Подправете ориза преди или след готвене?

ако искам да приготвя ориз без сос и искам да го ям, по-добре е да подправя ориза преди или след готвене?

Случва ли се някой да знае добра комбинация от подправки без глутамат? Но без къри, по-скоро съм почитател на турските подправки, но съм отворен и за нещо ново.

11 отговора

Индийският Бирияни е напр. приготвен чрез запържване на суровия ориз с подправки и след това заливане с вода. В Персия хората обичат да готвят ориз с шафран. Със суши готвите ориза с оцет и захар, които са (в най-широкия смисъл) и подправки.

По-често срещаният начин обаче е да кипнете вода без нищо (най-много сол). След това се сервира или гол, или овкусен по някакъв начин. В Турция и Персия върху ориза често се поръсва смрадлика на прах; в Йордания Сирия Смрадлика, смесена с печени ядки и мащерка (смес от подправки Zatar).

Оризът винаги се готви със солена вода. Ако обаче искате да приготвите варианта с турски пилаф: доведете водата до кипене, подправете със сол. (Винаги съотношение 2 части вода към 1 част ориз). Сложете ориз. Ако искате, добавете малко бульон от зърнени меса. Поставете капака и обърнете котлона на половина, оставете ориза да набъбне. Ако отгоре има малки дупки (това наистина е така), тогава разтопете люспи масло върху тях. Ако е възможно, не разбърквайте ориза, след като го покриете. След като приключите - след тест - свалете ориза от огъня и го оставете да стърчи още няколко минути. Тогава вече няма налична вода .------- Смеси от подправки не се слагат В ориза, дори и турски. Можете да добавите царевица, грах, накълцани чушки и кедрови ядки, докато готвите. Но само един вид! ----- Немският вариант на готвене на ориз като паста и изливане на водата е доста необичаен и не прилича на нищо.

Сварете в подсолена вода. Можете да добавите останалото след това.