Кимион (кимион): произход, приложение и ефекти

Кимионът, който е известен още като кимион, няма много общо с обикновения ким - също по отношение на вкуса. Използва се главно в ориенталската и арабската кухня, но и тук популярността му непрекъснато се увеличава. Със своя безпогрешен вкус кимионът може да се използва за рафиниране на голямо разнообразие от ястия.

Твърди се, че подправката има много положителни ефекти дори върху здравето. Затова си струва да разгледате отблизо гъвкавата подправка и да се запознаете с многобройните й предимства.

Кимион: произход и отглеждане на подправката

Кимионът е известен още като кимион, пипер кимион, овесен кимион или римски ким и е едно от чадърните растения. Кафявите семена имат удължена форма, която визуално напомня на нормалния ким. Кимионът обаче е много по-лек и поради това може лесно да се различи от истинския ким. В никакъв случай не трябва да бъркате двете, ако не искате да изпитате неприятни вкусови изненади. Името кимион идва от факта, че листата на растението са разположени напречно. Цъфти като едногодишно и достига височина до 50 см през фазата на растеж.

За първи път кимионът се култивира в Египет и в Източното Средиземноморие - днес той се отглежда по целия свят. Древните египтяни вече са знаели за фината подправка: Те са я използвали не само за овкусяване на ястия, но и като ефективно лечебно растение.

Вкус и употреби

По принцип кимионът има много интензивен, пикантен аромат с леко остра нотка, който обаче има напълно различен вкус от пипера. Кимионът има тръпчива и донякъде горчива миризма. Ароматът се усилва, когато подправката се добавя към тигана при печене или готвене, поради което ви препоръчваме да я дозирате пестеливо в началото. Кимионът се предлага както в цял, така и в смлян вид. За да може да се развие пълният аромат, семената се пекат най-добре не смилани без мазнина в тиган - докато започнат да миришат. Тогава вкусът им е най-интензивен и те могат да се използват за различни ястия.

Добър пример е фалафел, за който се използва пасиран нахут, който след това се подправя с кимион и кориандър и накрая се запържва. Кимионът е популярен и като компонент на смеси от подправки в Северна Африка и Индия, като например за гарам масала, къри на прах или хариса. Освен това за повечето хора кимионът е неразделна част от мексиканския чили кон карне. Възможните употреби са почти безкрайни, било то за агнешко месо, кайма, яхнии или кус-кус. Дори месо на скара и месни сосове могат да бъдат рафинирани с пресен кимион.

В южните средиземноморски страни пекарите дори използват подправката в хляба и други печени изделия. Холандците предпочитат кимион в сирене - това е един от най-старите специалитети в страната. За вегетарианците патладжаните на скара или тиквичките, които са подправени с кимион, са акцент във вкуса. Специалност е и приготвянето на чай от кимион. За целта около чаена лъжичка от семената се слага в чаша вода, която след това се кипва. Когато водата стане кафява, чаят е готов и може да се излее.

Кимион и неговото благотворно въздействие върху здравето

Не е за нищо, че кимионът се счита за лечебно растение в много страни - а в някои случаи е от хиляди години. Съдържа, наред с други неща, ценни съставки като терпинен или куминалдехид, които имат храносмилателен ефект. Подобно на нормалния ким, кимионът също така помага при многобройни оплаквания на стомашно-чревния тракт - включително метеоризъм, спазми в корема, например. Дъвченето на фините семена също неутрализира лошия дъх и е особено полезно след консумация на чесън или лук.

Проучванията дори потвърдиха, че кимионът, съдържащ се в семената, може устойчиво да понижи нивата на кръвната захар и да подпомогне тялото при естествена детоксикация. В индийската доктрина Аюрверда кимионът е ефективно средство за лечение на болезнени заболявания като хемороиди, храносмилателни проблеми или разстроен стомах. За целта семената от кимион трябва първо да се изпекат в тиган без мазнини и след това да се оставят да се охладят, преди да бъдат смлени. Полученият прах се смесва с мед и вода, за да се образува каша, която може да се консумира на гладно.

Диана Талиун/123RF.COM

Друга област на приложение на подправката е артрозата: Всеки, който страда от болки в ставите, трябва редовно да приема кимион заедно с кориандър и индийско орехче за облекчаване на симптомите. Често облекчението е толкова ефективно, че дори дозата на лекарството може да бъде намалена. Кимионът също е добър начин за укрепване на костната плътност, което е особено препоръчително по време на менопаузата. Жените, които имат периодични болки, също могат да използват кимион за облекчение. Същото се отнася и за гъбични заболявания, екзема и други кожни инфекции.

Разбира се, кимионът не е панацея, но научните изследвания сега показват, че подправката може бързо да подобри много заболявания. Предпоставката за това обаче е добре дозиран, редовен прием, в идеалния случай при консултация със специалист. Не на последно място, кимионът е тайно оръжие в случай на висок LDL холестерол или високи нива на липидите в кръвта. Отговорни за това са фитостеролите, съдържащи се в семената, които пречат на организма да абсорбира и съхранява холестерола.

Здравословно и лечебно: кимиево масло и областите му на приложение

Кимионът се предлага не само под формата на цели семена или под формата на прах, но също така и в пресована форма: Кимиевото масло се предлага главно в магазините за здравословни храни и на биологичните пазари. При този процес маслото се извлича от семената чрез специален процес на дестилация. За един литър са необходими общо 33 кг семена от кимион. Резултатът е златисто жълто масло, което мирише пикантно и ароматно. Кимионното масло не е разтворимо във вода или алкохол, но е в растителни масла. Маслото може да се използва по различни начини - както вътрешно, така и външно.

Хората с кожни проблеми или невродермит могат да използват мед, сметана и малко морска сол, за да направят релаксираща добавка за баня, която едновременно овлажнява кожата и я успокоява. Но може да се използва и чист, смесен с малко вода или като добавка към душ гел. Раздразнената или възпалена кожа може да бъде чудесно отпусната с топли или студени компреси за кръстосани коси. За целта добавете пет капки масло към един литър топла вода и го разбъркайте добре. Сега напоените кърпи или кърпи за чай могат да бъдат напоени с тинктурата, която след това се поставя върху засегнатите области.

Подобно на други естествени масла, кимионът, разбира се, може да се използва и за уелнес масаж. За целта няколко капки от маслото се поставят в дланите на ръцете и леко се затоплят. Сега маслото се нанася върху болезнените или напрегнати участъци от кожата с нежни кръгови движения. Това приложение също може да помогне при болки в периода, като масажира маслото в долната част на корема. Разбира се, маслото може да се смесва с други естествени масла, като анасон, лавандула, портокал или копър масло, за специално ароматно изживяване. Тук можете да оставите творчеството си безплатно.

Естествен репелент против комари

Въпреки че миризмата на кимион се счита за приятна, топла и дървесна за повечето хора, много насекоми изобщо не я харесват. По-специално комарите го избягват и стоят на недостъпно място. Така че, ако искате да се предпазите от болезнени ухапвания през лятото, можете да разнесете малко прясно смлени семена в купа на перваза на прозореца. Кимионът под формата на етерично масло също е подходящ за ароматни лампи, но при предозиране има почти сънлив ефект. Тук е достатъчно да поставите максимум една капка в арома лампа и да я разредете с вода.

Купуване и съхранение на кимион

Кимионът произхожда от Ориента, но сега е широко разпространен по целия свят. Затова обикновено не е проблем да го купите дори в селските райони: Почти всеки супермаркет има кимион или кимион като подправка. Тъй като маслата в семената могат да се изпарят с течение на времето, препоръчително е да не купувате подправката в напълно смлян вид, а като цяло зърно. След това прясно смляна, подправката може да развие пълния си аромат. За оптимално усещане за вкус, семената от кимион трябва да се съхраняват на сухо и хладно място, добре защитени от светлина.

В противен случай може да загуби аромата си само след няколко месеца - това се отнася както за смлени, така и за цели семена. Тъй като има смисъл да се използва кимион за голямо разнообразие от ястия, определено си струва да се купи. Забавно е да експериментирате с вкусната подправка в кухнята, защото тя може да бъде обработена по много начини. Етеричните масла, съдържащи се в кимиона, придават на всяко ястие пикантна, ориенталска нотка - особено ястия от месо и зеленчуци.

Ако искате да направите едновременно услуга на здравето си, семената са идеални за естествено укрепване на защитната система на организма и за засилване на целия метаболизъм.