Пшеничен - веган колбас с традиция

Публикувано от fooodz на 28 април 2016 г. в Марки и производители

„Wheat“ е английската дума за „пшеница“. В Пшеничен е продуктовата линия на базата на пшеница от производителя Topas. Асортиментът е голям и варира от вегански студени разфасовки до колбаси, печено, пържени ястия и закуски до шишарки за кебап за голямата кухня.

Производителят е със седалище в подножието на централната Швабска Алба в Месинген близо до Тюбинген. Топас е основан през 1993 г. По това време веганът все още е рядкост, хората говорят за „строги вегетарианци“ и нещо като колбаси на растителна основа се смята за екзотика. Оттогава асортиментът непрекъснато нараства. А популярността му също се увеличава, почти всеки, който се занимава с растително хранене, знае Wheyy.

Зърнестата суровина: сейтан

колбас

Пшеничен изобретател и пионер Клаус Гайзер

Суровината, от която е направен зеленчуковият колбас, пшеничен протеин, също е известна на мнозина под името seitan. Полученото тесто се изплаква многократно, докато в него няма повече нишесте. Резултатът е вискозна маса, която може да се обработи перфектно и да се придаде голямо разнообразие от подправки.

Основателят на Topas и изобретателят на Wheaty Клаус Гайзер абсолютно искаше да произведе вкусни зеленчукови разфасовки. Със Сейтан той бе намерил перфектната основа за своите експерименти. Японският учен и синолог се научи как да прави тофу директно на място от майстора в страната на произход, Япония. През първата година от бизнеса си той и съпругата му Сани Ikola-Gaiser изведоха на пазара Bauernknacker, Kasseler и първите студени разфасовки. Днес Wheaty е един от най-големите доставчици на Seitan в Европа. История на успеха, която няма нищо друго.

Най-популярните продукти от производството на пшеница днес включват филийки дим „Vom Rauch”, охлюв грил, космически барове и чоризо. Клаус Гайзер има успех и в чужбина: например във Франция пикантният Меркес, който би трябвало да напомня на специалитета от северноафриканско кайма, е истински бестселър.

Традиционно производство в Wheaty

Пшеничен стек от Вирджиния в зеленчуково легло

Между другото, продуктите Wheaty се произвеждат много традиционно с помощта на нож, който се използва и от месарите при производството на колбаси. В него съставките се натрошават и смесват, преди да се напълнят във вискозната кожа и да се опаковат. Използват се само висококачествени суровини от контролирано, предимно биологично отглеждане. Особено значение се придава на гарантирането, че нищо не е генетично модифицирано. Произходът на продуктите може да бъде проследен по всяко време и устойчивостта е приоритет.

Днес екипът на Wheaty се състои от около 100 служители, включително готвачи, изследователи на продукти и дори бивши месари. През 2014 г. оборотът е 8,95 милиона евро (Statista). Klaus Gaiser продължава да разработва продуктите лично днес. Междувременно износът се извършва не само за други европейски страни, но и в чужбина.

За производителите на сейтан е особено важно колбасът да не липсва сърдечен вкус и хапка. Всеки ден се създават нови композиции. Страхотни рецепти са представени на началната страница на Wheaty, ние избрахме нашата любима рецепта. Наистина е вкусно и върви добре със сезона.

Аспержи в ръкав от дима

Съставки за четири порции

  • 100 г Пшенични ВЕГАНСЛИКСИ "Vom Rauch"
  • 1,2 кг пресни аспержи
  • ¾ литър соево мляко
  • 1,5 кг картофи
  • 1-2 супени лъжици слънчогледово олио
  • Малко зеленчуков бульон
  • Малко брашно
  • 1 ч. Л. Къри на прах
  • 1 връзка магданоз
  • 1 лимон
  • 1 портокал
  • Кимион
  • клечка за зъби

подготовка

Аспержи в ръкав от дима

Първо обелете аспержите и гответе в малко течност със сол и лимон.

Оставете соевото мляко и маслото да заврят. Смесете 2-3 супени лъжици брашно и парче соево мляко заедно с чаената лъжичка къри на прах и разбъркайте в топлата соево-млечна смес. Оставете да заври и след това подправете със зеленчуковия бульон и малко настъргана кора от двата цитрусови плода.

Сварете картофите с корите им във вода от кимион. Разделете готовите аспержи на порции, увийте веганските пластинки "Vom Rauch" и фиксирайте с клечките за зъби.

Залейте го със соевия къри сос и украсете с пресен магданоз. Сервирайте с картофите.

Хубаво пенливо вино с ябълки върви перфектно с него.

Пазарувайте и спестявайте: Вие сте нов в нашия веган магазин?
Вземете 15% отстъпка за нов клиент при първата си поръчка.