Рапично масло - здравословно и универсално

Рапичното масло е толкова здравословно

Защо рапичното масло е толкова здравословно? Поглед върху състава на рапичното масло обяснява тази особеност: Подобно на другите мазнини, жълтото растително масло се състои от различни мастни киселини. Те се разделят на наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Ненаситените мастни киселини, като олеиновата киселина, се справят по-добре от наситените мастни киселини в сравнение със здравето, защото имат положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта и предпазват от втвърдяване на артериите. Някои ненаситени мастни киселини, например линолова киселина и алфа-линоленова киселина, са особено важни за нас, тъй като тялото ни не може да ги произвежда само. Рапичното масло не само се състои от висок дял на ненаситени мастни киселини, особено олеинова киселина, но също така осигурява много линолова киселина и алфа-линоленова киселина.

А още по-здравословно има в мекото растително масло: витамин Е предпазва клетките от увреждане, а също така има добър ефект върху кръвообращението. Между другото, витамин Е е мастноразтворим витамин, така че тялото се нуждае от мазнини, за да ги усвои добре. Здравословна комбинация, която носи рапично масло с положителните мастни киселини и витамин Е.

Рапично масло в кухнята

Рапично масло в топлата кухня Сочна пържола, фина супа или азиатски зеленчуци от уока. Лекото масло от рапица може да се използва чудесно за пържене, мариноване на месо и рафиниране. Рапичното масло, което не е било студено пресовано, е подходящо за горещи ястия. Видовете рапично масло, които нямат добавка „студено пресовано“ на етикета, обикновено са подходящи за горещи ястия и могат да се нагреят до висока температура.

Ако искате да рафинирате топлите ястия с рапично масло малко преди сервиране, можете да използвате студено пресовани продукти. Тези масла имат по-интензивен вкус и имат лек до силен аромат на ядки, прекрасен за дразнещи супи и пица!

Рапично масло в студената кухня Класическа студена, която не може без растително масло, е майонезата. Рапичното масло е идеално за приготвяне на домашна майонеза поради мекия си вкус. Също така за леки дресинги за салати, тартари и карпачо, които трябва да подчертават вкуса на съставките, а не да ги прикриват.

Искате ли да опитате песто с други билки? Тогава рапичното масло е точно това, от което се нуждаете! Интензивните билки като кориандър и майорана се нуждаят от по-сдържано масло - рапичното масло създава страхотни варианти на песто. Смяната на масло също си заслужава за класики на зехтин като домат-моцарела и брускета, защото в зависимост от вида на рапичното масло, сиренето, зеленчуците и билките са още по-ефективни или са вкусно допълнени от ядкова нотка. Също чудесно като предястие: поставете красива купа със студено пресовано рапично масло на масата за хранене, в която можете да потопите хляб.

В студената кухня можете да използвате много меко масло от рапица или по-интензивно студено пресовано масло от рапица, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Рапично масло за печене Лекото масло от рапица може да се използва чудесно и за печене на сладкиши, бисквити и пица. Има тесто, направено с масло. Много рецепти за кифли съдържат масло. Друго класическо тесто е тестото с извара и масло, което може да се направи сладко и пикантно. Тук трябва да се използват рапични масла, които могат да бъдат нагрявани до висока температура и са особено меки, т.е. няма студено пресовани сортове. След това можете да използвате рапично масло за рецепти за печене, които съдържат "масло" или "неутрално масло" в списъка на съставките.

Съвети за пазаруване на рапично масло

Ако искате да използвате рапично масло за пържене, мариноване на месо и печене, купете едно безвкусно. Тъй като тези масла могат да се нагреят до високо ниво в сравнение със студено пресованите продукти. Последните се използват най-добре за рафиниране на топли ястия и в студени кухни, защото са чувствителни към топлина и имат по-интензивен вкус. За да може рапичното масло да запази мекия си аромат след отваряне, най-добре е да съхранявате бутилката на тъмно, хладно място и да използвате маслото в рамките на четири до осем седмици. Следователно си струва да изберете по-малки бутилки за малка консумация.

Ако имате възможност да опитате различни масла от рапично семе преди да купите, тогава се възползвайте от възможността. Растителните масла имат различни вкусове. В сравнение с рафинираните масла от рапица, студено пресованите масла от рапица имат нотка на ядки в послевкуса.

Рапични масла с един поглед

• "Местни" масла от рапица: Тези масла се пресоват без топлина и след това се филтрират. Цветът и вкусът са по-интензивни от рафинираните масла от рапица.

• "Нерафинирани" масла от рапица: Тези масла от рапица имат по-дълъг срок на годност в сравнение с местните масла от рапица, защото допълнително внимателно се приготвят на пара след пресоване. Това също прави аромата по-малко интензивен.

• „Рафинирани“ рапични масла: Преди пресоване семената се загряват, за да се увеличи добивът на масло. След това това масло трябва да се почисти чрез рафиниране и по този начин губи цвета и вкуса си. Рафинираното масло от рапица е по-леко, по-меко и по-лесно затопляемо от местното и нерафинирано масло от рапица и може да се използва по-гъвкаво в кухнята.

• "Студено пресовано" рапично масло: Растителните или нерафинирани рапични масла могат да бъдат описани като студено пресовани, ако се използва специално подбрано рапично семе и пресоването се извършва без топлина.

• Родни, студено пресовани масла от зърна на рапица: Тези масла се произвеждат в специалния производствен процес на маслодобивната фабрика в Тевтобург. В сравнение с конвенционалната екстракция на масло, рапицата се бели преди пресоване и след това се пресова особено студено. Резултатът е естествено чисти рапични масла, които могат да се нагреят до висока температура и да имат повече аромат и цвят от рафинираните масла.