Баден-Вюртемберг

Инспекционните служби за контрол на храните и здравето на животните

  • портал
  • CVUA Щутгарт
  • CVUA Карлсруе
  • CVUA Фрайбург
  • CVUA Sigmaringen
  • STUA Aulendorf - Диагностичен център

области на експертиза

  • Храна
  • Здраве на животните
  • Стоки
  • козметични продукти
  • лекарство
  • Радиоактивност
  • тютюн

  • Мониторинг

    • Как контролираме?
    • Изграждане на хранителния надзор в BaWь
    • Създаване на надзор за здравето на животните в BaWь
    • Създаване на мониторинг на питейната вода в BaWь
    • Потребителски оплаквания

  • Информационен материал

    обслужване

    • Търгове
    • Обяви за работа
    • Обучение за хранителен химик
    • Архивирани публикации
    • RSS емисия

  • Доклад от ежедневната ни лабораторна работа

    Пъпешите са популярно освежаване за малки и големи, особено през лятото. Между дините и различните видове захарни пъпеши има по нещо за всеки вкус. Нашите проучвания на 135 проби от 2016 до 2020 г. показват, че на пъпешите може да се наслаждавате, без да се притеснявате за замърсяване с остатъци от пестициди.

    Всичко за пъпеша

    Пъпешите са популярно освежаване в горещото лятно време. 87% от пъпешите се ядат през топлите месеци от юни до септември [1]. Всяка година в Германия се консумират добри 6 кг пъпеши на домакинство, като почти 60% от всички домакинства в Германия купуват пъпеш поне веднъж годишно [1].

    Пъпешите обикновено се наричат ​​плодове, но те са част от плодовия зеленчук и, подобно на тиква и краставица, принадлежат към семейство cucurbitacuae. Прави се разлика между дини (Citrullus lanatus) и дини от захар (Curcumis melo) [2].

    Диня (Citrullus lanatus)

    Захарните пъпеши

    Фигура 1: Диня с жълта и червена плът

    Дините обичат слънчево и влажно, но не мокро място. Растението не е издръжливо на замръзване, така че отглеждането в умерен климат е трудно поради дългото време на узряване на плодовете [3]. Някои фермери в Германия обаче наскоро започнаха да експериментират с отглеждането [4].

    Със 104 милиона тона (2018), дините представляват най-голямата част от световното производство на пъпеши. 410 000 тона се внасят в Германия всяка година, като най-голямата част идва от Испания (280 000 тона), следвана от Италия (81 000 тона). По-малки количества идват от Турция и Южна Америка (Бразилия и Коста Рика) [1, 5].

    Дините не трябва да се съхраняват при температури под 10 ° C. Те също са чувствителни към етилен, така че не се препоръчва съхранение с узрели плодове като ябълки или банани, тъй като пулпата на пъпеша след това става мека и брашнеста [6].

    Дините съдържат 90% вода и 8% въглехидрати, както и малки количества мазнини и протеини. Поради високото съдържание на вода и само с 37 kcal на 100 g, дините са с ниско съдържание на калории и следователно са подходящи за освежаване и за утоляване на жаждата през лятото [6,7].

    Захарни пъпеши (Curcumis melo)

    Фигура 2: пъпеш от пъпеш (C.melo cantalupensis)

    Захарните пъпеши включват голям брой сортове, включително пъпеш, пъпеш и пъпеш, но също така и по-малко известни сортове като пъпеши Charentais и Futoro.

    Фигура 3: пъпеш Charantais: малката европейска форма на пъпеш от пъпеш

    Фигура 4: Мрежов пъпеш

    През 2018 г. в света са произведени 27 милиона тона сладки пъпеши. 130 000 тона са внесени в Германия, и тук, подобно на динята, най-големият дял идва от Испания (73 000 тона), но Бразилия следва с 20 000 тона на второ място, следвано от Италия на трето място [1,5].

    Захарните пъпеши не трябва да се съхраняват при или под 7 ° C, в противен случай ще възникнат повреди от студа, като загуба на твърдост. Захарните пъпеши също отделят етилен и следователно трябва да се съхраняват отделно, в противен случай може да се задейства процесът на узряване на други плодове или зеленчуци [2].

    Захарните пъпеши също имат високо съдържание на вода от 85%, въглехидратното съдържание е 12% и по този начин е малко по-високо от дините. Следователно енергийното съдържание от 56 kcal на 100 g е по-високо от това на динята [7].

    Какво се разследва?

    В Регламент (ЕО) № 396/2005 са посочени максималните нива на остатъчни вещества за пестициди в храните; в случай на пъпеши съгласно приложение I към регламента, те се прилагат за всички плодове с кожата. Поради това пъпешът се разделя на четвъртинки като цяло и противоположните сектори се отстраняват и след това се нарязват и хомогенизират за анализ.

    Резултати от разследването

    В периода от 2016 до 2020 г. са изследвани 135 проби от конвенционално отглеждани пъпеши за остатъци от над 750 пестициди. Ситуацията с остатъци е постоянно добра, делът на пробите, които надвишават максималното количество, е бил три процента през целия период (вж. Таблица 1).