Портокали

Когато е студено и студено на север, портокалите от юг осигуряват слънчева атмосфера и много витамини! И като кулинарно обогатяване в кухнята, портокалите са най-добре дошла "златна благословия".

Съдържание

  1. Интерактивна инфографика с портокали
  2. Какво трябва да знаете за портокалите
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. сортира
  3. Нашите любими рецепти с портокали
  4. Колко здравословни са всъщност портокалите?
  5. Съвети за пазаруване и готвене за портокали
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  6. Съвети за подготовка за портокали

Портокали инфографика

портокали които

Какво трябва да знаете за портокалите

Ябълките и бананите са трудни за победа, но веднага след това портокалите са на първо място сред най-популярните ни плодове. И това в никакъв случай не е вярно само в тази страна, защото портокалите са сред най-важните и най-често отглежданите плодове в света.

произход

Всеки, който превежда общото второ име оранжево обратно на латински, веднага знае откъде идва китайската ябълка: В Южен Китай е имало портокалови дървета преди около 3000 години. От там започна триумфалното им шествие по света. Днес портокалите се отглеждат във всички топли страни на земята. Зимните портокали, които продаваме, идват почти изключително от средиземноморските страни, особено от Испания.

сезон

Реколтата от южноевропейски портокали започва в края на есента и продължава до около април, така че тук има изобилие, особено в иначе доста лошия сезон на пресни продукти. В зависимост от страната на произход, пресни портокали се предлагат и по всяко друго време на годината, например от САЩ, Израел или Южна Африка. Кръвните портокали, които се предлагат само от декември до началото на април, са изключение.

вкус

Със зрелите портокали съотношението между плодовата киселина и сладостта е особено добре балансирано. Целулозата от портокали, събрани неузрели от дървото, и късните сортове като кървавия портокал имат много по-кисел вкус.

сортира

Нищо чудно, че дори експертите лесно губят представа за портокалите: Има повече от 400 различни сорта, някои от които се различават значително по отношение на форма, цвят, вкус, сок и съдържание на сърцевина. Всички те обаче споделят специална черта със своите жълти братовчеди, лимоните: Оранжевите дървета имат очарователно ароматни цветя и както зрели, така и неузрели плодове. Можете да ги събирате няколко пъти в годината, така че предлагането на портокали рядко е кратко.

Между другото, портокалите се разделят на летни и зимни портокали в зависимост от времето на прибиране на реколтата. В Германия се продават предимно зимни портокали, които имат пазарен дял от около 90 процента. Зимните портокали се делят на така наречените руси и кървави портокали. Русите портокали включват всички портокали с жълта до оранжева кожа и светло месо, независимо от техния вид, произход или време на прибиране на реколтата. Кръвните портокали узряват предимно в Италия, особено в Сицилия. Името му обаче няма нищо общо с мафията, а просто със светлия до тъмночервен цвят на тръпчивата и силно кисела пулпа, а кожата й също показва поне частично червени петна.

Нашите любими рецепти с портокали

Тук можете да намерите всички портокалови рецепти.

Колко здравословни са всъщност портокалите?

Портокалите вече бяха символът на здравословно удоволствие за нашите прабаби и с добра причина, защото в зависимост от сорта, 100 грама плодова каша съдържат до 80 милиграма витамин С - почти цялото дневно изискване от 100 милиграма. Освен това има важни минерали като желязо и фосфор в значителни количества.

Според проучванията се твърди, че каротините, съдържащи се в портокалите, помагат за предотвратяване на ставни заболявания. Във всеки случай те са полезни за зрението, кожата и защитата на клетките.

Тъй като портокалите практически не съдържат мазнини и съдържат само няколко калории, те също така са здравословно лечение за хората с фигура.

Хранителни стойности на портокалите на 100 грама
Калории 42
протеин 1 g
дебел 0,2 g
въглехидрати 8,3 g
Фибри 1,6 g

Съвети за пазаруване и готвене за портокали

Закупуване

Малки или големи, купуването на портокали е - подобно на мандарините - също въпрос на късмет. Не всеки безупречен, апетитно изглеждащ портокал запазва обещаното от кулинарна гледна точка: под изкусително изглеждаща кожа може да се скрие сочна и по-скоро „подобна на слама“ пулпа с малко аромат. Повече, отколкото повечето хора си мислят, при портокалите се броят вътрешните ценности - малките плодове често са много по-сладки и сочни от внушителните, големи плодове с дебела коричка! Ако искате да изпитате възможно най-малко разочарования, най-добре е да си купите сортове, които обикновено се считат за добри. Те включват предимно пъп и портокали от пъпка. Тези, които искат да изцедят портокали, обикновено се сервират добре с плодове, специално предлагани като сокови портокали.

В много случаи естественият защитен слой на портокалите се отмива след прибиране на реколтата и се заменя с естествен или изкуствен восък, което прави плодовете още по-трайни. Портокалите с маркировка „необработени“ или „кори, подходящи за консумация“ не съдържат консерванти и остатъци от пестициди, но могат да бъдат депилирани. Ако искате да използвате портокаловата кора, винаги трябва да предпочитате органични портокали!

съхранение

Портокалите не узряват след прибиране на реколтата - продължителното съхранение няма смисъл и струва ненужно само витамини и сок. Ако не искате веднага да ядете портокали, но искате да ги задържите няколко дни, най-добре ги съхранявайте на хладно място или най-много при умерена стайна температура. Възможно е също така да ги съхранявате в отделението за зеленчуци в хладилника, но портокалите лесно губят аромата си.

подготовка

Ако искате да изцедите портокали, трябва само да ги нарежете наполовина. Ако, от друга страна, искате да нарежете пулпата на филийки или кубчета, са необходими малко повече усилия. Преди всичко черупката трябва да слезе надолу. Най-лесният начин да направите това е да обелите портокали като ябълка в спирала и след това да ги нарежете.

Най-добрият начин за приготвяне на портокали е без съмнение да ги филетирате. Звучи сложно, но е много просто: Нарежете горната и долната част на оранжевото направо, така че да може да стои на работната повърхност. Използвайте остър нож, за да отстраните кората и всички бели кожи отгоре надолу. Сега филетата могат лесно да бъдат изрязани между отделящите се кожи. Накрая изцедете ръчно целия сок от остатъците! Те не смеят? След това разгледайте видеото от нашето училище за готвене - ще видите, наистина е лесно!

Съвети за подготовка за портокали

Портокалите придават сладки и солени витамини и аромати в цвета на лятото и се съчетават с почти всичко. Всички знаят и обичат кулинарни класики като патица с портокали, крепсузет или портокалов сорбет. Пресният портокалов сок, със и без пенливо вино, е едно от задължителните неща на всички фенове на закуската, а плодова салата без портокали не е опция за повечето. Но това не означава, че възможностите за приготвяне на вкусни ястия от портокали далеч не са изчерпани!

Дали като сок, независимо дали само кората или цялата пулпа - портокалите придават на почти всяко сладко и солено ястие свежа, плодова нотка. Накратко, портокалите се правят за креативни готвачи, които обичат да експериментират. Те имат не само добър вкус с домашни птици, но и с риба и свинско месо и, разбира се, правят нещо много специално от вегетариански ястия.