Шиш кебап (агнешки шишчета)

Нежни и пикантни мариновани агнешки кебапчета от скарата или от тигана

Шиш кебап е традиционен грил шиш от турска и арабска кухня, приготвен от мариновано агнешко с домати, чушки и люти чушки. Месото е нежно мариновано и традиционно се сервира с плоски хляб, cacik (tzatziki) и салата от булгур.

Съставки за 4 човека)

700 г агнешко бутче (без кости)
По 1 червена и 1 зелена чушка
4 домата
4 пресни люти чушки
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
½ връзка магданоз
2 супени лъжици лимонов сок
4 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица червен пипер на прах сладка
2 чаени лъжички кимион, смлян
Сол пипер

подготовка

Изплакнете агнешкото със студена вода, подсушете и нарежете на около 2 см кубчета. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на много ситно, натрошете чесъна. Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно.
За маринатата смесете добре лука, чесъна, магданоза, лимоновия сок, червен пипер на прах, кимион, зехтин, сол и черен пипер. Изсипете месото и оставете да се маринова в хладилника за 6 часа (или за една нощ).
Измийте чушките, отстранете сърцевината и нарежете на парчета с размер приблизително 3 см. Измийте доматите, отстранете дръжките и четвърт. Отново намалете половината на тримесечието. Измийте лютите чушки, разполовете по дължина, извадете семената и нарежете на парчета с дължина 2 см.
Поставете парчетата месо, чушки, домати и люти чушки последователно върху шишчета. Загрейте скарата на дървени въглища или фурната или загрейте тиган с малко масло. Варете шишчетата на скара или в тигана за около 8 до 12 минути, като от време на време обръщате.
Сервирайте с ориз или пресни плоски питки, cacik (tzatziki) и салата (например салата от булгур).