Хранителни митове

Можете ли да подгреете спанака? Помага ли шнапсът за храносмилането? Разгледахме най-популярните хранителни мъдрости - и разкрихме какво е вярно и какво е мит.

„Там пийте масло от шнапс, то помага при храносмилането“, казва дядото след голямото хранене на лятното барбекю. Пикантният алкохол помага на тялото да разгради фино маринованите котлети на скара до техните компоненти. Но това също ли е вярно? Или народният език просто папагалира митове, които се предават от уста на ухо от поколение на поколение?

netdoktor проверява факта и разкрива най-популярните хранителни митове и грешки.

Живейте здравословно без месо - вегетарианска и веганска диета

Не толкова отдавна вегетарианците бяха известни като алтернативни чудаци или хипита. Безмесната диета все още се свързва със симптоми на дефицит. Сега се очертава тенденция: вегетарианските и веганските диети стават модерни. Почти всяка десета австрийска жена и всяка десета австрийска се отказва от животински продукти или поне от месо. Колко здравословно е да се прави без животни и на какво трябва да обърнат внимание вегетарианците, този път е темата на Poddoktor.

Помага на алкохола при храносмилането?

Нека останем при шнапса: Изстрел от високоустойчив алкохол уж помага на тялото да усвоява по-лесно тежката храна.

Истина или мит?

Мит е, че шнапсът трябва да стимулира храносмилането! Строго погледнато, високоустойчивите алкохолни напитки всъщност забавят храносмилането ни.

Защото: Алкохолът преминава директно от стомаха в кръвта и също така засяга области в мозъка, които контролират храносмилането. Тялото се занимава предимно с разграждането на алкохола - което забавя храносмилането.

Шнапсът и други подобни предизвикват приятно и спокойно усещане след хранене. Този ефект е защото алкохолът разширява кръвоносните съдове, което има релаксиращ ефект върху мускулните клетки.

Тъй като стомахът също е мускул, той се отпуска след консумация на силен алкохол. Това обаче няма нищо общо със стимулирането на храносмилането - храносмилането е по-бавно и по-спокойно.

netdoktor съвет: След голямо хранене е по-добре да посегнете към гореща чаша чай от копър, градински чай или мента. Кафето или разходката също задействат храносмилателната ни система.

Холестеролът в яйцата - наистина нездравословен?

Пържено яйце, ястие с яйца, поширано яйце: яйцата карат нивата на холестерола ни до нездравословни нива. Това увеличава риска за сърцето и кръвообращението.

Истина или мит?

Яйцата - особено жълтъците, които съдържат - са с високо съдържание на холестерол. Точно поради тази причина те изпаднаха в лоша репутация. Твърди се, че повишеното ниво на холестерол в кръвта увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и последващ инфаркт. Скорошни проучвания обаче показват, че диетата с ниско съдържание на холестерол понижава нивата на холестерола в кръвта само леко.

За разлика от това, увеличеният прием на мазнини с храната оказва по-силно влияние върху нивото на холестерола. Казано направо, трябва да избягвате мазна наденица на закуска, а не любимото си меко яйце.

Защото: Кокошето яйце, което се яде много по нашите географски ширини, осигурява на тялото важни хранителни вещества. Освен калций, фосфор, магнезий, калий, желязо, цинк, йод, флуор и селен, той съдържа витамини А, В2 и В12, D, Е и фолиева киселина. Освен това е ценен източник на протеин: биологичната стойност на пилешкото яйце е 100 процента. Това означава, че 100 g от собствения протеин на тялото могат да бъдат произведени от 100 g яйчен протеин.

Освен това богатите на протеини храни имат запълващ ефект. Според проучвания, яденето на яйца за закуска ви помага да се чувствате сити - така че ядете по-малко през останалата част от деня.

netdoktor съвет: Съставките на сладоледа го правят ценна храна и са важен принос за балансираното хранене. Според австрийската хранителна пирамида, освен ако не сте вегетарианец или веган, можете да ядете яйца два до три пъти седмично. Важно: Обърнете внимание на произхода при покупка!

