Проблеми със стевия; Отговори - Stevia Blog

Зададохте въпрос - ние му отговорихме!

1. Какво е стевия и откъде идва?

Stevia rebaudiana е растение, произхождащо от Южна Америка. Листата съдържат сладки компоненти, така наречените стевиолови гликозиди, които придават на растението стевия интензивна сладост. Стевията се отглежда и използва от индийците Гуарани и Мато Гросо в Парагвай от векове за подслаждане на напитки и храни и дори като лекарствен продукт.

2. Какво се разбира под ребаудиозид-А?

Заедно със стевиозид, ребаудиозид-А е един от двата основни компонента на подслаждащата сила в листата на растението стевия ребаудиана, които се извличат по сложен процес. Rebaudiosid-A има по-голяма сладост на двата гликозида и не вкусва горчиво.

3. Стевията помага при проблеми с теглото?

Стевията е идеална като "противоотрова" при проблеми с теглото. Продуктите от стевия не съдържат почти никакви калории и следователно имат гликемичен индекс нула. Със стевия вече не трябва да минете без любимите си деликатеси, можете сами да приготвите нискокалорични десерти. За да отслабнете с няколко килограма обаче, трябва да работите и за желаното тегло с упражнения и балансирана, здравословна диета.

4. Подходяща ли е стевията за диабетици?

Стевията е идеална за диабетици. Интензивната подслаждаща сила поддържа нивото на инсулин и нивото на кръвната захар в оптимално равновесие. Досега диабетиците трябваше да прибягват до синтетични подсладители като захарин и аспартам или заместители на захарта като фруктоза, за да поддържат нивата на кръвната си захар под контрол. Захаринът и др. Обаче са противоречиви поради потенциалните им отрицателни ефекти върху здравето. На свой ред фруктозата не влияе на нивото на кръвната захар, но е значителна поради високото си енергийно съдържание. Поради това нашите нискокалорични продукти от стевия действат като естествена, здравословна алтернатива на захарта за диабетици.

5. Може ли човек да е алергичен към стевия?

Досега няма съобщения, показващи алергии към който и да е компонент на стевия.

6. Колко безопасна е стевията?

Безопасността на стевия вече е доказана в многобройни проучвания. Световната здравна организация (СЗО) събра многобройни резултати и сертифицира продуктите, че не са нито токсични, нито канцерогенни, нито генетично увреждащи и че не влошават плодовитостта. Дори във високи дози (до 1000 mg/kg телесно тегло!), Stevia не трябва да провокира никакви деформации, но трябва да понижава кръвното налягане и нивото на кръвната захар при предварително изложени хора.

7. Защо стевията е одобрена наскоро?

Всички вещества, които се използват в производството на храни или които се предлагат на пазара за консумация, трябва да бъдат законно одобрени. Според съвременния закон това засяга и растенията и растителните препарати, дори ако безвредността, както при стевията, действително е потвърдена от векове. Обширните тестови серии са предпоставка за прием. Те трябва ясно да показват, че веществата са безвредни и не причиняват вреда на здравето. Въпреки това, като естествен продукт, стевията не може нито да бъде патентована, нито монополизирана. Изчерпателни проучвания и по този начин, както и одобрението, са били възможни само когато големите хранителни компании са били готови да финансират серия от тестове.

8. В кои продукти може да се използва стевия?

Стевията може да се използва по различни начини в редица различни лекарствени форми. Натуралният подсладител е идеален за подслаждане на напитки като чай, кафе и алкохол, както и десерти като сладолед, сладко или желета. Стевията също е много популярна като полезно допълнение към продукти за грижа като добавки за баня, вода за уста или паста за зъби. В много части на света стевията все още се счита за лек срещу различни заболявания.

9. Стевията може да се използва при печене и готвене?

Тъй като стевията е много топлоустойчива, можете да използвате естествения подсладител идеално за печене или готвене. Независимо дали става въпрос за торти, бисквити или сладкарски изделия - със стевия можете да създадете естествено сладки деликатеси, които са почти без калории.

10. Стевията се разтваря във вода?

Да, стевията е водоразтворима във всичките си лекарствени форми.

11. Колко дълго може да се съхранява стевия?

В зависимост от лекарствената форма, стевията може да се съхранява до няколко години. Въпреки това, особено със сухи листа от стевия, прах от стевия и гранули от стевия, е важно да ги държите в херметически затворен контейнер, за да осигурите защита от влага, светлина и прекалено високи температури.

Срокът на годност на алкохолните препарати е почти неограничен. Не е препоръчително обаче да замразявате стевия.

12. Дали стевията е антимикробна?

Да, стевията има естествени антимикробни свойства и по този начин предотвратява растежа на микроорганизми. Ето защо стевията е идеална за употреба в храната.

13. Устойчиво ли е pH на Stevia?

Да, стевията е много стабилна в диапазона на рН от 2 до 10.

14. Какво е стевиозид?

Стевиозидът е стевиолов гликозид, който се извлича от листата на растението Stevia rebaudiana. В чист вид е бял, силно концентриран прах, подобен на пудра захар. От всички подсладители, съдържащи се в листата, стевиозидът почти винаги има най-голям дял. Естественият подсладител е одобрен като хранителна добавка в целия ЕС под наименованието E 960.

