майонеза

Традиционен спътник на много ястия: Майонеза Не само пържените картофи и картофената салата вкусват наистина добре: Майонезата дава много ястия. Направете кремообразния класически сос сами с пресни съставки и го подправете индивидуално.

1 жълтък
1 щипка сол
1 чаена лъжичка горчица, гореща
Сок от половин лимон
125 мл рапично масло

Всички съставки за майонезата трябва да са със стайна температура.

Смесете жълтъците със солта, горчицата и 1 супена лъжица лимонов сок.

След това разбъркайте няколко капки масло с бъркалката или бъркалката на ръчния миксер, след което бавно добавете маслото на тънка струя. Налейте само достатъчно масло, така че то веднага да се свърже с яйчния жълтък и да се създаде кремообразна майонеза.

Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер. Покрийте и охладете до сервиране и консумирайте бързо.

Чудесно е да го използвате: хрупкави картофи от сладък картоф! Майонезата също е страхотна с яйца: открийте тези рецепти за яйчни салати! Опитайте и другите ни вкусни спадове, като например ФИГ горчица.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

15мин 15мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

30мин 30мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

25мин 25мин
Тежка светлина
Без глутен Без глутен

15мин 15мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

45мин 45мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

45мин 45мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Рецепта за майонеза: класическа или с допълнителна подправка

Класическата рецепта за майонеза посочва като съставки масло, яйчен жълтък, лимонов сок, горчица и сол. Резултатът е универсално приложим сос, който е неразделна част от много популярни ястия при готвене. Традиционната майонеза е също толкова част от рецептата за цветна картофена или класическа салата от яйца, колкото на щанда за закуски с червени и бели картофи и като художествена украса върху варени яйца. Сосът се съчетава добре и с домашни птици и зеленчуци. Това е особено вярно, ако е специално рафинирано с други пикантни съставки. Приготвената на скара или пържена риба например получава подходящата подправка от чесън в майонезата, печените гъби се ползват от пипер и билки като добавка. На сандвича със студено филе от пилешки гърди, допълнително тире лимонов сок осигурява свежа, ароматна нотка. Можете също да използвате домашния майонеза за приготвяне на нашата зелева салата.

Майонезата е съществена съставка и в други сосове. Ремоладът живее от него и коктейлните сосове също биха били немислими без него. Пържените ястия имат само наполовина по-добър вкус без тези спадове. Изпробвайте нашата рецепта за панирани миди и с нетърпение очаквайте двойно удоволствие от майонеза под формата на коктейлен сос и лимонено-чеснова майонеза.

Рецепта за веган майонеза също е вкусна

Може ли майонезата да работи без яйце? Това е важен въпрос за веганите, които не искат да се справят без кремообразното снизхождение. За щастие отговорът е положителен, защото използвате просто неподсладено соево мляко за веган майонеза. Както при класическата майонеза, трябва да се спазват две неща, за да се гарантира, че чисто зеленчуковата версия има кремообразна консистенция. От една страна, всички съставки са най-добри при стайна температура; от друга страна, когато смесвате с ръчен пасатор или бъркалка, винаги трябва да добавяте маслото бавно на тънка струя. В резултат на това яйчното или соевото мляко разкриват оптималния си ефект като емулгатор и сосът не е нито твърде течен, нито твърде твърд. Ако случайно се изцеди, просто отново добавете соево мляко с малко лимонов сок и горчицата отново ще втечни сместа. Веган майонезата се използва например във вегански ястия като нашия бургер с киноа с азиатски коулс. Също веганско и много вкусно с веганско майонеза: нашата рецепта за къдрави пържени картофи.

Ако правите своя собствена майонеза със сурово яйце, моля, помислете за ограничения срок на годност. Вие сте на сигурно място, ако използвате соса в рамките на един ден. В никакъв случай не трябва да чакате повече от три дни, преди да го консумирате, дори ако държите майонезата в хладилника. Поради опасността от салмонела, бременните жени трябва да избягват да консумират напълно варианта със сурови яйца.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи