Ябълков хляб

Плодова алтернатива за сутрешния или следобед на масичката за кафе: Нашият домашен ябълков хляб с ядки, кленов сироп и смокини е красиво плодов и невероятно вкусен.

350 g брашно от спелта (тип 1050)
1 пакетче бакпулвер
600 г ябълка
3 супени лъжици ром
1 супена лъжица лимонов сок
100 ml кленов сироп
100 г орехи
100 г пекан
50 г смокиня, сушена
50 г кайсия, изсушена
100 г фурма, изсушена
1 шушулка кардамон
0,5 ч. Л. Канела

Тиган за хляб (25 см), мазнина за тигана

За ябълковия хляб измийте ябълките и ги настържете на ситно. Ако е необходимо, изсушете и нарежете сухите плодове на ситно.

Смесете ябълките със сушените плодове, кардамона, канелата, кленовия сироп, лимоновия сок и рома и оставете да престоят покрити в хладилника поне час, или по-добре за една нощ.

Оставете ябълковата смес да престои на стайна температура за 15 минути.

Междувременно направете тестото за хляб. Смесете пълнозърнестото брашно от спелта с бакпулвера и сгънете ябълковата смес с помощта на ръчен миксер (кука за тесто). Преработете и двете във влажно тесто.

Намаслете тавата за питки и добавете тестото. Печете ябълковия хляб за 50-60 минути на средната решетка в предварително загрятата фурна при 175 ° C горе/долу нагряване. След 50 минути трябва да се направи тест с дървена пръчка. Ако все още има тесто, полепнало по дървената пръчка, печете ябълковия хляб за още 5-8 минути.