15. Какво представлява стевиол гликозид?

Стевиоловите гликозиди се извличат от листата на Stevia rebaudiana и са компонентите на сладкия вкус на растението. Най-известните стевиолови гликозиди включват стевиозид и ребаудиозид-А (съкратено като Reb-A) с различна степен на чистота. В ЕС чистотата трябва да бъде най-малко 95%. Колкото повече се извършват последващи обработки като концентриране, почистване и изсушаване чрез пулверизиране, толкова по-чист е и крайният продукт под формата на бял кристален прах.

16. Какво представлява ребаудиозид-А?

Rebaudiosid-A принадлежи към стевиоловите гликозиди, сладките компоненти на листата на Stevia rebaudiana. Тези гликозиди се извличат и пречистват по специални процеси и след това се предлагат под формата на бял, фин прах. По време на процеса на екстракция изсушените листа се поставят в топла вода, след което се отделят естествено сладките компоненти. След това сладкият сок се изтласква от листата и примесите се пресяват с помощта на филтър. Накрая продуктът трябва да се изсуши, за да може водата да се отстрани от праха. От всички стевиолови гликозиди ребаудиозид-А има най-голяма сладост и няма горчив послевкус.

17. Какво е еритритол?

Еритритолът е естествен заместител на захарта със сладък вкус, почти без калории. Като метаболитен продукт, той е напълно естествено вещество, което се среща в микроорганизмите, растенията и дори в човешкото тяло. Еритритолът, използван за нашите продукти от стевия, е произведен в Германия и е много скъп. От всички захарни алкохоли еритритолът е най-добре смилаемият и следователно намалява страничните ефекти като метеоризъм или диария и няма слабително действие. С този захарен алкохол гранулатът от стевия има подобно ниво на запълване като захарта. Така че 100 g захар съответстват на около 60 g говиозид. Вкусът на естествения подсладител се съчетава перфектно със стевия. За разлика от захарта, одобреното в световен мащаб вещество не причинява кариес. Заместителят на захар с гликемичен индекс 0 също няма влияние върху нивото на кръвната захар или нивото на инсулин и следователно е идеално подходящ за диабетици. Еритритолът може да се нагрее до 180 ° C.

18. Какво е калиев сорбат?

Калиев сорбат е калиевата сол на сорбиновата киселина и се използва като естествен консервант. Това вещество, което се среща естествено в незрелите плодове на планинската пепел, се използва в нашите продукти от стевия, за да ги консервира. Той е разтворим в мазнини и вода и е безвреден за здравето, тъй като човешкото тяло може напълно да разгради калиев сорбат, подобно на мастните киселини.

19. Какво е L-левцин?

L-левцинът, незаменима аминокиселина, идва от растителни ресурси. Този носител се среща и в пшеничен зародиш или нахут, например. L-левцинът се използва в нашите продукти от стевия като естествено, неутрално вещество за таблетиране. В конвенционалните продукти допълнителни подсладители като сорбитол с винена киселина често поемат тази функция.

20. Какво е мононатриев цитрат?

Мононатриевият цитрат е натриевата сол на лимонената киселина и действа като таблетка. Като междинен продукт на енергийния метаболизъм, той се получава от чисто природни ресурси. Мононатриевият цитрат гарантира, че стевията се разтваря бавно и напълно в течността и не се разпада на малки парченца.

21. Какво е натриев хидроген карбонат?

Натриевият хидроген карбонат трябва да се приравнява на содата за хляб. Думата Натрон се връща към египетското „ntrj“ (= божествено), което се използва за вещества, които се считат за свещени. Връзката е известна и под имената Speisesoda, Backsoda или Kaisernatron. Натриевият хидроген карбонат се използва като таблетиращо вещество в нашите продукти от стевия. Това е, за да се гарантира, че стевиите на стевия напълно се разтварят в течности.

22. Какво е растителен глицерин?

Глицеринът се намира като основен градивен елемент на всички мазнини във всички живи клетки. При производството на храни глицеринът се получава от растителни мазнини и е одобрен като хранителна добавка под номер Е 422. Глицеринът служи като носител и предотвратява кристализирането на стевиозида в течно състояние. Това е единственият известен носител, който изпълнява тази функция.

23. Какво е лимонена киселина?

Лимонената киселина е междинен продукт на енергийния метаболизъм и е част от всяка жива клетка. В продуктите от стевия се използва само малко количество лимонена киселина. Тъй като друга съставка, естественият консервант калиев сорбат, се нуждае от леко кисела среда, се добавя малка следа от лимонена киселина. Това е единственият начин калиевият сорбат да действа като консервант.

Имате ли допълнителни въпроси за стевия? Напишете ни имейл на [email protected] или използвайте нашата форма за контакт!

Още интересна информация за стевия

Нашият стартов пакет Stevia с гранули, прах и раздели е идеален за хора, които са нови за стевия.

Нашият силно концентриран стевия на прах е почти нискокалоричен, неутрален към инсулин и силно затопляем.

При нас ще разберете кои здравословни съставки са в растението стевия.

Основните страни за износ на стевия включват Китай, Тайван и Филипините, но също така Канада, Испания и Португалия.