Ossobuco - италианска класическа рецепта за задушаване на филийки от телешки крак

Днес ви представям моята рецепта Ossobuco. Задушените филии от телешки бут със зеленчуци са класическо италианско ястие от региона на Милано, Ломбардия.

Важна част от фино задушеното ястие оссобуко е гремолата, смес от лимонова кора и магданоз.

Приятно задушаване и късмет! Ако искате, разпространете думата и споделете в обичайните канали в социалните медии.

1. Списък за пазаруване задушени филийки от телешки бут

Нежно и оригинално осубуко с гремолата се нуждае от следните съставки от месаря (за предпочитане био) и супермаркета:

4 дебели филийки на телешки крак
1 пръчка целина
1 среден морков
1 глава лук (трябва само половин лук върху ястието)
Доматена паста
масло
сухо бяло вино
Брашно (може да имате в къщата така или иначе)
Захар, черен пипер и сол (и това, нали?)
1 органичен лимон
гладка свежестмагданоз
Телешки бульон - моята страхотна рецепта за вас да се приготвите с телешки кости, лук, червено вино и подправки

Е, оставете се да бъдете прелъстени от италиански, а НЕ с пица и аморе.

Готвенето на италиански носи радост в кухнята

2. Задушете особукото правилно

Месото: Измийте телешките бутчета, подсушете ги, подправете със сол и черен пипер и прах с брашно.

The филийки на крака, поръсени с брашно вече можете да претърсите накратко и двете страни в печене. След това извадете филийките на бутчетата от печенето и ги сложете в разтопените масло на лук Пот до полупрозрачност.

Нарежете се сега целина и морков малки, за предпочитане на малки кубчета. Добавяте това към кубчетата лук.

Разредете това Доматена паста със супена лъжица гореща вода. Изсипете сухата бяло вино към зеленчуците. Когато виното е почти преварено, можете да добавите бульона или Телешки запас и добавете разредената доматена паста.

За задушаване месото вече е омъжено за зеленчуците в печенето.

Използвайте един затворен Печене, който веднага отива във фурната. Нашият osso buco се задушава там почти 2 часа при затворен капак на средна температура около 200 ° C .

Сега имате малко време за добра книга или обаждане до мама 😉

Отделете време за върха за задушаване от готвача Томас Сикст

3. Приготвяне на гремолата

Към края на периода на задушаване можете да се погрижите за гремолата.

Върви бързо:

Настържете половин лимон.
Нарежете на ситно 1-2 стръка плосколистен магданоз.
Смесете и двете в купа.

Поставете гремолата във фурната за последните 5 минути от готвенето с osso buco. Добре, затворете печенето отново.

4. Рецепта Ossobuco

По-долу е моята рецепта за задушени филийки от телешки бут. Желая ви късмет!