Рецензия - Брилянтно здравословно от Джейми Оливър

По Великден „По-добрата половина“ ми подари новата готварска книга Genial Gesund - Superfood за семейство и приятели *. Бях наистина щастлив, особено след като нито едно от новите ми попълнения не е било на рафта на Джейми Оливър от векове. И така, какво толкова хубаво има в тази книга? Бързи ли са рецептите? Да. Но не без творчество или едностранчивост - има рецепти за всяко време на деня, рецептите са здравословни, но не твърде здравословни. Те са рецепти, които все още са пълни с вкусни вкусове, лесни за следване и със съставки, които не са твърде луди. Много основни съставки са добре приготвени, защото се приготвят предварително. Било то в основата на мюсли, паста за подправки, хапки или рибни пръсти. Но нека възприемем систематичен подход - ето акцентите от Genial Gesund от Jamie Oliver ...

Към твърдите факти:

Твърди корици: 288 страници

Издател: Дорлинг Киндърсли (21 юли 2016 г.)

Към детайлите:

След въвеждането продължава закуска - и тъй като в момента работя по проекта „оставете бебето да падна“, има много вдъхновение за вкусна и здравословна закуска. Първата рецепта, която ви се смее, е шоколадовата каша, последвана от четири вкусни чинии за закуска с варени яйца - британско, испанско, индийско и мексиканско. Понички за закуска с боровинки, хляб Попай и смутита за закуска. Що се отнася до смутитата, трябва да кажа, че почти със сигурност се нуждаете от добър блендер. Моите със сигурност биха били затрупани със слънчогледови семки и семена от копър. Палачинките от елда и палачинките вече са направили моя списък със задачи. А оризовите палачинки най-накрая щяха да бъдат решение за оризовото брашно, което се оказа на рафта ми за съхранение като спонтанна покупка и дреме там от известно време.

Направено бързо - В тази глава ще намерите няколко страхотни рецепти от пилешки близалки, до рафинирани тестени изделия със здравословно песто, до къри от скариди от Шри Ланка и различни варианти на паста със 7-зеленчуков сос, който се приготвя предварително. Песто миди и цветна салата с грозде, естрагон, пиле и крутони са две от моите акценти.

Здравословна класика - Тук трябва да се третира внимателно с класиците, те определено са английски класици. Овчарски пай е преинтерпретиран, има италиански бургери за суперхрана, където каймата е опъната с боб, сандвич със сладки картофени клинове и авокадо, здравословно пиле от Киев, сладки картофени рибни сладкиши и малки пици с мами Това са рецепти, които са по-склонни да бъдат мазни или поне много богати и които се сервират тук като вариант с намалено съдържание на мазнини.

Салати - Салатата с паста с риба тон е следващата в списъка ми с готвачи. С броколи, краставици и фета ме прави невероятно любопитен. Азиатската салата с юфка с скариди и дресинг от маракуя ми се смее по подобен начин. Но това, което вече направих, е салата от скариди и авокадо с картофи и хрупкави зеленчуци. Изключително вкусно и супер свежо.

Кари и яхнии - първата рецепта е пилешките ялфрези с печени чушки и доматен ориз. По-добрата половина веднага го постави тук и той кацна на масата като бърза вечеря. Не съм фен на толкова големи парчета пипер, но кърито беше вкусно.

Сладки картофи, швейцарски манголд, нахут и фета отиват за Sag-Aloo-Korma!? заедно в кърито. Дива комбинация, която ви прави любопитни. А тайландското пилешко къри с патладжан, бебешка царевица, кашу и лайм също ми се смее. Има африкански къри от скариди и печена тарка дал. Наистина колоритен микс със съставки, до които е лесно да се докопате - идеален за сиви, облачни дни.

От фурната - първите рецепти са трудни - тиганът с пиле и хоризо веднага се приземи във фурната ни. Всъщност всички хоризо се смесват в соса и придават на цялото нещо такъв изненадващ аромат, но аз сложих няколко парчета в съда за печене - това беше малка черешка на тортата!

Или XXL кюфтета със сладък сос от халапеньо са ви по-скоро нещо? За мен следващата нота се придържа към чесън-мащерка-пиле с гъби, чери домати и аспержи. Сервира се върху пълнозърнест хляб - доста селски, но вкусен. Вече имам в главата си свинските топчета със сос от сладка ябълка и лук в малко по-различен вариант - разбирате ли, има още много да се направи!

Паста и ризото - забеляза ли вече, че в блога ми няма нито едно ризото? Лично аз харесвам ризото, но Better Half не е голям фен, но сега имам доста малко ориз от ризото в килера си и скоро ще го променя. Може би няма да започна с ризото от тиквени колбаси, две не обичани неща наведнъж може да са малко прекалено много, но може би скоро ще дам шанс на ризото от грах и спанак. Макароните, разбира се, са много по-лесни, имам бележки върху пастата с чиполата, броколи, чили и домати, върху пастата с agrodolce и върху пастата с гъби, чесън и кремообразен сос от мащерка и трюфел.

Супи - Отбелязал съм буквата доматена супа с босилек и чедър, за да я приготвя веднага щом малкият човек се храни с нас. Може би заради буквите, може би заради голямата картина. Но те просто ми се смеят. Има минестроне и през четирите сезона, и корейско гърне с пиле с юфка, гъби, кимчи и тофу. Ключова дума тофу - все още ли сте там? Може ли някой да препоръча добър вид тофу, който можете да получите в супермаркети или органични пазари? Ще бъда много благодарен, защото едва ли имам опит с него.

Готвене предварително - ако запазя соса си Болонезе в резерв, рецептата се връща към Джейми в произхода му. Той е значително по-съществен от този вариант, но невероятно добър! Извинявай Джейми, но нищо повече не е разклатено и ти си виновен. Но това, което наистина харесвам, са рецептите за пръсти от риба сьомга и пастите от къри. Те наистина са страхотни и могат да се замразяват на порции.

Никога не можете да имате достатъчно рецепти за супа пиле - вече имах предизвикателства за супа пиле част 1 и част 2 тук в блога и всеки трябва да има любим доматен сос.

Здрави и щастливи - В края има няколко съвета и трика за здравословна и балансирана диета, как изглежда една балансирана чиния, колко калории са ми необходими, пия, пия, пия или получавам достатъчно сън и упражнения. О, да - и не се страхувайте от мазнини! Тук има няколко вълнуващи неща, струва си да ги прочетете.

От моя гледна точка това е страхотна книга с много разнообразни и несложни рецепти и много вдъхновение. И утре ще ви покажа една от рецептите, които разгледах по-отблизо за вас.

Не е подходящ само за фенове на Джейми или начинаещи готвачи!