Рецепта: Кремообразна гъбена супа с бекон и агнешка салата
Гъбените супи са сред най-популярните супи в Германия. Тази рецепта дава на класиката вкусен обрат
Гъбена супа с бекон
Бавно, но сигурно се плъзгаме в края на лятото, което е особено забележимо при сезонните зеленчуци: Това е сезонът на гъбите. Добре е, че кулинарните професионалисти от Foodboom са създали тази вкусна рецепта. Хрупкавият бекон в комбинация с пресната агнешка салата идеално се съчетава с кремообразната супа.
Състав:
За супата:
- 400 г гъби
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици масло
- 100 мл бяло вино
- 500 мл зеленчуков бульон
- 200 g сметана (30% мазнина)
- 1 чаена лъжичка майорана
- сол
- пипер
- индийско орехче
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
За депозита:
- 200 г стриди
- 1 червен лук
- 6 филийки бекон
- 1 супена лъжица масло
- 4 супени лъжици малинов оцет
- 40 г агнешка салата
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Подготовка:
- Почистете и четвъртийте гъбите. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Разтопете маслото за супата в тенджера и задушете лука и чесъна за около 2 минути. Добавете гъбите и запържете още 2 минути. Деглазирайте с бяло вино и оставете да къкри около 5 минути.
- Долейте със зеленчуков бульон и сметана, подправете с майорана и оставете да къкри на умерен огън за около 30 минути. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и пасирайте на ситно в блендер.
- Междувременно почистете стридите гъби за вложката и ги разкъсайте на парчета с размери на хапка с пръсти. Обелете червения лук и нарежете на клинове. Оставете бекона хрупкав в тиган без масло и отцедете върху кухненска хартия.
- Разтопете маслото в тигана и запържете стридите гъби за около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер, извадете от тигана и оставете настрана.
- Измийте агнешката салата, разклатете на сухо и откъснете листата. Запържете червения лук в останалата мазнина за около 2 минути, деглазирайте с оцет и хвърлете, докато оцетът се изпари. Сервирайте супата с гъби, бекон и лук.
Бакшиш: Въпреки че произходът на стридите е в Югоизточна Азия, където те растат диви на стволовете на дърветата до първата слана, те могат да бъдат закупени в Германия през цялата година. Тук те идват от самоусъвършенстването.
- Плиса, пържена в бекон със скариди от Северно море - рецепта
- Рецепта за зеле и цвекло с магданоз, репички и бекон - DER SPIEGEL
- Рецепта за лека гъбена супа с копър
- Рецепта за солени пуканки
- Рецепта за яхния от ряпа с пъстърва