Рецепта: салата от краставици и фъстъци с телешко месо

Пикантни телешки шишчета, сочни краставици, хрупкави фъстъци и кремообразен кокосов дресинг правят тази фина салата лятно лечение.

Съставки за салата от краставици и фъстъци с телешко месо

За 4 човека

1 глава лук
25 g корен от джинджифил
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1-2 чаени лъжички самбал оелек
2 супени лъжици кокосово мляко
2 супени лъжици лек соев сос
400 g говеждо от гърба или бедрото (напр. Пържола от бедро или пържола)
2 супени лъжици растително масло за пържене

1 краставица (500 г)
2 червени лука
1 голям или 2 малки куп кориандър
100 г печени, осолени фъстъци
25 g корен от джинджифил
5 супени лъжици сок от лайм
2 чаени лъжички тръстикова захар
2 супени лъжици соев сос
4 супени лъжици кокосово мляко

подготовка

За шишчетата обелете лука и джинджифила и ги настържете на ситно в купа. Натрошете на ситно кориандрените семена в хаванче, добавете самбал оелек, кокосово мляко и соев сос и разбъркайте всичко в марината.

Нарежете месото на дълги тънки ивици, добавете към маринатата, разбъркайте и оставете да престои покрито за 60 минути.

Междувременно обелете краставицата за салатата или я измийте добре, отрежете краищата, разрежете наполовина по дължина и изстържете семената. Нарежете половинките на 5 мм тънки филийки. Обелете лука и нарежете на фини ивици. Измийте кориандъра, разклатете на сухо, откъснете листата и нарязайте грубо, нарежете дръжките на ситно. Нарежете грубо фъстъците и ги поставете в купа с краставицата, лука и кориандъра.

Обелете и нарежете на ситно джинджифила и го поставете в купа. Добавете сока от лайм, захарта, соевия сос и кокосовото мляко и разбъркайте. Изсипете соса върху съставките на салатата и разбъркайте.

Извадете месото от маринатата и поставете във форма на вълна върху осем дървени или метални шишчета. Загрейте растителното масло в голям тиган и запържете шишчетата на среден до силен огън за около 5 минути, докато станат хрупкави. Извадете и подредете със салатата в четири чинии.