Разпространение на затлъстяването

Наднорменото тегло е увеличаване на телесното тегло поради твърде много мастна тъкан. Това засяга все повече европейци. Според доклад на СЗО от 2010 г. над 50 процента от хората в Европа са с наднормено тегло или затлъстяване и около 20 процента са със затлъстяване. Независимо от това, затлъстяването се разглежда предимно като козметичен проблем, а не като заболяване със значителни рискове за здравето и разходи.

Енергиен баланс

Това, което се случва в нашия храносмилателен тракт след хранене, може да бъде опростено, както следва: основните хранителни вещества се разграждат до най-малките им компоненти от храносмилателните ензими, въглехидратите - до захарни компоненти, протеините - до аминокиселини и мазнините - до мастни киселини. Те попадат в кръвта през стомаха и червата и накрая попадат в клетките ни, където служат като строителни материали и заместители или като доставчици на енергия.

Генериране и съхранение на енергия

Енергията, необходима на нашето тяло, се осигурява чрез изгаряне (окисляване) на хранителните вещества и е подчинена на строга йерархия. Алкохолът се изгаря първо, тъй като тялото няма механизъм за съхранение на алкохолни калории. Въглехидратите се изгарят втори. Като глюкоза те са най-важното гориво в тялото ни, особено в мозъка ни. Ако ядем храни, богати на въглехидрати, нивото на глюкозата (нивото на кръвната захар) се повишава малко или много бързо в зависимост от дължината на въглехидратната верига (бързо използваеми единични или двойни захари и сложни въглехидрати).

Панкреасът, който контролира кръвната захар, изпраща хормона инсулин в кръвта, за да нормализира нивата на захарта. Излишната глюкоза се транспортира в резервоарите на мускулите и черния дроб (общ капацитет за съхранение около 500 грама) и се съхранява като нишесте (гликоген). Оттук тя може да бъде извикана много лесно, ако е необходимо, т.е. ако нивото на глюкозата е твърде ниско.

Ако запасът от въглехидрати е твърде голям, тялото ни преобразува излишъка в мазнини. Така можем да напълнееме, без да ядем мазнини. Използването на протеини е относително постоянно. За покриване на ежедневните нужди се препоръчва 1 грам протеин на килограм телесно тегло. Ако по-малко от 50 до 60 грама се ядат като част от диетата, тялото използва собствени протеини. Това може да доведе до намаляване на мускулната маса.

Преобразувайте мазнините в телесни мазнини

Изгарянето на мазнини е последната стъпка в енергийната йерархия на окисляване. Необходимо е само когато доставката на въглехидрати (глюкоза) е недостатъчна. Ако енергийните нужди на тялото се покриват от окисляване на въглехидрати, погълнатата мазнина се преобразува напълно в телесна мазнина и се съхранява. Капацитетът за съхранение на мазнини е много висок. Това е 150 пъти дневния прием дори за хора с нормално тегло. Ако консумираните въглехидрати са недостатъчни, за да отговорят на енергийните нужди, хранителните мазнини се окисляват. Мастните натрупвания се атакуват само когато потреблението на енергия е по-високо от снабдяването с храна. Добавената мазнина определя само съхраняваните калории мазнини, а не изгорените.

Всяка излишна енергия отива в нашите мастни клетки като депо. Ежедневният излишък от само 22 kcal (например еквивалент на 1/13 хамбургер) води до излишък от около 8 000 kcal и наддаване на тегло от един килограм в рамките на една година.

Отслабване

За да поддържате телесното си тегло, трябва да коригирате енергийния си прием според вашите нужди. Ако искате да отслабнете, трябва да снабдите тялото си с по-малко енергия, отколкото използва.

Така че организмът е принуден да се върне обратно към своите резерви. В своя „глад“ той първо се възползва от леснодостъпните глюкозни резерви. Той получава липсващите калории от запасите от гликоген в мускулите и черния дроб. Тъй като всяка единица гликоген е свързана с няколко молекули вода, тялото изгубва много вода, когато е изгорено.

Тогава той започва да разгражда ценни телесни протеини. Когато започнете да правите диети, отслабвате, но не и мазнини. Така че не става дума за реална загуба на тегло. Разграждането на мазнините от мастната тъкан започва едва след около седмица диета. Сега теглото намалява по-бавно, отколкото през първите няколко дни.