Профилактика Колко здравословно е виното DER SPIEGEL

Консумация на вино: Досега не е ясно доказано дали дневната чаша вино е полезна за здравето

Снимка: Gero Breloer/picture-union/dpa

Независимо дали е на масата на редовните, на 85-ия рожден ден на баба или в медиите - от десетилетия човечеството обсъжда толкова здравословната вечерна чаша вино. Предположението често се насърчава тук-там от нови научни изследвания, но зад това вероятно се крие и пожелателно мислене: Защо нещо, което е забавно, не трябва да служи и на здравето?

Неотдавнашно решение на Съда на Европейските общности показва, че презумпцията за това дали въздействието върху здравето просто не е възможно: Решението забранява на лозарите от Пфалц да продават виното си като „пълноценно“. Органът посочва като причина съдържанието на алкохол в напитката - подобни "здравни изявления" не са разрешени от 1,2 об.%.

Френски: много мазнини, малко червено вино, малко инфаркти

И все пак положителните ефекти на виното вероятно не са само мит. Предположението, че чашата е здрава, се връща към така наречения „френски парадокс“. В края на 70-те години изследователи във Франция откриват, че въпреки че хората имат висококалорична, мазна диета и продължават да пушат цигари, те претърпяват по-малко сърдечни пристъпи, отколкото хората в други индустриализирани държави. Учените най-накрая определиха ежедневната чаша червено вино на французите като причина.

Любителите на виното празнуваха, учените започнаха проучвания, за да забият хипотезата. Всъщност теоретично бихме могли да обясним здравословния ефект на виното въз основа на съставките му: „Зад феномена стоят различни, предимно полифенолни съставки, особено от кората на гроздето“, казва Клаус Джейкъбс от университета в Саарланд. Един от тях е ресвератролът. Подобно на много други билкови вещества, това вещество също трябва да прави малки чудеса: те трябва да подобрят нивата на липидите в кръвта, да предотвратят калцирани артерии и по този начин да намалят риска от инфаркти.

Има обаче уловка: „Ефектът е доказан само върху клетките, но не и върху хората“, казва Джейкъб. "Критичното е, че не знаете точно дали и как веществата се абсорбират в организма. Действителните съставки наистина ли пристигат в кръвта и клетките в значителни количества, важни за ефективността, или не се абсорбират правилно на първо място?" по-рано разградени от черния дроб? "

Единственото, което е сигурно е, че ако работят - червеното вино по-специално съдържа производителите на здраве. За разлика от бялото вино, което се прави от сок, винопроизводителите използват цялото грозде за червено вино. Веществата от черупката не се губят.

Проблемът: несигурна полза, ясен риск

Дори проучвания с хиляди хора досега са успели само да дадат индикации за здравословните ефекти на виното. Например на Европейския конгрес по кардиология през 2008 г. лекарите заявиха след обзорно проучване с повече от 200 000 участници, че умерената консумация на вино може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с 30 процента. Резултатът звучи убедително, но всъщност изследвания от този вид имат и методологически проблеми.

Теоретично е възможно наблюдаваният ефект всъщност да се дължи на виното. Възможно е също така хората, които пият вино, да се хранят по-здравословно и следователно да страдат по-малко от сърдечно-съдови проблеми. Тези фактори не могат да бъдат изчислени с абсолютна сигурност. И толкова много учени се избягват да се позовават на ползите за здравето от виното без „може би“, „евентуално“ или „би могло“.

В допълнение към липсата на доказателства, има и втора причина за това. Тъй като колкото и да е доказан положителният ефект, науката от друга страна знае, че алкохолът, съдържащ се във виното, е вреден за здравето.

Ако не се консумира умерено, може да увреди черния дроб, да повлияе на имунната система, да увеличи риска от рак на устната кухина, гърлото, ларинкса и хранопровода и много други. Има и проблеми с диетата. Ако пиете няколко напитки често, можете бързо да видите ефектите върху бедрата си. Литър вино със средно десет процента алкохол съдържа около 660 килокалории - повече от блокче шоколад.