Закуската е най-важното хранене за деня?

Сутрин като император, по обяд като цар и вечер като просяк, нашите баби и дядовци вече знаеха. С други думи, закуската е най-важното хранене за деня.

Истина или мит?

В допълнение към факта, че това разделение на храненията ни често е несъвместимо със съвременния начин на живот, времето за приемане на калории също няма ефект върху фигурата ни. Защото тялото ни не се интересува кога се доставят калориите. В края на деня се отчита сумата на консумираната енергия.

Ако имате стресиращо ежедневие, където едва ли има време за спокойна и обилна закуска или обяд, нямате друг избор: вечерята е основното хранене за деня.Разбира се, количествата не трябва да се пренебрегват. Много тежкото, високоенергийно и обширно хранене вечер причинява чувство на ситост и стомашно налягане, което може да има отрицателен ефект върху качеството на съня.

netdoktor съвет: Вечерята ли е най-важното хранене за деня в живота ви? След това, заради съня си, все пак трябва да се опитате да не ядете нищо два до три часа преди лягане. По този начин можете да противодействате на трудностите при заспиване или задържане на сън.

Мога ли да затопля спанак и гъби?

Някои ястия не са подходящи като остатъци от храна. Казват, че спанакът и гъбите не трябва да се подгряват втори път.

Истина или мит?

Отчасти истина, отчасти мит: от чисто хигиенна гледна точка тайната се крие в правилното охлаждане и "правилното" отопление. Ако поставите кремав спанак и гъшен гулаш в хладилника веднага след като ядете и по-късно го загреете до над 70 градуса по Целзий, вие сте на сигурно място и можете да се наслаждавате на храната втори път без колебание. При стайна температура и при поддържане на гъбени ястия топли се насърчава разпространението на микроби, причиняващи разваляне.

netdoktor съвет: Използвайте само пресни гъби и ги почиствайте старателно преди консумация. След приготвяне не трябва да ги съхранявате в хладилник за повече от 24 часа. Ако искате да избегнете всякакъв риск, прибягвайте до промишлено преработени гъби - сушени, замразени, вакуумирани или стерилизирани. Можете да загреете тези продукти за втори път без колебание.

В случая на спанак, рискът за здравето идва не само от бактериите - съдържанието на нитрати в растението също играе роля. Растението спанак натрупва големи количества нитрати, докато расте. Нивото на съдържанието зависи от сорта, времето на годината и хранителното съдържание на почвата. Бактериите могат да превърнат нитрата в нитрит в суров, накълцан или варен спанак, който лежи дълго време. От нитрит, от своя страна, нитрозамините могат да се образуват в киселата среда на стомаха - и тези вещества се считат за канцерогенни.

Следователно свареният спанак трябва да се изразходва възможно най-скоро. Нагряването му веднъж не представлява риск за здравето (ако сте охладили спанака правилно).

Важно: Следователно подгряването на спанака (до над 70 градуса по Целзий) е безопасно за възрастни. Бебетата и малките деца, от друга страна, са далеч по-чувствителни. Тъй като нитритът влияе върху способността на кръвта да транспортира кислород. Той превръща червения кръвен пигмент хемоглобин, който транспортира кислород, в метхемоглобин.

Метхемоглобинът не може да свърже кислорода в белите дробове, така че клетките на тялото впоследствие им липсват. Резултатът е така наречената синя зависимост, която води до вътрешно задушаване. За разлика от бебетата и малките деца, възрастните имат ензим, който може да разруши връзката между нитрит и хемоглобин относително бързо - така че не липсва кислород.

netdoktor съвет: Витамин С инхибира образуването на нитрозамини. Препоръчително е не само да добавите лимон сок към спанака поради вкуса, но и от здравна гледна точка.

Дали биреният корем - nomen est omen - всъщност идва само от бирата?

Някои хора го носят с гордост, други трудно го носят: биреното коремче. Но така нареченият "wamp'n" наистина идва от прекомерната консумация на ечемичен сок?

Истина или мит?

Вярно е, че алкохолните напитки, а оттам и бирата, осигуряват много празни калории - алкохолът не е доставчик на хранителни вещества. Погрешното обаче е, че излишната енергия, погълната от алкохола, се придържа само към стомаха под формата на любовни дръжки. Където се установят излишните килограми, е отчасти генетично. Така че това също е (частичен) мит.

Биреният корем трябва да се разглежда не само естетически, но и от здравна гледна точка. Коремните мазнини са особено метаболитно активни и стимулират образуването на хормони и стимулиращи възпалението вещества. Провъзпалителните вещества участват в развитието на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. Освен това, колкото по-голяма е обиколката на талията, толкова по-висок е рискът от неблагоприятно съотношение на липидите в кръвта, повишено кръвно налягане и инсулинова резистентност.

Консумацията на бира сама по себе си, разбира се, не прави бирен корем. В допълнение към генетичния компонент - определен генен вариант на ензима АСЕ (ангиотензин-конвертиращ ензим) - диетата и липсата на упражнения също влияят върху развитието на бирен корем.

Съществува и особен риск за пушачите: Науката подозира, че никотинът подпомага образуването на дълбоки мастни слоеве, като влияе на хормоналния баланс.

netdoktor съвет: Фактът, че така нареченият бирен корем не идва само от консумацията на бира, не е лиценз за пиене на литри бира. Тъй като излишната енергия винаги се отлага - където обаче е въпрос на разположение и индивидуален начин на живот!

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Хелга Куиргст, магистър
Редакторска редакция:
Филип Пфлегер

Актуализирано на: 07.07.2014 г. | 13:17

Elmadfa I, Leitzmann C: Витамин С. В: Хранене на човека. 4-то издание, Verlag Eugen Ulmer, Щутгарт 2004, 405-415

Heinrich H et al: Ефект върху стомашната функция и симптомите на пиене на вино, черен чай или шнапс с фондю от швейцарско сирене: рандомизирано контролирано кръстосано проучване. Brit Med J 341 (2010)

Ratliff J et al: Консумирането на яйца за закуска влияе върху плазмената глюкоза и грелин, като същевременно намалява енергийния прием през следващите 24 часа при възрастни мъже. Nutr. Res 20 (2): 96-103 (2010)

Европейски съвет за информация за храните (EUFIC): Защо се препоръчва да не се подгрява гъбите. Има ли разлики между пресни гъби и консервирани гъби? www.eufic.org/page/de/page/FAQ/faqid/warom-pilze-nicht-aufwarmen/ (достъп до 13 юни 2014 г.)

Още статии по темата

Здравословни закуски

Току-що закусвали ли сте и все още ли сте гладни? Време е за лека закуска! Фактът, че сега не бива да посягате към бисквитки или шоколад е ...

Насладете се на ниско ниво на хистамин

Тези, които са чувствителни към храни, богати на хистамин, трябва да обърнат внимание на диетата си.

Брезова захар: какво е това?

Брезовата захар, наричана още ксилитол, изглежда като нормална трапезна захар, но има по-малко калории и се твърди, че предпазва от кариес. Като него …

COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
Отворени позиции в netdoktor
Медийни данни и ценова листа
"Hautsache" - Новото специално списание
"Зеленчук" - новото специално списание
Общи условия (GTC)
Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
Тематично списание: алергии и непоносимост
netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
Специално списание: Лекувайте естествено
Насоки за рекламиране
отпечатък
Контакт
С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
healthtrends.com
поверителност
Общи условия за ползване (GTC)
Здравна награда от град Виена за netdoktor
Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
Нов медицински директор в netdoktor
Разкриване на финансирането
Уиджет услуга netdoktor
Натиснете
Групи за подкрепа
Домове за стари хора
Линейки
Консултативни центрове
Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.