Рецепта: Кремообразна гъбена супа с бекон и агнешка салата

Гъбените супи са сред най-популярните супи в Германия. Тази рецепта дава на класиката вкусен обрат

рецепта

Гъбена супа с бекон

Бавно, но сигурно се плъзгаме в края на лятото, което е особено забележимо при сезонните зеленчуци: Това е сезонът на гъбите. Добре е, че кулинарните професионалисти от Foodboom са създали тази вкусна рецепта. Хрупкавият бекон в комбинация с пресната агнешка салата идеално се съчетава с кремообразната супа.

Състав:

За супата:

  • 400 г гъби
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици масло
  • 100 мл бяло вино
  • 500 мл зеленчуков бульон
  • 200 g сметана (30% мазнина)
  • 1 чаена лъжичка майорана
  • сол
  • пипер
  • индийско орехче

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За депозита:

  • 200 г стриди
  • 1 червен лук
  • 6 филийки бекон
  • 1 супена лъжица масло
  • 4 супени лъжици малинов оцет
  • 40 г агнешка салата

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Подготовка:

  1. Почистете и четвъртийте гъбите. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Разтопете маслото за супата в тенджера и задушете лука и чесъна за около 2 минути. Добавете гъбите и запържете още 2 минути. Деглазирайте с бяло вино и оставете да къкри около 5 минути.
  2. Долейте със зеленчуков бульон и сметана, подправете с майорана и оставете да къкри на умерен огън за около 30 минути. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и пасирайте на ситно в блендер.
  3. Междувременно почистете стридите гъби за вложката и ги разкъсайте на парчета с размери на хапка с пръсти. Обелете червения лук и нарежете на клинове. Оставете бекона хрупкав в тиган без масло и отцедете върху кухненска хартия.
  4. Разтопете маслото в тигана и запържете стридите гъби за около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер, извадете от тигана и оставете настрана.
  5. Измийте агнешката салата, разклатете на сухо и откъснете листата. Запържете червения лук в останалата мазнина за около 2 минути, деглазирайте с оцет и хвърлете, докато оцетът се изпари. Сервирайте супата с гъби, бекон и лук.

Бакшиш: Въпреки че произходът на стридите е в Югоизточна Азия, където те растат диви на стволовете на дърветата до първата слана, те могат да бъдат закупени в Германия през цялата година. Тук те идват от самоусъвършенстването.