Рецепта лазаня - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно хранене гурме

Лазанята е кралицата на тестените ястия. Така че трябва да е перфектно: Ако не положите достатъчно усилия, ще получите само лепкава тестена паста. Имаме рецептата за лазаня, която прави класиката от италианската кухня наистина вкусна. Ключът към успешната лазаня: истински сос Болонезе и домашният сос бешамел.

Съставки за лазанята (4 порции)

За соса Болонезе

- 500 г смесена кайма
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 2 кутии нарязани домати
- 200 г моркови
- 200 г целина
- Малко доматено пюре
- 100 мл червено вино
- 1 дафинов лист
- Сол пипер
- риган
- 1 щипка захар
- Малко изяснено масло за тигана

За соса бешамел

- 50 г масло
- 50 г брашно
- 600 мл бульон
- 100 мл бита сметана или сметана за готвене
- 100 г настърган пармезан
- индийско орехче

Други

- Около 12 чинии за лазаня

Приготвяне на лазанята

Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна за лазанята. Обелете морковите и целината, а също и на ситни кубчета. Загрейте половината от избистреното масло в достатъчно голям тиган. Запържете морковите и целината на умерен огън за около 10 минути, след което оставете настрана.

Сложете останалата част от избистреното масло в тигана. Задушете в него лука и чесъна до полупрозрачност, след това добавете каймата и запържете до ронливост. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте малко доматено пюре и запържете за около две минути. След това деглазирайте с червено вино и оставете да къкри пет минути.

Добавете пържените зеленчуци, накълцаните домати и дафиновия лист. Оставете соса Болонезе да къкри поне 15 минути. Подправете с риган и подправете отново със сол и черен пипер. Отстранете дафиновия лист след готвене.

Сос Бешамел за лазаня

За соса бешамел разтопете маслото в тенджера и разбъркайте брашното с дървена лъжица. Запържете за кратко при непрекъснато бъркане. Сега постепенно изсипете бульона с бъркалка и гответе около три минути, като бъркате непрекъснато, като внимавате да не се образуват бучки.

Изключете котлона и разбъркайте сметаната и половината от настъргания пармезан. Подправете на вкус с индийско орехче.

Загрейте фурната до 180 ° C фурна с вентилатор.

Намажете черпак с бешамелов сос на дъното в голям непромокаем съд - за предпочитане правоъгълен - така че дъното да е леко покрито. След това облицовайте формата с три до четири листа за лазаня. Отгоре разпределете слой сос Болонезе. Поставете отново плочите за лазаня и покрийте със слой сос бешамел. Поддържайте наслояването според тази форма, докато всички съставки се изразходват. Лесно е да се създаде впечатление, че има твърде много сос за лазанята. Платотата за лазаня обаче се нуждаят от това количество сос, за да готвят. Лазанята трябва да завърши със слой сос бешамел.

Накрая поръсете лазанята с останалата част от пармезана и отгоре сложете няколко люспи масло. Изпечете лазанята във фурната на 180 ° C за около 50 - 60 минути. Ако лазанята стане твърде тъмна, покрийте с малко алуминиево фолио.

Насладете се на храната си с тази кралица на пастата - лазаня!

Бакшиш: Лазанята не винаги трябва да бъде месо - има многобройни варианти на лазаня, които не пропускат каймата! Например, какво ще кажете за пълнеж, направен от пресен спанак и сьомга? А с тиквички, моркови и гъби вместо каймата за нула време се извиква вегетарианска лазаня.