Понякога с джантата, понякога без Коя кора от сирене всъщност е годна за консумация

От съществено значение е да се обърне внимание на индикацията

Понякога с джанта, понякога без: коя кора от сирене е годна за консумация?

16 октомври 2020 г., 21:40 ч. | dpa

Сирене: При някои видове сирене кората трябва да бъде отрязана. (Източник: Кристин Клозе/dpa-tmn)

Винаги ли сте сигурни кои сирена имат кората, подходяща за консумация? Тъй като при някои сортове това не е препоръчително. Специалистите по хранене обучават любителите на сиренето.

Дали за удобство, защото не искате да отрежете кората, или защото не искате да раздавате фини парченца сирене: Случва се отново и отново, че любителите на сиренето изяждат всеки ръб. Това не е добра идея. Баварският потребителски център казва кое сирене е възможно и кое не.

Тези хора не трябва да ядат кора от сирене

С естествено узрелите сирена като пармезан, кората се създава по време на процеса на узряване. С него е годно за консумация. Това се отнася и за камамбер или синьо сирене. Повърхността тук е покрита със специална плесенна култура. В сирената с червени мазки като Romadur специалните бактериални култури осигуряват характерния аромат. Тази кора също може да се яде.

Прилага се обаче и следното: "Като предпазна мярка, имунокомпрометираните хора и бременните жени не трябва да ядат кора от сирене. Нежеланите бактерии и плесени също могат да се заселят на повърхността", обяснява защитникът на потребителите и експертът по хранене Силке Нол.

Ако е посочено "E235", отстранете обилно кората

За разлика от тях, покритията със сирене, направени от парафини, восък или пластмаса, обикновено не са годни за консумация. Изисква се съответна препратка към това.

Правилната опаковка е важна:Винаги грешим със сиренето
Критикувайте защитниците на потребителите:Сиренето е "бутафорията на месеца"
Знания за сирене:По какво се различават моцарелата и бурата?

Ако любителите на сиренето намерят „E235“ на етикета, те дори трябва да премахнат кората много щедро. Защото след това се третира с консервант натамицин и най-малко половин сантиметър трябва да бъде отрязан по ръба. Натамицин има антибиотичен ефект и се използва също в лекарства.