Гръцка рибена супа с яйце и лимонов сос: Psarosoupa avgolemono

Рибената супа с яйце и лимонов сос, Psarosoupa avgolemono, е една от класиките сред гръцките ястия с риба и по-скоро основно хранене, отколкото предястие.

На южния бряг на Крит, в село Като Родакино, направихме го за първи път гръцка рибена супа (Psarosoupa avgolemono) с наслада с яйце и лимонов сос. Оттогава отново и отново търсим този деликатес. В нашето малко Хотел на морето нямаше меню, на гостите беше позволено да влязат в кухнята и да погледнат в саксиите и да изберат.

Вече бяхме забелязали, че дядо семейството на собственика, използвано да ходи на риболов с няколко приятели късно през нощта. На сутринта той лежеше в сянката на старите дървета в своя хамак и настигна съня си. Вечерта, когато отидохме в кухнята, тази рибена супа беше много препоръчителна за нас.

The Psarosoupa avgolemono е по-скоро основно хранене, отколкото предястие и едно от класически сред рибните ястия на Гърция. Използва се предимно риба. Обикновено има по-големи парчета, плюс картофи, моркови, лук и магданоз. Често се добавят и целина, ориз и мащерка.

Цената за Псаросупа могат да бъдат много различни. В зависимост от качеството и ценовия диапазон на използваната риба. Сред местните жители в близост до морето псаросупа, направена от скъпа риба, се счита за изключителната Насладете се на храненето изобщо. Така че определено трябва предварително да попитате за цената.

1 кг рибни пържоли (мряна, морска риба, треска, мерлуза, калкан). Могат да се използват и рибни филета, но те получават по-малко интензивен аромат в запарката.
1 лимон
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 моркова
1 стрък целина
3-4 средно големи картофа
1 чаша дългозърнест ориз
3 жълтъка
1 ръка нарязан магданоз
5-6 супени лъжици зехтин 2 дафинови листа
1 чаена лъжичка мащерка
сол и черен пипер