Ново проучване Добро за червата и сърцето: Защо ръженият хляб е толкова здравословен

Финландските изследователи успяха за първи път да демонстрират връзката между млечнокиселите бактерии от ръжения хляб и здравето на сърцето. Прочетете тук защо закваската е толкова здравословна!

толкова

Учени от Университета на Източна Финландия за първи път показаха, че млечнокиселите бактерии от ръжено тесто в червата на мишките помагат да се произведе важна аминокиселина. Триметилглицинът, известен също като бетаин, има особено положителен ефект върху сърцето: Бетаините намаляват риска от инфаркт, чрез балансиране на нивата на течност вътре и извън клетките.

Добри бактерии за здравословно черво

Отдавна е известно, че червата играят важна роля във функционирането на човешкото тяло, благосъстоянието и общото здравословно състояние. Според изследователите ръжта е оптималната храна за чревните микроби.
Резултатите от изследването са демонстрирани и за храносмилателния тракт на човека.

Ръж - недооценено зърно

Ръжта е един от класическите видове зърно, богата е на витамини и минерали и има силен вкус. От него се приготвя пълнозърнест хляб или кафяв хляб/смесен хляб. Така че тестото да втаса, то се втасва. Това става чрез добавяне на вода, млечнокисели бактерии и дрожди към брашното. Биохимичните реакции задвижват червата.