Използвайте здравословно масло от рапица правилно

Рапичното масло съдържа много минерали, вторични растителни вещества като каротеноиди и мастноразтворимите витамини А, Е и К. Като т. Нар. Антиоксиданти, те могат да предпазят клетките от атаки от така наречените свободни радикали. Рапичното масло също има оптимално съотношение между омега 3 и омега 6 мастни киселини. Това му позволява да намали вредния LDL холестерол и да намали възпалението в организма. Рапичното масло обаче често се използва неправилно при готвене, което означава, че се губят здравословни съставки и се създават нездравословни транс-мазнини.

Използвайте правилно рапично масло

Рафинирано и необработено рапично масло

В зависимост от сорта, рапичното масло е подходящо за различни цели в кухнята:

Студено пресовано, необработено масло от рапица почти не се лекува и обикновено не съдържа никакви добавки. Има златисто жълт цвят, леко орехов вкус и е особено богат на витамини и фитохимикали. Необработеното масло от рапица обаче образува нездравословни вещества относително бързо в жегата. Следователно трябва да се използва в студени ястия, например за мариноване на салати.
Рафинирано рапично масло Той е силно преработен в промишленост, но по-малко чувствителен от местното рапично масло. Цветът е по-светъл, вкусът е по-неутрален. Рафинираното олио от рапица е подходящо за пържене, но не трябва да става твърде горещо. Ако маслото вече пуши леко, то е твърде горещо и трябва да се изхвърли.

Полиненаситените мастни киселини в рапичното масло - както и при другите видове масло - са чувствителни към светлина. Следователно трябва да съхранявате масло в цветни стъклени бутилки на хладно и тъмно място, например в шкаф.

Ако имате нужда от по-гореща мазнина, например за печене на пържола, се препоръчват кокосова мазнина, фъстъчено масло и избистрено масло. Те могат да се затоплят до 300 градуса.

Основните хранителни масла

Каква е разликата между зехтина и слънчогледовото масло, какво е особеното при тиквеното масло, какви са ползите за здравето от лененото масло? Речникът на съставките дава общ преглед. Повече ▼

Рапица: Златната маслена реколта от полето

Отнема около година, докато едно семе прерасне в рапично растение, което е готово за реколта. През пролетта стои в ярко жълто в полетата, през лятото доставя ценно масло. Повече ▼

Подходящото олио за готвене за всяка цел

Рапично, маслиново или слънчогледово: По какво разпознавате доброто олио за готвене? И кое масло е най-подходящо за печене на месо, задушаване на зеленчуци и рафиниране на салати? Повече ▼