Картофени кнедли

Съставки (за 8-10 парчета):

1,2 кг брашнени картофи
100 г картофено брашно или картофено нишесте
100 г масло
6 яйца
сол
индийско орехче
50 г галета
1 супена лъжица масло
1 връзка магданоз

Сварете картофите в подсолена вода и ги оставете да изпарят. Обелете хладките картофи и ги притиснете през преса. Загрейте маслото в тенджера, отделете яйцата. Добавете жълтъка, разтопеното масло и картофеното брашно към картофите и разбъркайте заедно. Подправете сместа със сол и индийско орехче.

Навлажнете ръцете си и оформете кръгли кнедли от картофената смес. Ако искате, можете да напълните кнедлите с малки препечени кубчета бял хляб. Оставете кнедлите да къкрят в леко задушаваща подсолена вода за 10-12 минути.

Загрейте маслото в тиган и леко препечете галетата в него. Поръсете кнедлите с галетата и накълцания магданоз.