Ядкови клинове рецепта

Намалено калорични клинчета с шоколад

Време за печене: около 30 минути
Калории на ъгъл на ядка приблизително 380 кал (с 24 броя)

Ореховите ъгли бяха популяризирани от Гилдо Хорн, симпатичният музикален терапевт и поп певец, който през 1998 г. на конкурса за песен на Евровизия с песента "Гилдо те обичаш!" зае почитаемо седмо място. По това време той се хващаше за вкусните ъгли на майка си всеки път, когато беше интервюиран.

За ъглите на ядките, песъчинките са покрити със сладко от кайсии и лешници. След изпичане ъглите на ядките се украсяват и усъвършенстват с шоколад.

За съжаление, ореховите ъгли могат не само да ударят бедрата на поп певците. Следователно, ореховите клинове в тази рецепта намаляват калориите в сравнение с оригиналните клинове за орехи на Guildo Horn. В пълнежа се използват по-малко мазнини и захар, тъй като ядките вече съдържат мазнини и около половината от сладкото от кайсии се състои от захар. Ако искате да използвате ореховите клинове за диета за отслабване, можете да пропуснете и шоколада.

За да получите настроение за печене, ето линк към появата на майстора в ESC в YouTube.

Съставки за около 24 ъгъла на орех:

За сладкиши:
400 g пшенично брашно тип 405
1/2 пакетче бакпулвер
125 г захар
1 пакетче ванилова захар
1 щипка сол
2 яйца
175 г масло или маргарин
За покриване:
350 г сладко от кайсии
50 г масло
100 мл вода
75 г захар
2 чаени лъжички канела
400 г смлени лешници, за предпочитане едро смлени
За декорация:
300 г тъмен кувертюр (шоколад)

Изпечете ядкови клинове:

За тестото от тесто, смесете брашното, бакпулвера, захарта, ваниловата захар и солта върху работната повърхност. Добавете яйца и масло или маргарин и бързо омесете на ръка в тесто от тесто. Месете само толкова дълго, колкото е необходимо, за да не стане тестото от песъчинки миризливо (твърдо и ронливо). След това приберете сладкото тесто в хладилника за поне половин час.

За заливката, кипнете сладкото от кайсии, маслото, водата, захарта и канелата. След това добавете смлените лешници и разбъркайте.

Намажете лист за печене с достатъчно висок ръб (така че топингът да не капе по време на печене) с масло или покрийте с хартия за печене. Подредете тавата с тестото от песъчинки. Намажете топинга на малки порции върху тестото с тесто и изгладете. Сега изпечете цялото нещо в предварително загрята фурна при 160 градуса конвекция или 175 градуса по-ниска/горна топлина за около 30 минути.

Оставете клиновете на гайките да се охладят и нарежете на 12 квадрата. След това изрежете квадратите по диагонал, за да направите триъгълници.

Нарежете кувертюра на парчета и разтопете в топла водна баня или много внимателно в тенджера на плота на печката на слаб огън. За да не посивее шоколадът след изсъхване, но да има приятен блясък, трябва да се закали. За целта бавно загрейте шоколада до приблизително 45 градуса, като разбърквате непрекъснато. След това извадете шоколада от водната баня или от котлона и продължете да бъркате, докато шоколадът се охлади до приблизително 28 градуса. След това загрейте шоколада отново до температура на обработка около 32 градуса. Най-добре е да използвате цифров термометър за кухня, за да контролирате температурата. Важно е водата да не попадне в шоколада, в противен случай шоколадът ще се втвърди и вече не може да бъде обработен.

Потопете страните на ъглите на ядките в шоколада и поставете ъглите на ядките върху решетка, за да изсъхнат. Преместете ъглите на ядките малко преди шоколадът да се втвърди, така че шоколадът да не се придържа към решетката.

Приятно печене!

Рецепта за ъглови ядки със снимка като PDF Изтегли

Още вкусни рецепти за бисквити можете да намерите тук: