Мариноване на аспержи: Ето как могат да се запазят белите и зелените аспержи

Сезонът на аспержите едва започна в началото на април, когато отново завършва през юни! Феновете на аспержи, които не искат да се справят без здравословните зеленчуци през останалата част от годината, могат да мариноват бели или зелени аспержи и да улеснят запазването им.

Времето за беритба на белите дръжки е кратко. Обикновено започва през април и традиционно завършва на 24 юни, Ивановден. Теоретично зелените аспержи могат да се събират през цялата година в оранжерията, но също така рядко се предлагат от юли нататък. Ето защо е препоръчително да използвате пролетните месеци за консервиране на пресни аспержи.

Поставете аспержи - така работи

Сладко-кисели кисели аспержи, като мариновани краставици или мариновани тиквички, можете лесно да направите сами. Всичко, от което се нуждаете, е:

500 г бели или зелени аспержи
100 мл оцет от бяло вино
200 мл вода
3 супени лъжици захар
1-2 чаени лъжички сол
Билки и подправки на вкус - предложения за подходяща подправка можете да намерите по-долу в статията
Завийте буркани или зидани буркани

Ето как се вкарват копията на аспержи:

Дезинфекцирайте чашите преди подготовка.
Обелете аспержите, ако е необходимо - в зависимост от това дали приготвяте бели аспержи или зелени аспержи, външната обвивка е повече или по-малко влакнеста.

Бакшиш:Не изхвърляйте корите от аспержи! Те все още могат да се използват в вкусни ястия като крем супа от аспержи или ризото.
Ако е необходимо, намалете наполовина или нарежете аспержите според размера на предоставените чаши.
Гответе аспержите във вода между 5 и 15 минути, в зависимост от вида, дебелината и вкуса.
Изцедете стръковете от аспержи от запаса, отцедете ги и ги добавете в чашите редуващи се с билки и подправки. Напълнете плътно бурканите с аспержи, но оставете най-малко ширина на пръста до върха.
Измерете 125 милилитра вода за готвене и отново кипнете с оцет, захар и сол и изсипете горещо в чашите, така че аспержите да са напълно покрити с течността. Веднага затворете бурканите.

Дълготрайните аспержи вече са готови! Препоръчително е да оставите пръчките да се накиснат няколко дни, преди да се насладите, за да могат подправките да развият своя аромат.

Насладете се на аспержите като лека закуска, за зеленчукови ястия или като съставка в необичайни салати.

Маринованите аспержи могат да се съхраняват няколко месеца. За удължен срок на годност до една година, можете също да сварите чашите. Аспержите също могат да се сварят, без първо да се поставят в него, което го прави дълготраен.

Бакшиш: Тиквичките също могат да се накиснат в оцет или в саламура или масло и по този начин да се запазят до следващия сезон.

Билки и подправки за мариновани аспержи

Леките билки като див лук, магданоз, кервиз, копър и естрагон се съчетават добре с мекия вкус на аспержите. Дивият чесън също е подходящ за подправяне на пръчките, както и някои горчични семена, които закръглят вкуса на много кисели зеленчуци.

Ако сте малко по-авантюристични, можете да комбинирате аспержи със силни нотки, например с чесън, розмарин, мащерка, градински чай или лют червен пипер. Можете също така да получите вдъхновение от рецепти за мариновани краставици или кисели краставички или от нашия принос за кулинарни билки. Какво ще използвате, за да подправите аспержите си, разбира се зависи от вас.

Бакшиш: Насладете се на аспержите по различен начин - това е възможно и с тези оригинални рецепти със аспержи.

Можете да намерите още произволни веган рецепти в нашата книга:

Случайно веган

100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата

Мариновали ли сте някога аспержи? Кои билки и подправки бяха част от вашата рецепта? Очакваме вашите пикантни идеи в коментар!

Тези публикации също могат да предизвикат апетита ви: