Пролетен/летен грип: Адекватният запас от витамини остава важен за имунната система

Не само есента, особено пролетта, със силно променливото време носи повишен риск от инфекция за хората. За отбраната е важно сложното взаимодействие на различни витамини, нуждата от което може да се покрие най-добре чрез балансирана, разнообразна диета с риба, растителни масла и месо. От друга страна, предозирането поради прекалено високи добавки - например с витамин А - може дори да бъде вредно, така че заключението на специалистите по хранене от третата дискусия на Хохенхайм за храненето. За един ден експертите обсъдиха връзката между предлагането на витамини и имунната система в университета в Хохенхайм. Целта на преговорите за храненето в Хохенхайм е да събере квалифицирани представители, така че независимите учени да могат да осветят актуалните проблеми с храненето в компетентни анализи.

Новите резултати от изследванията подчертават, че взаимодействието на различни витамини е особено важно за имунната система. Те включват преди всичко витамини А (и неговия провитамин бета-каротин), Е, D и С, според въведението от домакина на дискусиите за хранене, проф. Д-р. мед. Ханс К. Бисалски, директор на Института по биологична химия и хранителни науки към университета в Хохенхайм.

Следователно достатъчното количество е особено важно за хора, чиято имунна система е особено стресирана. „Това засяга хората, които приемат подходящи лекарства или които страдат от хронични заболявания. Но също и професионални групи с често излагане на патогени - като служители в клиниката, учители или шофьори на автобуси ”, казва проф. Д-р. Биесалски.

Взаимодействие на витамини А, D и Е.

Влиянието на витамините започва с телесните бариери: "По-специално витамин А е от съществено значение за функционалността на лигавиците, които носителите на инфекция, например в орофаринкса, трябва първо да преодолеят."

Друг ключов витамин е витамин D, според проф. Д-р. Армин Цитерман от Центъра за сърце и диабет NRW в Бад Ойнхаузен. Механизмът, който произвежда ендогенно антимикробно вещество - кателицидин - също е отговорен за това.

Витамин Е не само предпазва клетъчните стени от увреждане от окисляване, но също така има значително въздействие върху имунната система, според PD Dr. мед. Стефан Удо Вебер от университетската болница Бон. Това е особено очевидно при заболявания като сепсис и особено при възрастни хора.

Балансираното хранене е най-доброто

Според лекарите най-добрият начин да се задоволи нуждата от имунологично важни витамини е балансираната, разнообразна и здравословна диета. Това включва растителни масла за нуждите от витамин Е, много мазни риби за прием на витамин D и - като доставчик на витамин А - черен дроб, ако е възможно, или масло, сирене и яйца.

Като източник на бета-каротин - предшественик на витамин А - могат да се разглеждат морковите като сок или варени зеленчуци, манго и всички видове жълти и наситено зелени зеленчуци. „Днес обаче знаем, че една трета от населението има генетичен вариант, който не им позволява да превръщат бета-каротин във витамин А или само в ограничена степен“, обясни проф. Д-р. Биесалски.

Внимание предозиране

В същото време групата предупреди да не се предозира особено витамин А чрез добавки. „Много високи дози витамин А могат да подпомогнат развитието на алергични имунни реакции, така че добавките с витамин А трябва да се дозират внимателно“, обясни проф. Оливер Пабст от Института по имунология към Медицинското училище в Хановер.

Тук обаче става въпрос за предозиране, което не може да се постигне само чрез диета.

ПРЕДШЕСТВАЩО СЪСТОЯНИЕ: Разговори за храненето в Хохенхайм

Целта на преговорите за храненето в Хохенхайм е да събере квалифицирани представители, за да хвърли светлина върху актуалните проблеми с храненето в компетентни, надеждни и независими анализи. Домакин на полугодишната панелна дискусия е проф. Д-р. мед. Ханс К. Бисалски, директор на Института по биологична химия и хранителни науки към университета в Хохенхайм. Мястото е Университетът в Хохенхайм, който със своята цялостна изследователска концепция в областта на селскостопанските и хранителните науки в рамките на хранителната верига може да демонстрира уникална компетентност в Германия.