Рататуй - френската класика като фаворит

Филмът със същото име "Рататуй" е приятно забавление. С помощта на стенен плъх Реми, Лингуини, несръчен и всъщност талантлив млад готвач, завладява небцето на дяволски критик - и то точно с това ястие. Той връща критика в детството си с рататуй - точно както при майките - който не знае нещо подобно. Във филма зеленчуковото ястие се приготвя по различен начин, то се наслоява, но това също е сензационно.

По един червен и по един жълт пипер

Приготвяне на рататуя:

Обелете лука и скилидките чесън отделно и нарязайте на кубчета.

Загрейте малко зехтин в голяма тенджера и задушете кубчетата лук и една трета от чесъна в него. След това добавете консервираните домати и ги намачкайте, ако е необходимо. Добавете дафиновия лист и оставете да къкри всичко 40 минути, като от време на време разбърквате. За да противодействате на киселинността на доматения сос, добавете малко захар.

Измийте останалите зеленчуци. Нарежете чушките на 5 см диаманти, намалете половината/четвърт дължината на тиквичките и патладжаните и нарежете на парчета с дебелина 2 см.

Отново загрейте малко зехтин в тиган и запържете зеленчуците на порции. Това трябва да се прави на порции, така че зеленчуците не само да се приготвят на пара, но и наистина да получат част от печените аромати. Затова запържете патладжаните в сгорещено олио, сол, черен пипер, добавете малко от корема и след това обезглавете с около 2 супени лъжици вода - това помага патладжаните да останат меки. Това сега се случва и с тиквичките и чушката, само че този път без вода.

Съберете пържените зеленчуци в купа. Веднага след като доматеният сос е редуциран след 40 минути, зеленчуците се добавят и се разбъркват. Покрийте тенджерата и оставете да къкри още 30 минути на слаб огън. Разбърквайте от време на време.

Накрая грубо нарежете билките и разбъркайте в готовия рататуй, подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Ядох рататуя като основно ястие със свежа багета - прекрасно.