Рецепти за риба с рафинирана сьомга

На скара, пържено или на пара - очаквайте с нетърпение порция сьомга. Съдържа здравословни омега-3 мастни киселини, а нашите рецепти са прости, но сложни.

Всички знаят, че сьомгата има добър вкус. Ще ви представим още няколко факта:

ПРОИЗХОД
Повечето от сьомгата, продавана в магазините, идва от норвежката аквакултура. Добра алтернатива, тъй като естествените запаси в Северния Атлантик са в много лоша форма, според WWF. Поради това са издадени временни забрани за риболов на дива сьомга и се предлагат само няколко.

ОТГЛЕЖДАНЕ
В аквакултурата сьомгата се отглежда при подходящи условия: след една година в сладка вода, тя се освобождава в мрежести клетки във фиорди или край брега. Там те растат още две години, докато са готови за пазара.

КАЧЕСТВО
Ветеринарните лекари редовно изследват сьомга от норвежката аквакултура и ваксинират млади животни срещу болести - една от причините да се справя толкова добре при независими тестове. Чрез добавяне на богата на хранителни вещества суха храна, сьомгата се доставя оптимално; фуражите и производството им са обект на строг контрол в Норвегия. Качеството на дивата сьомга е подложено на естествени колебания. Цветът им е по-светъл и съдържанието на мазнини е малко по-ниско в сравнение със сьомгата в аквакултурата.

СЪСТАВКИ
Сьомгата съдържа висок дял от незаменими омега-3 мастни киселини и мастноразтворими витамини като А и D. Освен това осигурява много витамин В12. И двете са важни градивни елементи за защита на сърцето и клетките.

УСТОЙЧИВОСТ
Всеки норвежки рибовъд трябва да има поне две места за размножаване с чиста морска вода и подходящи течения. Той се сменя редовно между тези ферми, за да могат водите да се регенерират по-бързо и околната среда да бъде защитена.