Пригответе заек: нежен и сочен

Какво ще кажете за подготовка на зайци за празниците тази година вместо пушено свинско и патица? Това внася глътка свеж въздух в празничното меню. Не е нужно да се чувствате зле след хранене, защото заекът е особено нискокалоричен. Ще ви дадем съвети как да направите своя заек в безопасност.

Интересни факти за заешко месо

В дните на нашите баби и дядовци все още беше по-често да се държат зайци за клане и ядене при специални случаи. Въпреки че все още е традиция в някои семейства, заекът изчезваше все повече от нашите чинии. С разпространението на международните кухни в Германия и кулинарното желание да пътуваме, ние го преоткрихме за себе си. Популярни са ястия от Испания, Италия, Гърция и Франция.

Известно е, че заешкото месо е особено крехко и постно. Ако заекът излезе от разплод, той има много мек, приятен вкус, който е сравним с пилето. Консистенцията също е подобна на тази на птиците. Дивият заек, напротив, има много ароматен вкус, но е трудно да се получи.

Всъщност можете да купувате зайци целогодишно, дори ако те не са налични навсякъде. В по-големите супермаркети обикновено можете да намерите само замразени заешки части. Най-добре е да се използва, когато се търсят цели зайци Дистрибутор да отида.

Когато купувате, уверете се, че месото има нежно розов до белезникав цвят Има. Освен това не трябва да е влажно и без петна имам. Пресните и висококачествени стоки имат приятна миризма. Ако заешкото месо мирише неприятно, дръжте ръцете си от него.

Какво прави заека толкова популярен?

Всеки, който обръща внимание на диетата си или се храни с нисковъглехидратна диета, определено е попаднал на заешко месо. Защото не всичко е много ниско съдържание на мазнини, но и с него също нискокалорични. Дори пилешкото и пуешкото не могат да се справят. Съдържа много желязо, магнезий, протеин и Витамини от група В.

Подготовка на зайци - съвети и трикове

Ако закупите заека прясно от специализиран търговец, можете веднага да го нарежете. След това си спестете тази стъпка у дома.
Преди готвене, увийте заека в бекон или зеленчукови листа. Тъй като едва ли някоя течност може да излезе, тя остава приятна и сочна.
Ако готвите заека в тигана, правете го на умерен огън и не прекалено дълго. В противен случай ще е сухо.
Можете да приготвите вкусни запаси и сосове от заешки части с малко месо.
Не получихте ароматен див заек? Не се притеснявайте, заекът получава по-интензивен вкус с правилните подправки като червеника.
Можете да съхранявате заека в хладилник до три дни. Ако не очаквате да го рециклирате, можете също да го замразите. Може да остане тук няколко месеца.

Рецепти със зайци

Класика: Задушен заек

Класическият начин на приготвяне е задушаването. Заекът не изсъхва и има нежен вкус. Съчетава се добре със зайци Средиземноморски зеленчуци, лимон, Бял- или червено вино и Билки.

1 готов заек (нарязан на парчета)
4 моркова
150 г лук
2 скилидки чесън
1/2 органичен лимон
1 кг картофи (малки, восъчни)
300 мл бульон
зехтин
3 дафинови листа
2 зърна бахар
2 супени лъжици каперси
1 връзка босилек
сол
пипер

подготовка:

Първо обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на клинове, а скилидките чесън се нарязват. След това измийте лимона, морковите и картофите. Нарежете морковите и половин лимон на филийки. Картофите се изрязват надлъжно по средата.
Измийте заешкото месо, като отстраните люспите и остатъците от мазнини, ако е необходимо. Сега натрийте месото със сол и черен пипер. Тогава заешките части могат да се изпържат в малко зехтин в печене.
След като заекът се изпържи до златисто кафяво, той излиза от печенето. Налейте малко ново масло и задушете лука и чесъна в него. Сега постепенно добавете лимоните и след това картофите и морковите. Запържете съставките и след това поръсете с бульон.
След 3 до 5 минути готвене добавете откъснатата мащерка, дафиновите листа, бахара и каперсите в тавата за печене. Опитайте зеленчуците и поставете заека върху тях. Сега заекът трябва да завърши готвенето за 50 минути при 180 градуса горе и отдолу.
Междувременно нарежете босилека на ситно с нож за нарязване. Това идва върху задушения заек преди сервиране.

Тези помощници улесняват подготовката за вас:

Wüsthof гурме пинсета

Фина пинцета за готвене за прецизно подреждане на гурме чиния Дължина: 20 см Тегло: 30 грама