разточете върху набрашнена кухненска кърпа с диаметър 26 см и поставете в съответно голяма тава с пружинна форма, която е била изплакната студена. Покрийте тестото с хартия за печене, изсипете граха и печете на сляпо във фурната от 200 градуса (газ: ниво 3) върху средната решетка за 20-25 минути.

Извадете граха и хартията за печене и оставете основата да се охлади във формата с изложен ръб на формата. Изплакнете скаридите и подсушете. Четвърти изцедените сърца от артишок, намалете наполовина измитите чери домати. Обелете яйцата и ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете на ситно кубчета чесън и разбъркайте в майонезата.

Накиснете желатина. Загрейте птичия бульон и виното и подправете със захар, сол и оцет. Намажете бутер тестото с майонеза и покрийте с резенчетата яйца. Полейте с достатъчно желирана течност, за да покриете просто резенчетата яйца и оставете всичко да се втвърди в хладилника. След това подредете скаридите, артишока и доматите декоративно върху "огледалото", също покрийте с желе и охладете.

Веднага след като желето се стегне, гарнирайте пиуа с ремоладирани точки и покрийте с останалата желеобразна смес. Поставете пицата в хладилника за поне 1 час преди сервиране. След това разхлабете желето от ръба на формата с нож, предварително потопен в гореща вода, отстранете ръба и нарежете пиуа на четвъртинки.